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Coup de coeur pour la recette de légumes rôtis et oeuf au plat

Publié le 15 avr. 2019 par Mathilde et Jérôme
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  • Les ingrédients
  • Durée de préparation et de cuisson
  • La recette

En regardant Top Chef mercredi dernier, nous avons bavé dans notre canapé sur les différents plats à base d'oeufs proposés aussi bien, par la chef Hélène Darroze que par les candidats de la saison 10 ! Alors, quand il a fallu choisir les recettes à tester pour le livre "Le bar à épices" et que nous sommes tombés sur une recette avec un oeuf au plat, nous n'avons pas hésité une seconde et nous avons eu raison !

Retour sur cette recette coup de coeur !

Le livre Le Bar à épices
Le livre Le Bar à épices
Les légumes d'hiver rôtis
Les légumes d'hiver rôtis

Les ingrédients

Pour 4 personnes, vous allez avoir besoin des ingrédients suivant : 

  • 1 grosse patate douce
  • 1 panais
  • 1 oignon rouge
  • 1/2 citron jaune
  • 4 oeufs
  • 1 yaourt grec
  • Un peu de beurre
  • De l'huile d'olive
  • 1 cuillère à café d'ail semoule
  • 1 cuillère à café de graines de cumin
  • 1 cuillère à café de graines de fenouil
  • 2 cuillères à café de zaatar
  • Du sel

Pour les épices que nous ne possédions pas (comme le zaatar), nous nous sommes fourni sur la boutique nomie épices.

Les ingrédients pour la recette
Les ingrédients pour la recette

Durée de préparation et de cuisson

Il faudra prévoir environ 10 minutes de préparation ainsi que 40 minutes de cuisson pour mener à bien cette recette.

La recette

Place maintenant à la recette !

Les légumes

On commence tout d'abord par préchauffer le four à 180°C pour la cuisson des différents légumes.

Ensuite, on nettoie, épluche et coupe les légumes dans le sens de la longueur. L'oignon, lui est coupé en tronçon d'environ 2 cm. On les réserve de côté en attendant de préparer les différentes épices.

À l'aide d'un mortier, on concasse les graines de fenouil et les graines de cumin, on y ajoute l'ail semoule et 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.

On mélange ensuite les légumes dans cette préparation afin qu'ils soient bien enrobés et on les place sur une feuille en silicone type silpat, on sale et on enfourne pendant 40 minutes ! 

À mi-cuisson, il faut penser à retourner les légumes pour que la cuisson soit bien homogène.

Les légumes coupés dans la longueur
Les légumes coupés dans la longueur
Les graines de fenouil et de cumin
Les graines de fenouil et de cumin
Le mélange d'épices
Le mélange d'épices
Les légumes enrobés
Les légumes enrobés

Le dip de yaourt

Ensuite, il faut préparer le dip à base de yaourt grec. Pour cela, on mélange dans un bol le yaourt, le jus de citron et une cuillère à café de zaatar. On réserve ensuite le tout jusqu'au moment de passer à table.

Le yaourt grec
Le yaourt grec
On ajoute le zaatar
On ajoute le zaatar
et le jus de citron
et le jus de citron

Les oeufs au plat

Dernière préparation, les oeufs au plat. Dans une poêle bien chaude avec du beurre, on fait cuire les oeufs quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient cuit comme vous les aimez.

Le beurre dans la poêle
Le beurre dans la poêle
Les oeufs cuisent
Les oeufs cuisent

Le dressage

Une fois que les légumes et les oeufs sont cuits, on place dans une assiette un oeuf au plat, quelques légumes et on parsème du reste de zaatar.

Ensuite, on place sur la table le dip au yaourt grec ou on en fait des petits ramequins individuels.

Il ne reste plus qu'à déguster ! Bon appétit !

Recette tirée du livre Le Bar à épices aux éditions Marabout

Prix de 5,95 € à 35,00 €

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17 /20
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de 5,95 € à 35,00 €

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