Avis & prix : Cuiseur vapeur Steam'up VJ504010 de Moulinex

Place dans la cuisine

Quand on dit cuit-vapeur, on pense tout de suite à ces appareils à plusieurs étages qui prennent une place folle dans le placard (quand ils rentrent). Avec le Steam'up, vous n'avez que l'appareil de chauffe à ranger, en quelque sorte, puisqu'on utilise les saladiers ou casseroles maison, des récipients qui, eux, ont déjà trouvé place dans la cuisine. C'est d'ailleurs un argument mis en avant par la marque Moulinex dans la commercialisation de son nouvel appareil : le gain de place par rapport à un cuit-vapeur classique.

Facilité d'utilisation

Le principe de la cuisson vapeur est à la base assez simple. De l'eau chauffée émet de la vapeur qui va permettre la cuisson de certains aliments placés au-dessus de cette source de chaleur qui s'évapore.

Avec le Steam'up, Moulinex révolutionne le procédé en quelque sorte en inversant le processus : la vapeur d'eau ne monte plus mais descend vers les ingrédients placés dans le récipient. 

En effet, l'appareil vient se placer au-dessus de la casserole, de la poêle, du saladier. On prend soin de remplir l'appareil avec de l'eau jusqu'au niveau MAX, on sélectionne avec le bouton "Mode" l'un des programmes proposés parmi 8 (légumes durs et mous, poissons, riz, viandes, décongélation, réchauffage, maintien au chaud). On ajuste le temps (avec les touches + et -) en fonction des recettes et le tour est joué. Ce modèle est vraiment simple d'utilisation.

Avec son look de soucoupe volante, le cuit-vapeur nouvelle génération de Moulinex n'est pas lourd. C'est un autre de ses avantages. On le porte facilement pour le poser sur les récipients.

Les seules contraintes que le Steam'up impose, ce sont la taille et la forme des récipients. En effet, le diamètre du saladier, de la casserole ou de la poêle doit être compris entre 16 et 28 cm. De plus, l'appareil doit être posé bien à plat, pour que le large joint silicone épouse bien le récipient. Certaines poêles avec manches ou des casseroles avec poignées ne vont pas convenir.

Le cuit-vapeur est fourni avec un panier cuisson, à placer dans le récipient pour la cuisson des légumes, de la viande et des fruits. Vous avez aussi un tapis sur lequel vous devez poser votre récipient (qui va chauffer), et un livre de recettes (qui en compte 30, avec un complément sur le site de quelque 70 recettes). On est prêt à le faire marcher. 

Résultats des recettes

Pour tester pleinement ce nouvel appareil Moulinex, nous prenons quelques préparations de base réalisables avec un cuit-vapeur. Il s'agit de la cuisson de légumes (légumes verts et carottes pour avoir les deux types de texture), de poisson (du saumon pour bien visualiser l'efficacité de la cuisson et du poisson blanc neutre pour le goût), la cuisson de riz et celle des oeufs.

Cuisson vapeur des brocolis

La cuisson vapeur convient bien à ce légume délicat si on veut qu'il garde son croquant et sa saveur. Après avoir nettoyé le brocoli et l'avoir coupé en fleurettes, nous plaçons le panier vapeur pliable dans un récipient adapté au Steam'up et nous déposons nos bouquets dedans. On vérifie que l'eau dans l'appareil est bien au max. On pose le saladier sur le tapis fourni avec le Steam-up, on place le cuiseur sur notre récipient et on lance le programme P2, pour 30 minutes de cuisson. 

Résultat : une cuisson parfaite. Notre brocoli en fleurettes reste croquant mais il est cuit à coeur. Pour ce légume, le Steam'up fonctionne très bien. 

Cuisson vapeur des carottes

Autre légume que nous testons à la vapeur : la carotte. Il faut découper les carottes en rondelles pour faciliter la cuisson. On ajuste l'eau dans l'appareil, on place les rondelles de légume dans le panier vapeur posé dans notre saladier en verre et on lance programme P1 pour 25 minutes.

A l'arrivée, les rondelles de carotte sont parfaitement cuites. Encore un bon point pour le Steam'up qui, sur les légumes, fait un sans faute.

Cuisson du riz

Le cuit-vapeur peut aussi cuire le riz, les pâtes fraîches, le blé, la semoule, le quinoa... À ce moment-là, on ajoute aussi de l'eau dans le récipient. Cela paraît logique car on ne voit pas trop comment le riz pourrait cuire juste avec la vapeur. 

Dans le mode d'emploi de l'appareil, il est spécifié d'utiliser une casserole comme récipient. On ne comprend pas trop le pourquoi du comment, et on fait un premier test avec un saladier en verre. OK, ok. Le riz n'est pas cuit et baigne encore dans l'eau. Avec Mathilde, on ne pige pas trop. Si vous avez une explication d'ailleurs, on est preneurs. Bon, en tout cas, on passe à la cuisson dans une casserole. On met le riz et de l'eau, on enclenche le Steam'up Programme P4 riz pour 30 minutes. 

Finalement, le riz est cuit et a gardé son parfum (on a utilisé du riz basmati). Il est presque trop cuit en fait car il est un peu pâteux. Surtout, on ne voit pas trop l'intérêt de la cuisson vapeur (une fausse cuisson vapeur puisqu'on ajoute de l'eau aussi avec les ingrédients)... Elle prend 30 minutes quand une cuisson à la casserole à l'eau bouillante ne dépasse pas 20 minutes. 

Autre remarque à faire à ce stade, on met un peu de l'eau partout avec le Steam'up. Quand on soulève l'appareil pour récupérer notre saladier avec le plat cuit, de l'eau se répand un peu partout sur le plan de travail. 

Cuisson du poisson

Première étape, nous testons avec le saumon, qui va permettre une bonne vision de la cuisson. La chair de ce poisson reste rosée en cas de sous-cuisson et on peut comparer la strate cuite de celle non cuite. On positionne un pavé assez épais de saumon dans notre saladier. Et c'est parti pour le Programme P3 pour 15 minutes. 
Le temps écoulé, nous soulevons l'appareil et nous découvrons notre pavé de saumon baignant dans l'eau. Il semble cuit mais on se demande à ce stade pourquoi il est indiqué dans la notice de ne pas mettre le panier vapeur avec le poisson. Alors ça, avec Mathilde, on patauge... Comme le saumon d'ailleurs. Le plateau permet au moins que les ingrédients, même si naturellement ils reçoivent de l'eau qui goutte du haut, ne nagent pas dans l'eau. À la dégustation du saumon cuit, on trouve que justement il est un peu sec, trop cuit quoi. En même temps, les cuissons dans le guide fourni par Moulinex avec l'appareil ne sont guère précises !!

 

Deuxième étape : le poisson blanc (du loup de mer en l'occurrence). Même cause, même effet : le poisson baigne dans de l'eau au fond du saladier. Paradoxalement, il est un peu sec... Dans le protocole de test des cuit-vapeur, nous essayons également de faire une cuisson du poisson blanc en mettant des épices dans l'eau qui va bouillir (pour nous rendre compte du transfert des parfums), mais c'est déconseillé dans la notice avec cet appareil. Donc, nous passons cette étape. 

Finalement, pour la cuisson du poisson, le Steam'up ne paraît pas idéal. On se demande pourquoi le panier vapeur n'est pas préconisé pour le poisson. En plus, lors de nos essais, c'est trop cuit, donc sec. Cela paraît logique puisque le poisson cuit avec la vapeur, mais aussi dans l'eau au fond du saladier qui est chaude. 

Cuisson des oeufs

En ce qui concerne ce modèle, seule la cuisson oeuf dur est disponible dans la notice, contrairement à d'autres modèle comme le cuit-vapeur 3 paniers de Morphy Richards qui propose la cuisson à la coque. 

Résultat : à venir en compte rendu et en images.

Nettoyage

Vous l'aurez compris, en termes de nettoyage, le Steam'up en lui-même ne va pas prendre trop de temps. Une fois que l'appareil est refroidi, il faut juste retirer la couronne plastique du haut et l'anneau silicone pour passer un coup d'éponge humide sur l'appareil, et c'est tout. Il faudra tout de même le détartrer toutes les 10 utilisations avec du vinaigre blanc en suivant les indications de la notice.

Rapport qualité prix

Ce produit Moulinex vient de sortir et il est proposé à 199,99€. C'est le prix que nous l'avons acheté et nous trouvons ce prix un peu exagéré. C'est un cuit-vapeur sans récipient, quasiment exclusivement en plastique. Peut-être que la technologie développée pour une cuisson par vapeur inversée est complexe. Et que du coup, on paye le développement de ce concept. 

On a essayé de trouver des comparaisons. Alors, prenons un robot cuiseur comme le Monsieur Cuisine Edition Plus, vendu 229€ chez Lidl (et bientôt 179 €, lire aussi notre article sur les robots Silvercrest). La cuisson vapeur, il fait aussi. Il est d'ailleurs doté d'un plateau vapeur à deux étages qui permet de cuire du poisson, des légumes, les deux, séparément ou associés... ; Mais il fait bien d'autres choses : mixer, cuire, broyer, peser... On se dit que la différence de prix est mince pour deux appareils vraiment pas sur le même plan au niveau des fonctionnalités. 

Comme le Steam'up vient de sortir, on peut penser que c'est un prix de lancement, et que dans quelque temps, le tarif baissera pour revenir à une fourchette plus raisonnable. 

Conclusion : 14,8/20

Ce produit fabriqué en France vient de sortir et est annoncé comme une révolution dans la catégorie des cuit-vapeur. Qu'à cela ne tienne, au labo Cuistolab, c'est typiquement le genre d'appareils que nous aimons tester, pour lequel la promesse est forte. Alors, intéressant, pas intéressant ?

Après nos tests, nous baignons un peu dans la dubitation, comme le poisson dans l'eau de cuisson. Pour les légumes (brocolis, carottes), le Steam'up est parfait. La cuisson, maîtrisée, aboutit à des légumes cuits à coeur mais encore croquants. Pour le riz, cela fonctionne aussi mais pour le poisson, on se demande pourquoi dans la notice il est préconisé de le cuire sans le panier vapeur fourni avec l'appareil ? Car, chaque fois, le poisson baigne dans l'eau, et en tout cas lors de nos essais, il finit par être trop cuit, alors que nous suivons les temps de cuisson définis pour ce cuit-vapeur.

Dans les autres points négatifs :

• Il faut savoir qu'on met un peu d'eau partout avec cet appareil. Notre plan de travail de la cuisine-labo Cuistolab a pris des airs du Miroir d'Eau des quais de Bordeaux. 
• Le prix, au lancement, qui nous apparaît un peu rude. Certes, c'est une nouvelle technique de cuisson vapeur du haut vers le bas, mais cela reste un cuit-vapeur, avec beaucoup d'éléments en plastique. Souhaitons que le tarif soit un peu revu à la baisse dans les mois qui viennent.

Mais il y a du positif quand même :

• En premier, le fait d'utiliser des récipients de son choix. Si vous acheter un cuit-vapeur classique, les bacs sont principalement en plastique. Il suffit d'un nettoyage pas assez intense pour que le plastique conserve l'odeur de précédents ingrédients (surtout s'il y a eu des épices) ou même l'odeur du liquide vaisselle. 
• On peut cuire l'ensemble des ingrédients d'un plat composé en une seule fois, dans un seul saladier (d'où un nettoyage simplifié). 
• Le Steam'up est quand même moins encombrant que bon nombre de cuit-vapeur qui rivalisent en hauteur avec la tour Montparnasse, et il est très maniable.

Cela vaut le coup, pas trop ? Pour le moment, avec Mathilde on est réservés. En l'état, et compte tenu de son prix (ça coûte un bras quand même), nous restons prudents à l'idée de vous le conseiller. On va continuer à cuisiner avec le Steam'up, des plats plus élaborés, pour peaufiner ce jugement. Rendez-vous bientôt dans les pages de Cuistolab. Et si vous, vous avez craqué pour ce nouvel appareil Moulinex, faites nous part de vos impressions !!!!

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