Avis & prix : Robot pâtissier BekoChef KMD3102W

Place dans la cuisine

Le robot pâtissier se présente classiquement en deux parties : une base qui comporte un bras articulé qui vient au-dessus d'un bol amovible. L'encombrement de l'appareil va dépendre de la taille du bol et de la hauteur totale du robot. 

Pour ce modèle BekoChef, l'encombrement est assez classique. Bien proportionné avec son bol de 4,6 litres, le KMD3102W n'a rien d'un monstre posé sur le plan de travail. Design, il peut d'ailleurs resté toujours à portée de main plutôt que d'être rangé dans un placard, même s'il est relativement léger, et donc facile à déplacer.

Il faut noter la présence d'un cordon rétractable, ce qui est très pratique. On peut ne dérouler que ce qui est nécessaire pour brancher l'appareil. Cela participe au moindre encombrement de ce modèle.

Facilité d'utilisation

Sur ce critère de la facilité, l'appareil testé et approuvé par Philippe Conticini fait un sans faute. La tête du robot s'incline très facilement grâce à un large bouton poussoir, son maniement ne présente aucune difficulté. Il en va de même pour l'ajout des différents batteurs, au nombre de 3 : fouet ballon, crochet pétrisseur, batteur plat. S'ajoute à ces accessoires une spatule souple, un cache plastique anti-projections et un livre de recettes signé... Philippe Conticini bien sûr, avec 30 recettes du chef pâtissier dont les fameux macarons.

Au niveau de la vitesse, une molette permet de sélectionner la vitesse requise (12 vitesses possibles), qui s'affiche sur le petit écran supérieur. L'appareil intègre aussi un minuteur électronique qui se programme simplement avec des touches + et - juste sous l'écran.

Sur la tête du robot se trouve une seconde sortie où vont venir se positionner différents accessoires en option (laminoir à pâtes ou hachoir à viande par exemple) pour transformer ce pâtissier en robot ménager multifonction.

Résultats

Pour tester les robots pâtissier, nous suivons un protocole simple avec des préparations de base comme la chantilly, les blancs en neige, la pâte à pain... Comme à chaque fois, nous vous donnons le compte rendu pour chaque test, nous publions les images qui permettent de visualiser le résultat et nous évaluons l'ensemble des préparations pour obtenir une note globale de résultat, très importante évidemment dans la notation générale du produit.

Pour le BekoChef, nous allons faire des blancs en neige, de la pâte brisée, du pain de mie, de la chantilly et de la meringue.

Les blancs en neige

Le robot est équipé du fouet ballon et nous versons 3 blancs d'oeuf dans la cuve. Pour procéder toujours de la même façon avec les différents modèles que nous testons, nous augmentons progressivement la vitesse du fouet en suivant ce timing :

• 30 secondes Vit 2
• 30 secondes Vit 4
• 30 secondes Vit 8
• 1 minute Vit max (souvent 10 ou 12)

Résultat : à la fin de cette phase, les blancs sont parfaitement montés. Mathilde fait le test de renverser le bol. Ils se maintiennent en place. C'est réussi. 

La pâte brisée

Là encore, il s'agit d'une recette de base, mais justement, on acquiert un robot pâtissier pour concocter à la maison tous les types de pâte (en évitant ainsi d'acheter des pâtes industrielles). Les ingrédients de base sont : farine, beurre, pincée de sel. On mélange ces trois ingrédients secs dans le robot muni du fouet plat (dit à feuille), à vitesse moyenne. Quand l'ensemble se "sable", on ajoute jaune d'oeuf et eau. Dans le bol du Beko va se former alors une pâte compacte. Il suffit de la mettre au frais au moins une heure avant de la travailler.

Résultat : la pâte nous paraît très bien. Le fouet a réussi à bien agglomérer l'ensemble des ingrédients. 

Le pain de mie

Pour la réalisation du pain de mie, nous suivons une recette classique que nous avons eu l'occasion de tester à maintes reprises. Eau, lait, farine, beurre mou, sel et levure sèche constituent les ingrédients de ce pain. Vous trouverez la recette complète et le poids des ingrédients dans le protocole spécial Robot Pâtissier. Nous suivons toujours la même pour tester les différents modèles.

L'utilisation du robot Beko est vraiment chouette et pour préparer ce pain de mie, nous ne rencontrons aucun problème dans le maniement qui est vraiment très simple. Pour la pâte à pain de mie, on trouve quand même que le robot bouge beaucoup et fait de plus en plus de bruit. Le cache plastique finit même par se retirer du dessus du bol. Mathilde remarque aussi que la pâte, à l'arrivée, a mauvaise mine. Le fouet crochet n'a-t-il pas bien fait son travail ? 

Résultat : cela se confirme, la levée de la pâte ne donne pas grand chose, et une fois dans le moule, ce n'est pas mieux. Le pain de mie n'a pas une bonne bouille. Après cuisson, cela donne un pain qui a peu levé, et qui gustativement n'est pas bon. À voir lors d'un deuxième essai nécessaire.

La chantilly

C'est un basique de la pâtisserie et le robot est une aide non négligeable pour préparer cette crème fouettée. Nous prenons de la 30% de matière grasse. Elle sort du frigo et nous mesurons le temps nécessaire pour qu'elle monte et soit ferme. 

Muni du fouet ballon, le BekoChef mettra 2 minutes et 6 secondes pour transformer 20 cl de crème très froide en chantilly.

La meringue

Classiquement, pour réaliser une meringue, on monte les blancs en neige et on ajoute petit à petit le sucre en poudre. Avec le robot, nous essayons de mettre les blancs et le sucre directement dans le bol et de voir comment il va se dépatouiller de ce mélange. Après 2 minutes 30, la meringue est bien lisse et brillante. Sur le fouet ballon, elle forme le fameux bec d'oiseau. Elle n'est pas parfaite mais pourra très bien se travailler.

Nettoyage

Au niveau de la phase de nettoyage, à laquelle nous prêtons toujours beaucoup d'attention (cela reste un critère important pour choisir un modèle), rien à signaler de spécifique sur ce modèle KMD3102W de Beko sinon que seul le bol et le fouet plat passent au lave-vaisselle. Le reste des accessoires devront être lavés à la main. Mais honnêtement, cela ne pose aucun souci.

Niveau sonore

Comme pour tous les appareils électriques, nous mesurons le niveau sonore des robots pâtissiers au moment des préparations pour ensuite comparer les modèles entre eux. Nous savons que ce type d'appareil fait du bruit. Le Beko nous a semblé assez sonore à l'utilisation. On va voir ce qu'il en est par rapport à d'autres modèles :

Finalement, il reste assez proche du robot Kitchenaid. Mais nous avons noté que lors du pétrissage, le bruit relevé de 72 dB est passé à 77dB sur la fin, alors que nous n'avons pas changé de vitesse. Ce qui n'a pas été le cas avec l'Artisan de Kitchenaid.

Rapport qualité prix

Vendu presque 300 €, ce robot Beko recommandé par le chef pâtissier Philippe Conticini se situe dans des prix plutôt hauts sur le marché. Bien équipé, avec la possibilité d'ajouter des accessoires, et surtout qualitatif en prise en main, ce modèle ne nous a pas bluffés pour autant. Un tarif autour de 220€ serait, pour nous, plus justifié.

Conclusion : 15,4/20

Ce modèle 2019 de robot pâtissier Beko joue à fond la carte Philippe Continici. En associant le nom de ce prestigieux pâtissier français à son produit, Beko a réussi un magnifique coup marketing. Et de premiers abords, cet appareil fait de l'effet. Design, bien imaginé avec un bras qui bascule facilement, des accessoires de qualité, un cordon qui se rétracte (comme celui d'un aspirateur), 12 vitesses et un puissant moteur de 1000W, on se dit, tout est réuni pour que ce modèle vienne marcher sur les plates-bandes du champion Kitchenaid qui, avec son Artisan, fait la loi depuis 80 ans.

Sauf que, sauf que... Tout n'est pas aussi simple dans le monde sucré des robots pâtissiers. La puissance du moteur ne fait pas tout. La conception du bol, l'ajustement des accessoires, le mouvement planétaire du bras, la vitesse de rotation des fouets sont autant de critères qui différencient un bon produit d'un champion. Car le KMD3102W BekoChef est un bon produit mais il n'égale pas l'Artisan de Kitchenaid.

Vous pourrez en faire des préparations avec le Beko. Il est doué, c'est sûr. Mais pour les pâtes lourdes (comme pour notre pain de mie), il montre ses limites. En plus, il est assez bruyant. Chez Cuistolab, nous recommandons cet appareil malgré ses défauts, même s'il nous semble que le prix est un peu élevé. En rajoutant quelques euros, on peut directement s'acheter l'Artisan, alors oui, cela fait réfléchir....

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