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Match : Monsieur Cuisine contre Companion pour une blanquette de veau

Publié le 1 avr. 2019 par Mathilde et Jérôme
  • Sommaire afficher
  • Les deux robots qui s'affrontent
  • Leurs caractéristiques
  • Notes et tarifs
  • La recette : une blanquette de veau
  • Avec le Monsieur Cuisine
  • Avec le i-Companion
  • Les résultats pour ce qui concerne l'utilisation du robot
  • Le résultat en ce qui concerne la recette
  • Conclusion : le Companion champion !

Rien de mieux que de confronter deux robots cuiseurs pour la réalisation d'une recette de A à Z. Cette fois, on a choisi la blanquette de veau, plat typique de la cuisine traditionnelle française. Un bon repas du dimanche en famille. Nous suivons les recettes disponibles pour chaque robot, histoire de bien respecter le pas à pas recommandé par le fabricant, Silvercrest pour le Monsieur Cuisine Editions Plus et Moulinex pour le i-Companion. C'est parti pour le match au corps à corps !

Le Monsieur Cuisine et le Companion s'affrontent pour la réalisation d'une blanquette
Le Monsieur Cuisine et le Companion s'affrontent pour la réalisation d'une blanquette

Les deux robots qui s'affrontent

À ma droite le Monsieur Cuisine Edition Plus 

C'est le robot cuiseur Silvercrest, la marque de Lidl. L'appareil n'est d'ailleurs vendu que dans les magasins de l'enseigne. Silvercrest commercialise un autre robot, le Monsieur Cuisine Connect (avec grand écran tactile et balance intégrée) mais il n'est pas encore sorti en France. On l'attend avant le début de l'été. Vous pouvez voir le test de ce nouveau robot Lidl que nous avons pu nous procurer au labo dans les pages tests du site.
Le Monsieur Cuisine Edition Plus est donc une version non connectée. Nous l'utilisons régulièrement au labo pour prolonger nos tests, avec des utilisations variées, de nouvelles recettes. Ce robot, assez simple d'utilisation, possède une balance mais elle n'est pas intégrée au bol directement. On pèse à part, sur le haut du moteur. A part ça, il propose l'ensemble des fonctions de base d'un robot cuiseur : il mixe, fouette, cuit, et notamment à la vapeur, pétrit, etc.

La version Edition Plus du Monsieur Cuisine
La version Edition Plus du Monsieur Cuisine
Equipé d'une balance mais pas dans le bol
Equipé d'une balance mais pas dans le bol
Un tableau de commande assez simple
Un tableau de commande assez simple

À ma gauche, le i-Companion

C'est la version connectée du robot cuiseur Companion de Moulinex (Moulinex qui propose aussi le Volupta, une version plus light mais intéressante, comme on a pu le constater au labo). Comme le Monsieur Cuisine n'est pas connecté, nous n'utiliserons pas cette fonction de pas à pas avec recette sur le smartphone, cela pour rester cohérent sur l'utilisation des deux modèles que nous mettons face à face.
Cet appareil, bien typé avec son tableau de commande qui avance vers l'utilisateur et son bol à deux poignées, est aussi bien équipé, avec un panier vapeur, un plateau vapeur et différents couteaux pour mélanger, hacher, fouetter.

La version connectée du Companion
La version connectée du Companion
Un tableau de commande très présent
Un tableau de commande très présent
Accessoires disponibles
Accessoires disponibles

Leurs caractéristiques

Marque
Moulinex
Silvercrest (LIDL)
Provenance
Fabriqué en France
Aucune indication de provenance
Largeur
32cm
47cm
Profondeur
35mm
21cm
Hauteur
32cm
38cm
Poids
7,09kg
10,5kg
Puissance de chauffe
1 000Watt
1 000Watt
Puissance moteur (mixage)
550Watt
800Watt
Capacité utile du bol
2,5l
2,2l
Vitesse max de rotation
16 000Tr/min
5 200Tr/min
T° max de cuisson
130°C
130°C
Plateau vapeur
Non
Oui
Connecté
Oui
Non
Présence d'une balance
Non
Oui
Ecran tactile
Non
Non

Notes et tarifs

Ces deux robots ont déjà passé les tests du labo Cuistolab et vous trouverez dans le tableau suivant la note obtenue par chaque appareil, ainsi que les avis des Cuistonautes pour les deux produits : 

Note obtenue aux tests Cuistolab

15,1 /20

14,4 /20
Les avis

9 avis

19 avis

Pour ce qui est du prix, le Monsieur Cuisine Edition Plus se trouve dans les magasins Lidl au prix de 229€. Voici les tarif du Companion :

Prix de 449,99 € à 625,51 €

et du i-Companion :

Prix de 558,97 € à 759,20 €

La recette : une blanquette de veau

C'est un grand classique de la gastronomie française, un plat du terroir, qui fait le bonheur des déjeuners du dimanche en famille. On peut la préparer en avance, et juste la réchauffer au moment de passer à table, et la servir avec du riz par exemple. 

Pour les deux préparations de blanquette, nous avons suivi scrupuleusement la recette proposée par chaque modèle de robot. Nous avons acheté la viande de veau au même endroit, le même jour, et mélangé les paquets. 

La blanquette de veau, en deux recettes différentes
La blanquette de veau, en deux recettes différentes
Un bon plat du terroir que tout le monde aime
Un bon plat du terroir que tout le monde aime

Avec le Monsieur Cuisine

Pour la blanquette de veau façon Monsieur Cuisine Edition Plus, nous avons eu besoin de :

  • 700 g de sauté de veau
  • 300 g de champignons de Paris
  • 12 oignons grelots
  • 3 gousses d'ail
  • 2 carottes
  • 1 oignon
  • 1 poireau
  • 1 branche de céleri
  • 1 citron (jus)
  • 700 ml de bouillon de viande chaud
  • 50 g de farine (type 45)
  • 2 clous de girofle
  • 1 bouquet garni
  • 1 jaune d'oeuf
  • 2 càs de crème fraîche (30% de MG)
  • 3 càs de beurre
  • 1/2 càc de sel
  • 2 pincées de poivre

Voici les étapes de réalisation de la recette :

  • On fait déjà bouillir un grand volume d'eau dans une cocotte, on retire la cocotte du feu et on plonge la viande pendant une minute. On l'égoutte ensuite à la passoire. 
    On met l'oignon épluché et coupé en deux et les gousses d'ail épluchées dans le bol du Monsieur Cuisine. Il faut hacher 5 secondes V6. On ajoute 1 cuillerée à soupe de beurre et, sans gobelet doseur, on fait revenir programme Saisir / 3 minutes / 110°C.
Les oignons dans le bol du Monsieur Cuisine
Les oignons dans le bol du Monsieur Cuisine
On hache les oignons et l'ail
On hache les oignons et l'ail
On les fait revenir dans du beurre
On les fait revenir dans du beurre
Avec le programme Saisir
Avec le programme Saisir
  • On prépare ensuite le poireau, les carottes et le céleri. On coupe les premiers en rondelles et le céleri en tronçons. On met tout dans le bol avec les 700 ml de bouillon, les clous de girofle, le bouquet garni et la viande. Avec le gobelet doseur, on va cuire le tout Sens inverse / 40 minutes / Vitesse 1 / 100°C. 
On ajoute les légumes, le bouillon et la viande
On ajoute les légumes, le bouillon et la viande
C'est parti pour 40 minutes de cuisson
C'est parti pour 40 minutes de cuisson
  • On passe aux champignons qu'on nettoie et qu'on coupe en tranches. On fait blanchir les oignons grelots dans de l'eau bouillante, on les égoutte et on les pèle. On rajoute le tout dans le bol, on mélange à la spatule et on remet Sens inverse / 10 minutes / Vitesse 1 / 100°C.
  • On passe la préparation à la passoire pour recueillir le jus de cuisson qu'on reverse dans le bol en ajoutant la farine délayée dans un peu d'eau froide et les 2 cuillerées à soupe de beurre restantes. On place la viande et les légumes dans le panier cuisson du robot, et on vient le placer dans le bol. C'est parti pour 10 minutes de cuisson / Vitesse 3 / 90°C.
Les champignons et les oignons grelots épluchés
Les champignons et les oignons grelots épluchés
On met les deux dans le bol
On met les deux dans le bol
On poursuit la cuisson
On poursuit la cuisson
On récupère le bouillon
On récupère le bouillon
On met la viande et les légumes dans le panier
On met la viande et les légumes dans le panier
  • On retire le panier cuisson, on ajoute dans le bol le jaune d'oeuf, le jus de citron, la crème fraîche, le sel et le poivre et on mixe 1 minute / Vitesse 3 / 90°C.
  • C'est fini : on place la viande et les légumes dans un plat, et on verse la sauce dessus. On sert dans l'idéal avec du riz.
On ajoute le jaune d'oeuf, le citron et la crème fraîche
On ajoute le jaune d'oeuf, le citron et la crème fraîche
On obtient une belle sauce
On obtient une belle sauce
On mélange la viande et la sauce
On mélange la viande et la sauce
Et on sert les convives. Bon appétit
Et on sert les convives. Bon appétit

Avec le i-Companion

La recette proposée par Moulinex pour son Companion est sensiblement différente. Pour 4 personnes également, on va avoir besoin de moins d'ingrédients et de moins d'étapes. Vous allez voir...  Il nous faut donc :

  • 500 g de veau (épaule)
  • 140 g de carottes
  • 60 g de champignons
  • 50 g d'oignon
  • 20 g de céleri branche
  • 1 bouquet garni
  • 10 g de farine
  • 40 cl de bouillon de volaille
  • 3 cl d'huile d'olive
  • 20 cl de crème fraîche
  • Sel et poivre

On passe maintenant aux étapes de la recette :

  • Avant de commencer avec le robot, on prépare les ingrédients : on coupe la viande en morceaux, les carottes en rondelles, les champignons et l'oignon en quatre. On équipe maintenant le robot du mélangeur. On met l'oignon et l'huile et on lance le programme Mijoté P1, à 130°C pour 3 minutes.
On place le mélangeur pour cette recette
On place le mélangeur pour cette recette
Les oignons avec l'huile
Les oignons avec l'huile
On fait mijoter 3 minutes
On fait mijoter 3 minutes
  • On ajoute la viande mélangée à la farine, le bouquet garni, les carottes, le céleri et le bouillon. On sale et poivre et on lance le programme Mijoté P2 à 100°C pour 30 minutes. A la fin, on ajoute les champignons et on poursuit Mijoté P2 pour 45 minutes. 
Les oignons risselés dans le bol du Moulinex
Les oignons risselés dans le bol du Moulinex
On ajoute la viande mélangée à la farine
On ajoute la viande mélangée à la farine
On met tout à cuire sauf les champignons
On met tout à cuire sauf les champignons
Toujours avec le programme Mijoté
Toujours avec le programme Mijoté
On rajoute les champignons
On rajoute les champignons
  • A la fin de la cuisson, on prélève la moitié du bouillon qu'on mélange à la crème pour faire la sauce. On verse le tout dans un plat et on sert avec du riz. Pour une sauce plus épaisse, on peut aussi ajouter un jaune d'oeuf. Et voilà.
On va réunir le tout pour le plat final
On va réunir le tout pour le plat final
On mélange la crème fraîche au bouillon
On mélange la crème fraîche au bouillon
La blanquette avant d'être servie
La blanquette avant d'être servie
Dans l'assiette. Bon appétit
Dans l'assiette. Bon appétit

Les résultats pour ce qui concerne l'utilisation du robot

On fait abstraction de la recette et on se concentre uniquement sur le maniement de l'appareil. Honnêtement, les deux robots cuiseur sont vraiment simples d'utilisation. Le réglage de la température, de la vitesse et de la durée se fait de façon évidente, avec pour l'un des boutons à rotation, et pour l'autre des boutons d'appui. On va dire quand même que le panneau de commande du i-Companion est le plus pratique. Il est placé sur le devant du robot, les touches sont très facilement identifiables et il suffit d'appuyer. Pour le Monsieur Cuisine, les boutons rotatifs sont peut être un peu rapprochés, et avec des gros doigts, pas évident de tourner, surtout quand il faut mettre 30 minutes de temps de cuisson. Mais on pinaille un peu.

En revanche, au niveau de l'ouverture/fermeture du couvercle du bol, le match est remporté haut la main par le Moulinex. Les deux fonctionnent sur un système de rotation mais, avec le joint, celui du Monsieur Cuisine n'est pas évident à bien enclencher et verrouiller. 

Le plus du Moulinex, c'est aussi la possibilité de changer le couteau à 4 lames pour y placer un fouet ou un mélangeur. Pour la recette que nous venons de faire, le mélangeur recommandé est un vrai plus. On va le voir dans la partie Résultat de la recette, mais c'est évident que la viande qui mijote tout en étant mélangée avec un accessoire plastique étudié pour, garde un bel aspect. Ce qui n'est pas le cas avec un couteau.

Enfin, dernier point : le nettoyage de l'appareil. Cette fois, le bon point revient à Silvercrest car, comme on l'a déjà mentionné dans le test du Companion, il y a beaucoup de plastiques et de recoins sur le bol du Moulinex. Alors que celui du Monsieur Cuisine, tout Inox, se lave vraiment facilement. 

Le résultat en ce qui concerne la recette

À l'unanimité des goûteurs, la recette réalisée avec le i-Companion de Moulinex remporte la palme. Les deux plats sont globalement réussis. Mais il y a déjà une grosse différence de texture. La viande cuite avec le Monsieur Cuisine est limite hachée. Alors certes, on retrouve les oignons grelots (qui ne sont pas dans l'autre recette), le parfum des clous de girofle... Mais l'ensemble fait presque ragoût de viande. C'est bon mais la sauce est aussi trop liquide. 

Sans conteste possible, la recette à l'i-Companion est la meilleure, même si certaines étapes traditionnelles de la blanquette (comme la réalisation du roux) ne sont pas présentes. Au final, cela fait un plat très présentable, avec de beaux morceaux de viande encore entiers et une sauce crémeuse. Et surtout, d'une simplicité de réalisation !!! En trois étapes, l'affaire est dans le sac. 

Le plat réalisé avec le Silvercrest
Le plat réalisé avec le Silvercrest
Etiquetté pour la dégustation
Etiquetté pour la dégustation
La réalisation avec le Moulinex
La réalisation avec le Moulinex
On ne peut pas confondre, la texture n'est pas la même
On ne peut pas confondre, la texture n'est pas la même

Conclusion : le Companion champion !

Dans ce match qui oppose deux robots cuiseurs positionnés plutôt dans la catégorie "bon marché", le modèle Moulinex de fabrication française tire son épingle du jeu. Pour la réalisation de la blanquette de veau, il remporte le duel, sans hésitation et sur les deux critères que sont l'utilisation et le résultat de la recette. 

La force du Companion ? Son panneau de commande franchement bien pensé et ultra-simple d'utilisation, et la présence d'un mélangeur comme accessoire qui, pour certaines préparations, est mieux adapté que le couteau à lame. C'est vrai que le Monsieur Cuisine possède la rotation en sens inverse, mais cela n'empêche pas la viande d'être en partie hachée.

Ici l'assiette réalisée avec le Monsieur Cuisine
Ici l'assiette réalisée avec le Monsieur Cuisine
La blanquette Moulinex est plus présentable
La blanquette Moulinex est plus présentable
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