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On a testé pour vous la recette de Merlan rôti aux Kumquats

Publié le 17 janv. 2019 par Mathilde et Jérôme
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  • Les ingrédients
  • La recette
  • Le dressage et le résultat !

Cette semaine chez Cuistolab, nous testons le service de panier recette qui s'appelle Les Commis. Hier soir, nous avons donc testé notre première recette, le merlan rôti aux kumquats ! Je vous propose donc cette très bonne recette.

Le merlan rôti aux kumquats
Le merlan rôti aux kumquats
La fiche recette de Les Commis
La fiche recette de Les Commis

Les ingrédients

Pour réaliser ce plat, nous avions dans notre colis les ingrédients suivants pour 2 personnes : 

  • 200g de filet de merlan
  • 3 kumquats
  • 1 carotte orange
  • 1 carotte jaune
  • 1 poireau
  • 1 orange
  • 1 pot de marmelade d'orange
Le paquet avec les ingrédients
Le paquet avec les ingrédients
Les ingrédients pour la recette
Les ingrédients pour la recette

La recette

La préparation des légumes

On commence par couper les légumes. On taille le poireau en deux dans la longueur afin de le rincer soigneusement. Ensuite on le coupe en fines lamelles d'environ 1 cm.
Pour les carottes, on les épluche, on les lave et on les coupe en fines rondelles.

Ensuite, on fait fondre une noix de beurre avec un trait d'huile d'olive (pour que le beurre ne brûle pas) le tout à feu moyen. On ajoute les carottes et le poireau et on fait cuire à feu couvert pendant 12 minutes.

On taille le poireau en fines rondelles
On taille le poireau en fines rondelles
Les légumes coupés en morceaux
Les légumes coupés en morceaux
Direction la poêle
Direction la poêle

La préparation du poisson

On commence par rincer et essuyer soigneusement les filets de poisson. Ensuite, on les place dans un plat allant au four. On préchauffe le four à 160°C.
On rince soigneusement les kumquats (vu qu'on consomme la peau de l'agrume) puis, on les coupe en fines rondelles qu'on dispose sur les filets de poisson.
On sale, poivre et dépose un filet d'huile d'olive sur l'ensemble puis direction le four pour 12 minutes.

Les filets de merlan
Les filets de merlan
On coupe les kumquats
On coupe les kumquats
Les kumquats sur les filets de poisson
Les kumquats sur les filets de poisson

La sauce d'accompagnement

On coupe l'orange en deux et on en presse la moitié, afin d'obtenir du jus d'orange. On mélange ce jus avec une cuillère à soupe de marmelade d'orange et une cuillère à soupe d'huile d'olive.
Voilà la sauce est prête !

Les orange coupées en deux
Les orange coupées en deux
Le jus d'orange
Le jus d'orange
Jus d'orange + marmelade + huile d'olive
Jus d'orange + marmelade + huile d'olive

Le dressage et le résultat !

Quand tout est cuit, il ne reste plus qu'à tout assembler.

Dans une assiette, on dépose un peu de légumes, le filet de poisson avec ses kumquats et un peu de sauce à l'orange.

Bon appétit !

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