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Poêle à crêpe De Buyer 5615.24 'Mineral B Element'
Poêle à crêpe De Buyer 5615.24 'Mineral B Element'
Poêle à crêpe De Buyer 5615.24 'Mineral B Element'

Avis & prix : Poêle à crêpe De Buyer 5615.24 'Mineral B Element'

Note globale 13,1/20 sur 3 avis de cuistonautes

Les crêpes les plus saines grâce à la poêle De Buyer

Test publié le 26 sept. 2018 par Mathilde et Jérôme
  • Sommaire du test afficher
  • Place dans la cuisine
  • Qualité du revêtement
  • Prise en main, utilisation
  • Résultats
  • Nettoyage
  • Rapport qualité prix
  • Conclusion

Deux siècles que la marque De Buyer fabrique des ustensiles de cuisine pour les pro et pour les amateurs. Synonyme de fiabilité, le Français installé dans les Vosges évolue avec les attentes de ses clients. Avec une gamme étendue, notamment dans le matériel de cuisson, De Buyer est incontournable aujourd'hui quand on parle ustensile de cuisine. Cuistolab s'attaque au test de la crêpière Mineral B Element, une poêle revêtue de cire d'abeille.

Une poêle à crêpes de 24 cm
Une poêle à crêpes de 24 cm

Place dans la cuisine

Cette poêle à crêpes de 24 cm de diamètre, et évidemment plâte au niveau de la surface de cuisson compte tenu de son usage, tient peu de place dans le grand tiroir dévolu aux poêles et autres sauteuses dans la cuisine. Son manche est en revanche assez long.

Qualité du revêtement

Cette crêpière fait partie de le collection Minéral B Elément de De Buyer. Elle est en tôle d'acier, un matériau minéral naturel, et est recouverte d'une finition protectrice à base de cire d'abeille. Ici, pas de revêtement anti-adhésif, donc pas de PFOA (contenu dans la colle), ni PTFE (le Teflon).

C'est un revêtement idéal pour saisir et griller. Attention, cette poêle à crêpes devra être bien entretenue. Des opérations répétées de culottage seront nécessaires, la poêle ne devra pas être lavée au lave-vaisselle et surtout elle devra être parfaitement essuyée avant d'être rangée.

La poêle que nous testons ce jour au labo a déjà bien "vécu". Utilisée depuis au moins 4 ans, on voit qu'elle porte les stigmates des cuissons répétées. La cire d'abeille de protection ne doit plus du tout être présente. On va voir que la cuisson du coup n'est pas uniforme !

Un peu de beurre au départ de la cuisson
Un peu de beurre au départ de la cuisson
La poêle est bien graissée uniformément
La poêle est bien graissée uniformément
On commence à réaliser nos crêpes
On commence à réaliser nos crêpes

Prise en main, utilisation

Ce modèle convient pour l'ensemble des types de feu (gaz, vitro, induction) et sa prise en main est bonne, du fait de son manche queue riveté et courbé. Comme cette crêpière n'est pas neuve, on observe du jeu entre le manche et la base. 

Ce qui marque surtout, c'est le poids de cette poêle. À la première prise en main, on ne peut que le constater. Il faut dire qu'elle pèse 1,34 kg.

Lors des premières utilisations, que ce soit pour réaliser des crêpes salées ou pour les sucrées, nous avons constaté que la pâte accrochait, que le revêtement n'avait plus ses propriétés anti-adhésives et qu'au final, la cuisson n'était pas du tout homogène. On va voir tout ça en image dans la partie suivante, Résultats.

Résultats

Pour les crêpes salées

Nous réalisons des crêpes jambon oeuf fromage. Pour cela, nous avons préparé une pâte à base de farine de sarrasin, en utilisant le Thermomix TM5 pour mélanger (1 minute à vitesse 5 puis 1 minute à V8) et en suivant la recette suivante :

  • 250 g de farine de sarrasin
  • 2 oeufs
  • 1 c à s d'huile
  • 1/2 c à café de sel
  • 50 cl d'eau

Nous mettons 5 g de beurre à fondre dans la poêle et 1 louche (environ 70 g). Les deux premiers essais ne sont pas concluants. C'est souvent le cas lorsqu'on se lance dans la réalisation des crêpes. La pâte accroche. À la troisième tentative, nous réussissons une crêpe correcte même si on voit déjà qu'il y a des parties plus cuites que d'autres. Nous refaisons cette constatation lors des cuissons suivantes. Et nous relevons également, qu'au fur et à mesure, le manche devient bouillant.

Préparation de la pâte salée au TM5
Préparation de la pâte salée au TM5
Aujout de l'eau et on lance le mélange
Aujout de l'eau et on lance le mélange
Les premières crêpes acccrochent
Les premières crêpes acccrochent
Par la suite, ça va mieux
Par la suite, ça va mieux
On voit une mauvaise répartition de la cuisson
On voit une mauvaise répartition de la cuisson

Pour les crêpes sucrées

Cette fois, nous suivons la recette du i-Compagnon de Moulinex, et nous nous servons de ce robot pour mélanger la pâte :

  • 375 g de farine de blé
  • 100 g de beurre
  • 75 g de lait
  • 50 g de sucre
  • 4 oeufs

Les photos encore une fois parlent d'elles-mêmes. Les crêpes ne sont pas dorées uniformément comme on peut le voir avec une autre poêle comme la Tefal Titanium Pro. Certaines parties sont presque noires quand d'autres à peine cuites. Avec le temps, et malgré les culottages répétés, la poêle De Buyer a dû se détériorer. Il faut dire qu'elle présente des traces de rouille. Sans doute dues à des rangements alors que l'ustensile était encore mouillé.

On commence les crêpes sucrées
On commence les crêpes sucrées
Crêpe retournée
Crêpe retournée
On voit bien que la cuisson n'est pas uniforme
On voit bien que la cuisson n'est pas uniforme

Nettoyage

Le nettoyage est justement l'une des clés de la durée de vie de ce type de poêle. La tôle d'acier utilisée pour la fabrication de cette crêpière De Buyer demande des culottages réguliers (le fait de faire chauffer la poêle, la déglacer et la rincer pour enfin la re-huiler) et un nettoyage sans produit détergent et surtout pas de passage au lave-vaisselle. La poêle devra être rangée totalement essuyée (et avec un peu d'huile sur le fond). Pour la partie nettoyage, on ne peut donc pas dire que c'est le plus simple.

Rapport qualité prix

Vendue à partir de 24€, cette poêle à crêpes, de fabrication française, fait appel à des matériaux de haute qualité. Et 24 € ou même 30 € pour une poêle De Buyer, ce n'est pas cher ! Seul problème, la durée de vie n'a pas l'air des plus longue...(à moins de passer beaucoup de temps à la culotter et la huiler à chaque utilisation et après chaque lavage)

Conclusion : 11,4/20

On a aimé
Qualité des matériaux
Prix
On a moins aimé
Entretien, nettoyage
Usure avec le temps

La marque De Buyer, dont nous suivons les ustensiles à Cuistolab, entre dans la catégorie des fabricants français de grande qualité. Distribuée d'abord exclusivement aux professionnels de la cuisine, elle a développé une gamme pour le grand public. 

Cette poêle à crêpes testée aujourd'hui au labo bénéficie de toute la qualité de fabrication et du savoir-faire De Buyer. Seulement, elle a déjà beaucoup servi et comme on le voit lors de nos essais, elle présente désormais des défauts, principalement une mauvaise répartition de la chaleur qui fait cuire certaines parties de crêpes et pas d'autres.

Ces tests montrent aussi l'importance de l'entretien de ce type de poêles, sans revêtement anti-adhésif et qui parviennent à ne pas accrocher seulement grâce au qualité intrinsèque du matériau et ici à une finition à la cire.

Si vous savez prendre soin de vos ustensiles et que vous souhaitez cuisiner sans aucun revêtement à la composition douteuse, cette série de poêle est faite pour vous !


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Avis des Cuistonautes

4,2 / 5
Excellent
50%
Très bien
50%
Moyen
0%
Mauvais
0%
Très mauvais
0%
Note par critère
Taille / Encombrement
4,3
Capacité
4,5
Nettoyage
4,5
Rapport qualité/prix
4
Fiabilité dans le temps
4
bonne qualité
Par mana75, il y a 9 jr et 21 h
les crêpes n'accrochent pas
les crêpes pour l'instant ne sont pas croustillantes
Taille / Encombrement
Capacité
Nettoyage
Rapport qualité/prix
Fiabilité dans le temps

Elle est parfaite Cette poêle est géniale. Plus besoin de graisse. Les aliments attachent peu ou pas du tout. Facile à nettoyer et à ranger ,Je la recommande !!

Une poêle qui est faite pour durer
Par Ronlacy62, il y a 1 mois 15 jr et 21 h
Compatible sur tous les feux, dont l'induction
Finition à la cire d'abeille bio
Cuisson homogène
Culottage obligatoire
Taille / Encombrement
Capacité
Nettoyage
Rapport qualité/prix
Fiabilité dans le temps

Pour changer un peu, j'ai décidé de tester cette poêle à crêpes qui m'a été chaudement recommandée par ma mère.
Au début, j'étais un peu sceptique, tant au niveau du temps de préchauffage qu'au niveau de la qualité de cuisson.
De plus, je ne m'y connais pas en technique de culottage de la fonte (quel type d'huile choisir? comment l'appliquer?)
J'ai tout de même acheté la poêle, pour faire plaisir à ma maman. Elle m'a même aidée pour le tout premier culottage.
Bref, ma toute première poêle en fonte est fonctionnelle, elle chauffe assez vite et la pâte ne s'y colle pas.
Sur les conseils de ma mère, je veille à appliquer une bonne couche d'huile après chaque utilisation.
Le petit soucis, c'est la rouille qui commence à apparaître.
Dans tous les cas, c'est une poêle robuste, je recommande.

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Prix selon les variantes

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Caractéristiques du produit

Pour réaliser des crêpes traditionnelles croustillantes et moelleuses, optez pour la poêle à crêpes "Mineral B Element" 5615.24 de chez De Buyer. 

Elle est fabriquée à partir de tôle d'acier blanche, avec une finition en cire d'abeille bio pour que le culottage soit facilité. Au fil de l'utilisation, cette poêle noirci, ce qui la rend naturellement moins adhésive

La poêle De Buyer permet une utilisation sur tous les types de feux y compris l'induction et même au four jusqu'à 210°C. Elle diffuse la chaleur de manière homogène, et permet donc une cuisson bien uniforme sur toute sa surface. 

Dimensions du produit
Longueur :3,7 cm
Largeur :23,9 cm
Poids :1,13 kg
Hauteur :1,5 cm
Diamètre :21 cm
Provenance et Garantie du produit
Fabrication :Fabriqué en France
Durée de garantie :Pas de garantie
Matériaux
Revêtement anti-adhésif : Non
Revêtement :Tôle d'acier blanche avec finition à la cire d'abeille bio
Informations techniques
Adapté à tous types de feux : Oui
Compatible induction : Oui
Compatible four : Oui
Type de Poêle
Type de Poêle :Crêpière
Informations utiles
Passe au lave-vaisselle : Non
Coloris disponibles :Gris
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