3 plats réconfortants à déguster cet hiver

Réconfortez-vous avec un cassoulet

Le cassoulet est un plat originaire du sud-ouest de la France. Cette recette conviviale est un plat emblématique de la cuisine familiale dans cette région. La légende raconte que c'est lors de la guerre de Cent Ans que ce plat fut inventé. Très vite, cette recette fut adoptée par les Français pour passer les soirs d'hiver. Vous pouvez obtenir plus d'informations sur l'origine du cassoulet en consultant des sites spécialistes de la cuisine.

Quel que soit le contexte de la naissance de ce plat, il est impossible de résister à un cassoulet fait maison en hiver. De plus, le cassoulet est très riche en protéines (8,6 g), lipides (6,8 g) et glucides (8,4 g). Il existe 3 grandes recettes de cassoulet en France :

• le cassoulet de Castelnaudary,
• le cassoulet de Carcassonne,
• le cassoulet de Toulouse.

Le cassoulet de Castelnaudary est un plat au confit de canard et saucisses fumées. La préparation de ce repas prend en moyenne 2 à 3 heures. Pour cuisiner ce plat, vous aurez besoin de :

• 1 kg de haricots à cassoulet,
• 1 carotte,
• 2 oignons,
• 8 clous de girofle,
• 5 gousses d'ail,
• 6 tomates pelées,
• 1 pot de graisses d'oie,
• 300 g de poitrine de lard,
• 200 g de couenne de porc,
• 750 g d'échine de porc,
• 800 g de haut carré d'agneau,
• 2 morceaux de confit de canard,
• 350 g de saucisse,
• du saucisson à l'ail
• des épices (thym, persil, laurier…).

Pour commencer, trempez les haricots la veille dans l'eau froide. Videz l'eau le lendemain, puis mettez les haricots dans une casserole avec 3 litres d'eau. Portez-les à ébullition pendant 5 minutes. Videz à nouveau l'eau et réservez les haricots dans la casserole. Il est temps maintenant de passer à la préparation du bouillon de légumes. À ce stade, faites cuire à feu doux dans une grande casserole : la graisse d'oie, le lard, la carotte, l'oignon, l'ail, la couenne et les épices. Une fois que votre bouillon est prêt, vous devez frire la graisse d'oie, le carré de mouton et l'échine de porc dans une sauteuse. N'hésitez pas à assaisonner les viandes avec du poivre pendant la cuisson.

Filtrez ensuite votre bouillon, puis réservez les légumes dans un bol. Versez les haricots dans le bouillon filtré et laissez-le sur le feu durant 1 h. Après 1 heure, ajoutez les légumes et les viandes dans le mélange. Laissez cuire pendant 10 minutes et servez votre plat.

Le cassoulet de Carcassonne et le cassoulet de Toulouse se préparent à peu près de la même façon que celui de Castelnaudary. Seulement, lors de préparation du cassoulet de Carcassonne, le confit est remplacé par la perdrix rouge. Tandis que le cassoulet de Toulouse est essentiellement préparé avec la saucisse de Toulouse.

Passez l'hiver avec un délicieux pot-au-feu de bœuf

Le pot-au-feu est un plat idéal pour affronter les températures de la saison hivernale. C'est une recette essentiellement riche en légumes. Ce plat se prépare également avec différents types de viandes (bœuf, canard, mouton, veau…). Pour cette raison, on a une grande variété de recettes de pot-au-feu en France. Pour préparer le pot-au-feu au bœuf par exemple, vous devez acheter les ingrédients suivants :

• 2 oignons,
• 3 carottes,
• du sel,
• 5 g de poivre noir,
• des épices (thym, persil, laurier…),
• 1 g de clous de girofle,
• 3 navets,
• 3 poireaux,
• 1 kg de viande de bœuf,
• 1 kg de pomme de terre,
• des cornichons au vinaigre.

Avant tout, lavez soigneusement la viande de bœuf en prenant soin d'enlever l'excédent de gras. Nettoyez également tous les légumes, puis coupez-les en grosses tranches. Prenez ensuite une grande cocotte, mettez la viande avec les épices, l'oignon et l'ail à l'intérieur. Ajoutez un peu d'eau au mélange et laissez cuire pendant 1 heure. Dès que votre viande est cuite, versez les légumes et les pommes de terre dans la cocotte. Ce bouillon doit rester sur le feu pendant environ 30 minutes. Pour le service, dressez les légumes dans un plat, puis la viande dans une autre assiette. En ce qui concerne les cornichons, ils doivent être présentés dans une troisième assiette avec des tranches de pain.

Régalez-vous avec la soupe de brocoli

En France, la soupe est quasiment une tradition culinaire en hiver. D'après un sondage récent, près de 90 % des Français consomment de la soupe. Cela peut être une soupe de carottes, de brocoli ou de betterave. Peu importe la recette, les Français adorent ce plat. La soupe est un repas qui réchauffe bien. La bonne nouvelle c'est que ce plat est très facile à cuisiner. Pour préparer une soupe de brocoli, il faut en moyenne 25 minutes. Cette recette ne nécessite pas beaucoup d'ingrédients. Vous devez avoir en cuisine :

• 500 g de brocoli,
• 1 oignon,
• du beurre,
• de la crème fraîche,
• une gousse d'ail,
• un cube de bouillon,
• du sel,
• du poivre,
• 2 grosses pommes de terre.

Commencez par éplucher les pommes de terre, l'ail et l'oignon. Ils doivent être coupés en gros morceaux. Mettez-les par la suite dans une marmite et ajoutez 1,5 litre d'eau, le sel, le cube de bouillon ainsi que le poivre. Portez à ébullition ce mélange pour environ 10 minutes. Pendant que vos pommes de terre sont sur le feu, détaillez le brocoli et lavez-le correctement à l'eau. Ajoutez maintenant le brocoli aux pommes de terre, puis prolongez la cuisson pour 10 minutes de plus.

Après la cuisson, versez votre préparation dans un mixeur et mixez le tout. Remettez le mélange à nouveau sur le feu et prenez cette fois-ci le soin d'y ajouter le beurre et la crème. Ne laissez pas le mélange bouillir. Contentez-vous de le chauffer pour quelques minutes. Il ne vous reste plus qu'à servir !