Coup de coeur pour la recette de légumes rôtis et oeuf au plat
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Les ingrédients
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Durée de préparation et de cuisson
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La recette
En regardant Top Chef mercredi dernier, nous avons bavé dans notre canapé sur les différents plats à base d'oeufs proposés aussi bien, par la chef Hélène Darroze que par les candidats de la saison 10 ! Alors, quand il a fallu choisir les recettes à tester pour le livre "Le bar à épices" et que nous sommes tombés sur une recette avec un oeuf au plat, nous n'avons pas hésité une seconde et nous avons eu raison !
Retour sur cette recette coup de coeur !
Les ingrédients
Pour 4 personnes, vous allez avoir besoin des ingrédients suivant :
- 1 grosse patate douce
- 1 panais
- 1 oignon rouge
- 1/2 citron jaune
- 4 oeufs
- 1 yaourt grec
- Un peu de beurre
- De l'huile d'olive
- 1 cuillère à café d'ail semoule
- 1 cuillère à café de graines de cumin
- 1 cuillère à café de graines de fenouil
- 2 cuillères à café de zaatar
- Du sel
Pour les épices que nous ne possédions pas (comme le zaatar), nous nous sommes fourni sur la boutique nomie épices.
Durée de préparation et de cuisson
Il faudra prévoir environ 10 minutes de préparation ainsi que 40 minutes de cuisson pour mener à bien cette recette.
La recette
Place maintenant à la recette !
Les légumes
On commence tout d'abord par préchauffer le four à 180°C pour la cuisson des différents légumes.
Ensuite, on nettoie, épluche et coupe les légumes dans le sens de la longueur. L'oignon, lui est coupé en tronçon d'environ 2 cm. On les réserve de côté en attendant de préparer les différentes épices.
À l'aide d'un mortier, on concasse les graines de fenouil et les graines de cumin, on y ajoute l'ail semoule et 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.
On mélange ensuite les légumes dans cette préparation afin qu'ils soient bien enrobés et on les place sur une feuille en silicone type silpat, on sale et on enfourne pendant 40 minutes !
À mi-cuisson, il faut penser à retourner les légumes pour que la cuisson soit bien homogène.
Le dip de yaourt
Ensuite, il faut préparer le dip à base de yaourt grec. Pour cela, on mélange dans un bol le yaourt, le jus de citron et une cuillère à café de zaatar. On réserve ensuite le tout jusqu'au moment de passer à table.
Les oeufs au plat
Dernière préparation, les oeufs au plat. Dans une poêle bien chaude avec du beurre, on fait cuire les oeufs quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient cuit comme vous les aimez.
Le dressage
Une fois que les légumes et les oeufs sont cuits, on place dans une assiette un oeuf au plat, quelques légumes et on parsème du reste de zaatar.
Ensuite, on place sur la table le dip au yaourt grec ou on en fait des petits ramequins individuels.
Il ne reste plus qu'à déguster ! Bon appétit !
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