Avis & prix : Poêle à crêpe De Buyer 5615.24 'Mineral B Element'

Place dans la cuisine

Cette poêle à crêpes de 24 cm de diamètre, et évidemment plâte au niveau de la surface de cuisson compte tenu de son usage, tient peu de place dans le grand tiroir dévolu aux poêles et autres sauteuses dans la cuisine. Son manche est en revanche assez long.

Qualité du revêtement

Cette crêpière fait partie de le collection Minéral B Elément de De Buyer. Elle est en tôle d'acier, un matériau minéral naturel, et est recouverte d'une finition protectrice à base de cire d'abeille. Ici, pas de revêtement anti-adhésif, donc pas de PFOA (contenu dans la colle), ni PTFE (le Teflon).

C'est un revêtement idéal pour saisir et griller. Attention, cette poêle à crêpes devra être bien entretenue. Des opérations répétées de culottage seront nécessaires, la poêle ne devra pas être lavée au lave-vaisselle et surtout elle devra être parfaitement essuyée avant d'être rangée.

La poêle que nous testons ce jour au labo a déjà bien "vécu". Utilisée depuis au moins 4 ans, on voit qu'elle porte les stigmates des cuissons répétées. La cire d'abeille de protection ne doit plus du tout être présente. On va voir que la cuisson du coup n'est pas uniforme !

Prise en main, utilisation

Ce modèle convient pour l'ensemble des types de feu (gaz, vitro, induction) et sa prise en main est bonne, du fait de son manche queue riveté et courbé. Comme cette crêpière n'est pas neuve, on observe du jeu entre le manche et la base. 

Ce qui marque surtout, c'est le poids de cette poêle. À la première prise en main, on ne peut que le constater. Il faut dire qu'elle pèse 1,34 kg.

Lors des premières utilisations, que ce soit pour réaliser des crêpes salées ou pour les sucrées, nous avons constaté que la pâte accrochait, que le revêtement n'avait plus ses propriétés anti-adhésives et qu'au final, la cuisson n'était pas du tout homogène. On va voir tout ça en image dans la partie suivante, Résultats.

Résultats

Pour les crêpes salées

Nous réalisons des crêpes jambon oeuf fromage. Pour cela, nous avons préparé une pâte à base de farine de sarrasin, en utilisant le Thermomix TM5 pour mélanger (1 minute à vitesse 5 puis 1 minute à V8) et en suivant la recette suivante :

• 250 g de farine de sarrasin
• 2 oeufs
• 1 c à s d'huile
• 1/2 c à café de sel
• 50 cl d'eau

Nous mettons 5 g de beurre à fondre dans la poêle et 1 louche (environ 70 g). Les deux premiers essais ne sont pas concluants. C'est souvent le cas lorsqu'on se lance dans la réalisation des crêpes. La pâte accroche. À la troisième tentative, nous réussissons une crêpe correcte même si on voit déjà qu'il y a des parties plus cuites que d'autres. Nous refaisons cette constatation lors des cuissons suivantes. Et nous relevons également, qu'au fur et à mesure, le manche devient bouillant.

Pour les crêpes sucrées

Cette fois, nous suivons la recette du i-Compagnon de Moulinex, et nous nous servons de ce robot pour mélanger la pâte :

• 375 g de farine de blé
• 100 g de beurre
• 75 g de lait
• 50 g de sucre
• 4 oeufs

Les photos encore une fois parlent d'elles-mêmes. Les crêpes ne sont pas dorées uniformément comme on peut le voir avec une autre poêle comme la Tefal Titanium Pro. Certaines parties sont presque noires quand d'autres à peine cuites. Avec le temps, et malgré les culottages répétés, la poêle De Buyer a dû se détériorer. Il faut dire qu'elle présente des traces de rouille. Sans doute dues à des rangements alors que l'ustensile était encore mouillé.

Nettoyage

Le nettoyage est justement l'une des clés de la durée de vie de ce type de poêle. La tôle d'acier utilisée pour la fabrication de cette crêpière De Buyer demande des culottages réguliers (le fait de faire chauffer la poêle, la déglacer et la rincer pour enfin la re-huiler) et un nettoyage sans produit détergent et surtout pas de passage au lave-vaisselle. La poêle devra être rangée totalement essuyée (et avec un peu d'huile sur le fond). Pour la partie nettoyage, on ne peut donc pas dire que c'est le plus simple.

Rapport qualité prix

Vendue à partir de 24€, cette poêle à crêpes, de fabrication française, fait appel à des matériaux de haute qualité. Et 24 € ou même 30 € pour une poêle De Buyer, ce n'est pas cher ! Seul problème, la durée de vie n'a pas l'air des plus longue...(à moins de passer beaucoup de temps à la culotter et la huiler à chaque utilisation et après chaque lavage)

Conclusion : 11,4/20

La marque De Buyer, dont nous suivons les ustensiles à Cuistolab, entre dans la catégorie des fabricants français de grande qualité. Distribuée d'abord exclusivement aux professionnels de la cuisine, elle a développé une gamme pour le grand public. 

Cette poêle à crêpes testée aujourd'hui au labo bénéficie de toute la qualité de fabrication et du savoir-faire De Buyer. Seulement, elle a déjà beaucoup servi et comme on le voit lors de nos essais, elle présente désormais des défauts, principalement une mauvaise répartition de la chaleur qui fait cuire certaines parties de crêpes et pas d'autres.

Ces tests montrent aussi l'importance de l'entretien de ce type de poêles, sans revêtement anti-adhésif et qui parviennent à ne pas accrocher seulement grâce au qualité intrinsèque du matériau et ici à une finition à la cire.

Si vous savez prendre soin de vos ustensiles et que vous souhaitez cuisiner sans aucun revêtement à la composition douteuse, cette série de poêle est faite pour vous !

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