Thermomix TM6 contre Moulinex Companion pour cuisiner du poisson

Les ingrédients

Nous avons la chance d'habiter non loin de la mer. Le poisson que nous trouvons sur les étals est très frais. Et le poissonnier nous a conseillé ce jour ces darnes de merlu, venant juste de la criée toute proche. Très bien.

Il suffit de trouver une recette avec le Thermomix - ce qui ne pose guère de problème au regard du nombre total de recettes disponibles sur le site dédié Cookidoo ! - et une avec le Companion, et là, c'est plus dur surtout que la majorité des recettes consacrées au robot cuiseur de Moulinex proviennent d'utilisateurs, sur des sites non officiels même si certains sont reconnus et très suivis.

Pour le Thermomix TM6 ( pour deux), il nous faut :

• 2 darnes de poisson
• 400 g de pomme de terre
• 100g d'oignon émincé
• 200 g d'eau
• 3 feuilles de persil plat
• 20 g d'ail émincé
• 55 g d'huile d'olive
• 1 càs de paprika doux

Pour le i-Companion de Moulinex (pour deux) :

• 700 ml d'eau
• 1 càc de sel
• 350 g de pommes de terre
• 3 darnes de merlu (350 g)
• 150 g de ciboule (de la ciboulette fraîche fera l'affaire) 
• 2 gousses d'ail
• 4 càs d'huile d'olive
• 50 ml de vin blanc
• du persil
• 1 càc de Maïzena
• 125 ml d'eau

La recette au Thermomix

Il s'agit du merlu à la Galicienne (la Galice, cette région à la pointe nord-ouest de l'Espagne, le long de l'Atlantique) :

1. Première étape : huiler le plateau du Varoma (le cuit vapeur du TM6) et déposer dessus les darnes de poisson salées.
2. On dépose les pommes de terre coupés en dés dans le bol du robot muni du fouet. On ajoute l'eau, le laurier, les oignons, le persil et on cuit 15 minutes/Varoma/sens inverse/Vitesse sauce (la première vitesse).
3. On réserve.
4. On met 50 g d'huile dans le bol nettoyé. On chauffe 4 minutes/Varoma/Vitesse1. On ajoute l'ail et on chauffe 6 minutes/Varoma/Vitesse 1.
5. On laisse tiédir 2 minutes, on ajoute le paprika et on mélange 10 secondes/Vitesse 1.
6. On répartit les pommes de terre et les darnes de merlu dans des assiettes. On verse la sauce dessus. 

La recette au i-Companion

Trouvée sur le site dédié au Companion Companionetmoi.com (site non officiel), elle est un peu différente de celle au Thermomix mais on retrouve le merlu et les pommes de terre.

1. On met l'eau et le sel dans le bol du Companion. On ajoute les pommes de terre pelées et coupées en gros morceaux dans le panier vapeur, qu'on insère dans le bol. On cuit avec le Programme Vapeur (Stream) P1, bouchon vapeur fermé au max. On réserve.
2. On place les darnes dans le panier vapeur tapissé de papier cuisson. On cuit Programme Vapeur P1 pour 20 minutes (contre 30 minutes par défaut). On réserve.
3. Dans le bol propre muni du hachoir, on met la ciboulette, l'ail pelé. On mixe 10 secondes/Vitesse12. On remplace le hachoir par un mélangeur. On ajoute l'huile et on cuit Vitesse1 à 130°C pour 10 minutes. 
4. On ajoute le vin, le persil, le sel, la Maïzena et l'eau et on lance le Programme Mijoté P1.
5. On remet le hachoir et on mixe 10 secondes/Vitesse12.
6. C'est prêt. On sert le poisson et les pommes de terre nappés de sauce.

Le match des deux robots

Clairement, il y a un vrai décalage entre le tout dernier Thermomix (sorti ce printemps) et le Companion de Moulinex, sorti en 2014 et revisité en version XL en 2017. L'écran tactile beaucoup plus grand du TM6 permet une utilisation plus confortable. Surtout, la connexion à Cookidoo et les recettes guidées font qu'on se repose entièrement sur le robot pour les étapes de la recette. 

Certes, le Companion, dans la version que nous utilisons au Labo Cuistolab, est lui aussi connecté. En fait, il peut simplement communiquer en Bluetooth avec l'Appli Companion installée sur le Smartphone. Sauf que là, justement, la recette de merlu n'était pas disponible sur l'appli officielle du robot. Il a donc fallu l'imprimer.

Sur l'utilisation même des robots, pas grand-chose de plus à dire sinon que la balance intégrée du Thermomix est quand même bien pratique, et que l'anse unique au lieu des deux poignées présentes sur le bol du Companion permet une prise en main plus facile, surtout au moment de verser la préparation du bol dans un saladier. Avec le Moulinex, il a fallu changer souvent d'accessoire (mélangeur, hachoir, mais c'est la recette qui veut ça).

Au niveau des points positifs pour le Companion, il faut quand même souligner l'existence des programmes (cuisson vapeur, mijoté, dessert...) qui permettent d'avoir des réglages déjà établis, c'est pas mal. Et il reste plus discret niveau sonore que son concurrent. En revanche, en termes de facilité, il faut avouer qu'ils sont simples d'utilisation tous les deux.

Le résultat final

Mon champion du jour sur ce match, vous l'aurez compris, c'est le Thermomix TM6. Dans l'utilisation concrète, le Companion n'est pas mal du tout. On l'a déjà souligné dans nos articles consacrés au robot cuiseur de Moulinex que c'est un bon appareil, compte tenu du prix. Mais le Vorwerk laisse son concurrent sur place et prend le maillot jaune dès les premières minutes d'utilisation. 

Il est plus tout. Plus pratique, plus futé, et surtout il dispose d'une base de recettes vérifiés et validées par la marque qui fait des envieux !!

Car au final, sur la recette en elle-même, le Thermomix écrase sans hésiter son challenger Companion. Sur la cuisson du poisson (parfaitement réussie avec le TM6 - trop cuit avec le Moulinex), la réalisation de l'écrasé de pommes de terre et sur la sauce finale... La recette Thermomix m'a séduit complètement, j'ai trouvé celle du Companion moins maîtrisée et au final moins bonne. 

Pour plus d'infos sur les deux robots (caractéristiques, prix, avis...), n'hésitez pas à consulter les tests du Labo Cuistolab et articles sur le TM6, et sur le i-Companion