Avis & prix : Zwilling 40992-332-0 plus Wok acier inoxydable 32 cm

Place dans la cuisine

Le wok Zwilling que nous testons aujourd'hui fait belle figure. Tout en Inox (avec le coeur en aluminum), il propose un volume intérieur de plus de 4,5 L, pour un diamètre de 33,5 cm. Cette belle capacité et ses deux poignées ergonomiques bien larges, en acier également, en font un ustensile assez encombrant. Il est doté en plus d'un couvercle, fermant de façon étanche grâce à un joint silicon, et d'une grille en acier inoxydable également, pour la cuisson vapeur ou pour y déposer les aliments frits.

Facilité d'utilisation

Prévu pour fonctionner sur tous les types de feu, le wok Zwilling, malgré ses bonnes dimensions, ne pèse pas trop lourd : 1,51 kg pour la poêle seule sans le couvercle, quand le wok en fonte Utopia Kitchen dépasse les 2,6 kg. C'est quand même très plaisant de pouvoir porter sans effort ce grand wok. Cela est dû au matériau utilisé pour le fabriquer. Aux matériaux en fait car Zwilling a associé les qualités de l'Inox 18/10 et la conductivité de l'aluminium. Pour tout savoir des différents matériaux et revêtements pour les poêles, rendez-vous dans le Mag du site Cuistolab, à l'article sur les matériaux disponibles pour les poêles : les plus, les moins.

Petite remarque quand même que nous faisons dès à présent : lorsque la poêle est pleine d'ingrédients et qu'on veut la saisir, les poignées a priori bien pensées et assez larges s'avèrent en définitive pas très pratiques. Si elles restent froides, même quand le wok est très chaud, elles glissent et sont presque trop larges pour une bonne prise en mains.

Résultats

Pour tester un wok en conditions réelles, quoi de mieux que de faire des crevettes aux petits légumes sautés. C'est la recette que nous avons choisie et que vous retrouvez dans le Mag, recette de sauté de légumes et crevettes au wok. 

Nous avons appliqué exactement les mêmes proportions d'ingrédients, les mêmes temps de cuisson, et étudié, avec minutie, la réaction du wok au moment de griller les légumes et de les cuire.

Une fois la première salve de légumes saisie (oignons et carottes), on déglace avec la sauce soja, histoire d'apporter dès à présent le parfum salé de cette sauce asiatique. Après avoir rajouté les courgettes, les poivrons, les pousses de haricots, on voit comment le revêtement Inox du wok agit sur les légumes, permettant de dégager les sucs de cuisson et parfumant l'ensemble du plat.

Au résultat, un ensemble très parfumé, un plat gouteux. Les légumes sont croquants et savoureux, et les crevettes, rajoutées dans les dernières minutes de cuisson, s'imprègnent vraiment de la sauce. La préparation n'a pas attaché. Pour le service dans l'assiette, on redit ici que le wok n'est pas lourd à porter, en revanche les poignées sont vraiment trop larges et le wok glisse. Donc, pas facile-facile de le tenir d'une main pour, de l'autre, vider la préparation dans l'assiette avec une cuillère.

Nettoyage

Comme pour un certain nombre d'autres ustensiles de ce type, il est conseillé de nettoyer votre wok tout de suite après utilisation, quand il est encore chaud. La chaleur facilite le nettoyage et réduit les taches d'eau. Mais attention, il ne faut pas le laver à l'eau froide, le wok en Inox et aluminium n'aimant guère les chocs thermiques.  Il faut verser de l'eau chaude dessus.

Pour le couvercle en verre, il vaut mieux attendre qu'il refroidisse pour le laver.

Rapport qualité prix

139 €, c'est le prix de ce wok Zwilling. Au vu des matériaux utilisés pour sa fabrication (Inox 18/10, aluminium, acier magnétique 18/0), c'est le bon prix en fait. Et si vous le trouvez moins cher, en promo, alors n'hésitez plus, c'est une affaire.

C'est cher, on ne peut le nier, mais un wok de cette qualité ne pourra pas être vendu moins de 100€. Pour ce modèle équipé d'un couvercle en verre et d'une grille en acier inoxydable, compatible avec tous les types de feu, honnêtement, c'est le prix. Sur le critère du rapport qualité prix, le Zwilling se classe très bien.

Conclusion : 17,5/20

On ne peut pas cacher notre coup de coeur à Cuistolab pour ce wok haut de gamme Inox et aluminium de la marque Zwilling. Avec lui, notre recette de sauté de crevettes et petits légumes est une réussite. Les parfums se sont parfaitement diffusés à l'ensemble des ingrédients, et le revêtement a su soutiré un maximum de sucs de cuisson. 

Les poignées restent froides, même lors de la cuisson, ce qui est très appréciable quand on veut bouger le wok sans utiliser de maniques. Seul petit problème relevé : les fameuses poignées sont larges, et glissantes, donc pas facile de saisir le wok d'une main, pour verser la préparation. En dehors de ça, nous mettons de très bonnes notes à cet ustensile de grande qualité, et si vous êtes comme nous exigeant sur votre matériel de cuisson, nous ne saurions que vous conseiller ce wok certes un peu cher mais topissime !!!