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Gingembre, Curcuma, Galanga : 130 façons de les cuisiner

Avis & prix : Gingembre, Curcuma, Galanga : 130 façons de les cuisiner de ART-ROMATE

Note globale 15,8/20 sur 2 avis de cuistonautes

Avis des Cuistonautes

4 / 5
Excellent
50%
Très bien
0%
Moyen
50%
Mauvais
0%
Très mauvais
0%
Note par critère
Rapport qualité/prix
4,3
Facilité des recettes
3,5
Variété des recettes
3,5
Nombre de recettes
4,5
Trop pointu pour moi
Par Luzog, il y a 1 an 10 mois 17 jr et 11 h
Fort sur les épices
Beaucoup de recettes
Pas facile
Brouillon
Rapport qualité/prix
Facilité des recettes
Variété des recettes
Nombre de recettes

Ce livre me tentait bien, moi qui adore les épices. Gigembre et curcuma je connaissais, surtout le curcuma parce que je fais du rougaille saucisse et je l'utilise. Mais je ne connaissais pas le galanga. Seulement, je le trouve un peu compliqué pour moi. Pas tant au niveau des recettes, parce qu'il suffit parfois de seulement mélanger 3 ingrédients pour obtenir une sauce, mais plus sur la présentation générale. Je trouve l'ensemble assez brouillon et vraiment pointu. C'est très bien illustré mais c'est presque trop beau et pas assez pratique pour moi.
En revanche, pour celui qui veut une sorte de bible sur les trois épices traitées, il faut s'offrir ce livre très complet.

Un livre que tout épicurien qui se respecte doit avoir dans sa cuisine
Par cuisinepinup, il y a 2 ans 0 mois 2 jr et 4 h
variété des recettes (350)
possibilité de variante multiple
temps de préparation
addictif
Rapport qualité/prix
Facilité des recettes
Variété des recettes
Nombre de recettes

Voilà un livre que j'ai eu la chance de découvrir. il est depuis devenu un indispensable dans ma cuisine.
Cet ouvrage propose de réaliser 350 recettes savoureuses et originales en utilisant seulement 5 ingrédients et le petit plus c'est qu'elles sont réalisable en 30 min maximum. On y apprend à cuisiner principalement 3 aromates: le gingembre, le curcuma et le galanga. Des recettes savoureuses, innovantes, goûteuses et simples à réaliser que ce soit frais, rissolés, en gelée, en condiments, en huiles et vinaigrettes, on y apprend les 5 déclinaisons.
Grâce a cet ouvrage vous en aurez fini avec la fâcheuse mani que l'on a de les cuisiner toujours de la même façon. L'auteur nous offre de nouvelles possibilités en ce lançant dans des préparations ou assaisonnements peu courants.

Ce livre à été primé au Grand Prix 2014 de Littérature Culinaire organisé par l'Emblématique Académie Nationale de Cuisine et fût selectionné parmi plus d'une centaine de titres et hissé à la 31ème place.

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Caractéristiques du produit

L'auteur Bruno Claman met en lumière trois épices (gingembre, curcuma et galanga) et propose de nombreuses recettes autour, histoire de varier les préparations. Le titre de l'ouvrage annonce d'ailleurs la couleur avec 130 façons de cuisiner ces aromates. 

Ce livre de 156 pages, très bien illustré, rassemble des recettes faciles, réalisables en moins de 30 minutes. L'idée est d'utiliser 5 ingrédients basiques (huile, vinaigre, citron, fromage blanc et ail), d'y associer soit du gingembre, du curcuma ou du galanga et de réaliser jusqu'à 350 recettes. A vos fourneaux !

Informations utiles
Editeurs :Art-Romate
Auteur :Bruno Claman
Nombre de pages :156
Nombre de recettes :350
Date de parution :2014
Edition :2014
Type de plat :Epices
Type de cuisine :Cuisine des épices
Public visé :Adulte
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