Des biscuits de Noël à faire en famille avec les enfants

Préparer l’activité pour les enfants

Choisir des recettes adaptées

Pour garantir que la préparation des biscuits de Noël reste un moment agréable, optez pour des recettes simples et accessibles. Les sablés au beurre ou les bonhommes en pain d'épices sont des choix parfaits pour commencer. Ces recettes nécessitent peu d'ingrédients et sont faciles à personnaliser. De plus, elles permettent aux enfants de participer activement, que ce soit pour mélanger, découper avec des emporte-pièces ou décorer.

Préparer la cuisine et les ustensiles nécessaires

Avant de vous lancer, assurez-vous d'avoir tout le matériel à disposition : des emporte-pièces aux formes festives (étoiles, sapins, bonhommes), des rouleaux à pâtisserie adaptés aux petites mains et des bols résistants pour éviter les accidents. Pour que tout se passe dans la bonne humeur, dégagez un espace où les enfants peuvent s'exprimer librement, sans craindre de faire des dégâts. Pensez également à leur fournir des tabliers ou des vêtements faciles à nettoyer.

Les recettes incontournables

Biscuits sablés au beurre

Les sablés au beurre sont une valeur sûre pour les fêtes de Noël. Mélangez simplement du beurre, de la farine, du sucre et un peu de vanille pour obtenir une pâte savoureuse et facile à travailler. Une fois la pâte étalée, laissez vos enfants s'amuser avec des emporte-pièces en forme d'étoiles ou de bonhommes. Après quelques minutes au four, les biscuits peuvent être décorés avec des glaçages colorés ou des perles alimentaires.

Voici une recette de sablés bretons proposée par le chef Cyril Lignac, reconnue pour sa simplicité et son succès auprès des amateurs de pâtisserie.

Ingrédients :

• 60 g de jaunes d'œufs (environ 3 jaunes)
• 120 g de sucre en poudre
• 130 g de beurre demi-sel à température ambiante
• 180 g de farine T45
• 9 g de levure chimique

Préparation :

1. Blanchir les jaunes d'œufs : Dans le bol d'un robot pâtissier, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

2. Incorporer les ingrédients secs : Tamisez ensemble la farine et la levure chimique. Si vous utilisez du beurre doux, ajoutez une pincée de sel. Remplacez le fouet du robot par la feuille (batteur plat), puis ajoutez le mélange de farine et levure aux jaunes blanchis.

3. Ajouter le beurre : Incorporez le beurre tempéré coupé en morceaux. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène, sans trop travailler la pâte pour préserver la texture friable des sablés.

4. Repos de la pâte : Rassemblez la pâte en une boule, enveloppez-la de film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 12 heures. Cette étape est essentielle pour que la pâte soit plus facile à étaler et pour développer les arômes.

5. Préchauffer le four : Chauffez votre four à 170°C en mode chaleur tournante.

6. Façonnage des sablés : Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte sur une épaisseur d'environ 6 mm. Utilisez des emporte-pièces ou des cercles à pâtisserie pour découper des formes. Placez les cercles avec la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Il n'est pas nécessaire de graisser les cercles, la teneur en beurre de la pâte empêchera les sablés d'adhérer.

7. Cuisson : Enfournez pour environ 20 minutes. Après 10 minutes de cuisson, retirez délicatement les cercles en vous aidant d'un torchon pour ne pas vous brûler, puis poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les sablés soient dorés.

8. Refroidissement : À la sortie du four, transférez les sablés sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.

Ces sablés bretons, au bon goût de beurre et à la texture fondante, sont parfaits pour accompagner un café ou un thé. Ils se conservent plusieurs jours dans une boîte hermétique. Cette recette, issue du livre "La Pâtisserie" de Cyril Lignac, est une valeur sûre pour régaler petits et grands.

Bonshommes en pain d'épices

Le pain d'épices est un incontournable de Noël. Préparer ces petits bonshommes aux épices permet de plonger directement dans l'ambiance festive grâce à leurs parfums chaleureux de cannelle et de gingembre. Les enfants peuvent façonner la pâte, découper les formes et ajouter des petits boutons ou des visages avec du glaçage. Ce type de recette est à la fois ludique et délicieux, parfait pour partager des rires en cuisine.

Voici une recette de bonshommes en pain d'épices proposée par le chef Laurent Mariotte, reconnue pour sa simplicité et son succès auprès des amateurs de pâtisserie.

Ingrédients pour environ 20 bonshommes :

• 200 g de farine T55
• 50 g de farine de châtaigne
• 250 g de miel de forêt ou de châtaignier
• 5 g de cannelle en poudre
• 1 jaune d'œuf
• Le zeste d'une demi-orange
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1/2 cuillère à café de levure chimique
• 1 cuillère à soupe de mélange d'épices pour pain d'épices
• 2 cuillères à soupe de lait

Pour le glaçage :

• 1 blanc d'œuf
• 200 g de sucre glace
• Pépites de chocolat et vermicelles colorés pour la décoration (facultatif)

Préparation :

1. Préparation de la pâte :

   • Dans le bol d'un robot pâtissier équipé de la feuille (batteur plat), mélangez le miel tiédi avec les farines, la cannelle et le mélange d'épices pour pain d'épices jusqu'à obtenir une pâte homogène.
   • Enveloppez la pâte dans un film alimentaire et laissez-la reposer à température ambiante pendant une nuit (ou jusqu'à une semaine) pour permettre aux arômes de se développer.

2. Incorporation des autres ingrédients :

   • Après le temps de repos, placez la pâte dans le bol du robot.
   • Ajoutez le zeste d'orange râpé, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le jaune d'œuf.
   • Mélangez doucement jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés.
   • Enveloppez de nouveau la pâte dans un film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant une heure.

3. Façonnage des bonshommes :

   • Préchauffez le four à 170°C.
   • Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte sur une épaisseur d'environ 3 mm.
   • Utilisez un emporte-pièce en forme de bonhomme pour découper les biscuits.
   • Disposez les bonshommes sur une plaque de cuisson antiadhésive beurrée.
   • Badigeonnez-les légèrement avec le lait.

4. Cuisson :

   • Enfournez les biscuits pendant 7 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
   • Une fois cuits, laissez-les refroidir sur une grille.

5. Décoration :

   • Préparez le glaçage en mélangeant le blanc d'œuf avec le sucre glace jusqu'à obtenir une consistance lisse.
   • Une fois les biscuits refroidis, appliquez le glaçage à l'aide d'un pinceau ou d'une poche à douille pour dessiner des motifs.
   • Décorez avec des pépites de chocolat ou des vermicelles colorés selon vos envies.

Ces bonshommes en pain d'épices, au délicieux parfum d'épices et d'agrumes, sont parfaits pour les fêtes de fin d'année. Ils se conservent plusieurs jours dans une boîte hermétique. Cette recette, issue du chef Laurent Mariotte, est idéale pour partager un moment convivial en famille.

L’étape de la décoration

Utiliser des glaçages simples

Une fois les biscuits cuits et refroidis, place à la décoration, l'étape préférée des enfants. Préparez des glaçages simples à base de sucre glace et d'eau ou de jus de citron, que vous pouvez teinter avec des colorants alimentaires. Fournissez des poches à douille ou des sacs congélation coupés pour que les enfants puissent dessiner facilement sur leurs créations.

Idées pour personnaliser les biscuits

Les possibilités de personnalisation sont infinies. Proposez des décorations comestibles comme des perles en sucre, des vermicelles colorés ou des flocons de neige en sucre. Vous pouvez également utiliser du chocolat fondu pour ajouter des détails ou même coller des bonbons. Encouragez les enfants à laisser libre cours à leur imagination et à créer des biscuits uniques.