Retrouvez tous les tests et avis à propos des Wok
Produits : Wok
2. puis, produits avec des avis de consommateurs, classés par meilleur note
Les points clés pour bien choisir
Comment choisir une poêle si on ne l'a pas essayée et si les avis sont très contradictoires ? En regardant justement les impressions de ceux qui l'ont testée.
Les points clés alors, pour le choix de son ustensile, se résume ainsi :
- résultats à la cuisson. Notre préparation étalon (un classique simple) nous permet de vous donner les points positifs et négatifs du modèle testé. On vous montre en image, et on goûte (malheureusement ça, on ne peut le partager que par écrit).
- facilité d'utilisation et de lavage
- rapport qualité prix, en fonction du matériau, des finitions, du tarif de la concurrence.
Protocole de test
Le wok est la poêle typique des cuissons asiatiques. Pour tester les différents modèles, nous avons simplement cuisiné un sauté de légumes et crevettes, car c'est ce qui nous a semblé le plus adapté pour donner un avis objectif sur la façon dont se comporte le wok que nous testons.
Le protocole pour le wok commence par une étude complète du produit :
- prise en main
- facilité de maniement
- lourdeur
- manche adapté
- place dans la cuisine
- matériaux utilisés
- caractéristiques (dimensions, prix, rapport qualité prix)
- et comportement au nettoyage
Une fois le produit bien photographié, on le place en situation réelle, sur la plaque à induction (s'il est compatible). Pour la recette, nous faisons une préparation classique, à base de légumes et de crevettes. Chaque ingrédient est pesé au gramme près pour avoir une homogénéité des préparations. Ce que nous cherchons à faire, c'est, à partir d'une même recette, exactement exécutée de façon similaire, avec les mêmes temps de cuisson, de ressentir l'influence du matériau de la poêle sur le résultat. La tâche n'est pas facile mais justement, c'est ce qui nous motive à Cuistolab.
Goût, texture, fondant, croquant, fade… il nous reste à juger du résultat final dans l'assiette et de donner notre avis résumé sur le wok à l'essai. Pour savoir si on vous le recommande ou non…
Historique du produit
Le Wok est un indispensable de la cuisine chinoise. De forme sphérique accompagné d'un manche ou de deux poignets, cet ustensile de cuisine a deux utilités bien distinctes en cuisine.
En effet, il sert aussi bien à frire et sauter les aliments qu'à les réchauffer ou à cuire à la vapeur. Il est possible d'ajouter une grille sur le wok afin de mettre les aliments à mi-hauteur ce qui permet une bonne cuisson vapeur.
Dans la cuisine chinoise le principal atout du wok est de cuire l'ensemble des aliments dans le même récipient. Il est donc indispensable d'avoir un wok de qualité si vous ne voulez pas que l'intégralité de votre plat soit accroché ou brulé au fond du plat.
Comme le plat à tajine, le wok a donné son nom d'ustensile à de très nombreuses recettes. Un wok de légume ou wok de poulet étant tout simplement la méthode de cuisson. Ce même plat pourrait tout aussi bien être cuisiné dans une poêle mais le wok permet une meilleure répartition de la chaleur et une facilité de mélange des aliments grâce à ses bords plus haut qu'une poêle traditionnelle.
Pour vous aider dans votre choix, nous avons testé de nombreux wok de marques différentes. Tefal, Baumalu, Pradel ou Beka étant les marques principales qui vendent des wok. Vous pourrez ainsi trouver le meilleur wok ou en tout cas celui qui vous convient le mieux en terme de qualité mais aussi de prix.
