Recette : des pains à hamburger avec le robot de Lidl
- Sommaire afficher
-
On se laisse guider par le robot
-
Les ingrédients de la recette
-
Passons aux bagels
-
En conclusion
Comme on l'a vu cette semaine dans un article du Mag de Cuistolab, il est possible de faire des pains avec le robot cuiseur Monsieur Cuisine Connect de Silvercrest. Comme nous sommes friands de hamburgers (maison, hein !!), on s'est dit qu'on allait réaliser de petits pains pour nos burgers. Et comme je suis les mains dans la farine, je vais faire aussi une fournée de bagels, pour réaliser demain des bagels au saumon fumé (miam).
On se laisse guider par le robot
La recette des pains à hamburger se trouve déjà dans la base mémoire du robot. À P comme "Pain à hamburger" dans le menu défilant. Ensuite, il suffit de suivre le guide de la recette. Vous allez voir, c'est très simple.
L'avantage de ce robot vendu chez Lidl (comme le Thermomix d'ailleurs) est qu'il est équipé d'une balance de pesée intégrée et que, grâce à son écran (bel écran de 7 pouces), on peut cuisiner en pas à pas avec les recettes enregistrées (il y en a 400 pour le moment).
Les ingrédients de la recette
De quoi avons-nous besoin ? Pour le savoir, il suffit d'appuyer sur l'écran tactile sur l'icône de liste et tous les ingrédients sont alors affichés. Il nous faut donc :
- 50 g de beurre
- 270 ml de lait
- 1 cc de sucre
- 20 g de levure fraîche [dans les supermarchés, elle se situe dans une armoire réfrigérée, au même titre que le beurre. On la trouve souvent aussi avec les produits de boulangerie, les gâteaux industriels qui sont présentés au frais]
- 550 g de farine d'épeautre [on en trouve maintenant partout, c'est de la T70 ou T80]
- 1 cc de sel
- 1 oeuf
- farine pour le plan de travail
- 1 jaune d'oeuf pour dorer
1 cs de lait pour dorer - graines de sésame (ou pavot)
La phase la plus importante de la recette reste le malaxage de la pâte. On va y venir. C'est là que le robot est vraiment très utile. Pour le moment, on mélange le beurre, le lait, le sucre et surtout la levure. Voici ce qu'il faut faire :
- Couper le beurre en morceaux et le mettre dans le bol du Connect. Ajouter le lait, le sucre et la levure émiettée. On ne met pas le gobelet doseur et on appuie simplement sur la touche ("Play") : le robot, qui est déjà réglé, va faire le boulot, c'est-à-dire chauffer 3 minutes à 37°C, vitesse 1.
- Insérer le gobelet doseur qui ferme le couvercle et laisser reposer 2 minutes.
- Ajouter la farine, le sel et l'oeuf. Avec le gobelet, on appuie sur ("Play") à nouveau. Le robot va malaxer 3 minutes pour obtenir un pâte lisse.
Une fois cette phase terminée, le gros du travail est fait !! Rapide et pas compliqué, n'est-ce pas ? On va voir les autres étapes et la cuisson, mais d'ores et déjà, on peut nettoyer le bol du robot. Comme il n'y a pas de programme spécifique de nettoyage, tout simplement je remplis à moitié le bol d'eau chaude, j'ajoute un peu de liquide vaisselle et je fais tourner le robot 1 minute, vitesse 10. Il ne reste plus qu'à rincer ensuite le bol. En général, même la pâte qui s'est accrochée au couteau est partie.
Les étapes suivantes :
- transférer la pâte dans un saladier fariné Couvrir et laisser lever 30 minutes dans un endroit chaud
- Préchauffer le four à 200°C et chemiser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Pétrir à nouveau la pâte et façonner 8 petits pains. Les disposer sur le papier sulfurisé et laisser encore lever 10 minutes sous un torchon.
- Battre le jaune d'oeuf et le lait, en badigeonner les petits pains. Parsemer-les si vous le souhaitez de graines de sésame ou de pavot. Enfourner pour 25 minutes à mi-hauteur jusqu'à ce que les pains soient dorés.
Ils sont parfaits ces petits pains. En tout cas d'aspect. Je vous dis rapidement ce qu'ils donnent au goût. Ce week-end, on a prévu une burger-party avec les enfants. Et ils vont donner leur avis, j'en suis sûr !
Passons aux bagels
Vous allez voir que la recette des bagels est assez semblable à celle des hamburgers. Il y a simplement une étape un peu délicate sur la fin en plus. On va y venir... Pour le moment, il vous faut pour réaliser vos 8 bagels :
- 1 sachet de levure sèche (7 g)
- 3 cc de sucre roux
- 500g de farine (type 45)
- 3 cc de sel
- 2 cs d'huile d'olive
- 2 cc de miel
Passons aux étapes maintenant, en sachant que comme pour les pains à hamburgers, le robot Connect de Lidl pré-mâche le travail puisqu'il règle automatiquement les données de vitesse, température et durée.
- mettre 320 ml d'eau tiède dans le bol du robot et ajouter le sucre et la levure (je lis alors, pour la levure, 1/2 cube émietté. Il s'agit ici de levure fraîche alors que dans la liste de courses, c'est de la levure sèche - une petite erreur).
- avec gobelet doseur, lancer le robot . Il va chauffer l'ensemble à 37°C, 3 minutes à vitesse 1. Vous voyez qu'on est très proche de la première étape pour les hamburgers.
- laisser lever 10 minutes
- ajouter la farine, 2 cc de sel, l'huile d'olive et avec le gobelet lancer le robot . Il va malaxer la pâte 4 minutes, vitesse 4 en sens inverse.
- retirer la pâte du bol et façonner une boule. La laisser lever dans un récipient pendant 1 heure au chaud.
Comme pour les pains à hamburger, la pâte est rapidement réalisée. Viennent maintenant d'autres étapes avant cuisson et notamment celle de plonger les bagels dans l'eau bouillante.
La pâte n'est pas beaucoup montée par rapport à celle des hamburgers. Sans doute le fait d'avoir utiliser de la levure sèche (et non fraîche). On termine maintenant la recette :
- pétrir à nouveau la pâte et la diviser en 8 pâtons. Leur donner la forme des bagels en creusant le centre.
- les disposer sur une plaque à pâtisserie chemisée de papier sulfurisé
- laisser reposer 10 minutes
- porter une grande casserole d'eau à ébullition. Ajouter le miel et 1 cc de sel et laisser frémir quelques instants.
- plonger un par un délicatement les bagels dans l'eau et les laisser mijoter 45 secondes d'un côté et 45 secondes de l'autre. À l'aide d'une écumoire les retirer de l'eau, les égoutter et les déposer sur la plaque.
- préchauffer le four à 220°C et cuire les bagels 20 minutes pour qu'ils soient bien dorés.
Vous verrez si vous le faites, que l'opération qui consiste à plonger les bagels crus dans l'eau bouillante est un peu délicate.
Résultat : nos bagels n'ont pas une mine terrible. Ils ne sont pas très gonflés, à part un ou deux. Quant au goût, je vous dirai très vite une fois que je les aurais garnis de saumon fumé et de crème ciboulette.
En conclusion
Faire ses petits pains spéciaux (hamburger ou bagels) se révèle assez simple au final, à part peut être pour la phase de trempage des bagels dans l'eau bouillante. Mais quel bonheur de proposer ensuite ses burgers ou sandwich maison ! Le robot Connect s'est montré très efficace pour la réalisation de la pâte. En quelques minutes, c'est fait. Il faut juste un peu de temps ensuite pour laisser la pâte gonfler.
À noter que ces recettes sont disponibles gratuitement dans la base du robot et sur le site Monsieur Cuisine. Elles ne sont pas très nombreuses pour le moment comparativement au Thermomix. Mais pour accéder à l'ensemble des recettes officielles du Thermomix, il faut prendre un abonnement.
Produit en rapport avec cet article
Articles en rapport sur Cuistolab
