Avis & prix : Bar à épices de Marabout

Concept du livre

Ce livre propose des recettes différentes, aussi bien des entrées, que des plats ou des desserts mais avec un dénominateur commun, les épices ! Dans chaque recette, une épice sera là pour relever ou donner une touche originale au plat. On aime ce concept qui permet de découvrir non seulement, de nouveaux plats mais surtout de nouvelles saveurs car certaines épices étaient pour nous complètement inconnues.

Clarté des explications

Pour chaque recette, nous avons un encart à gauche avec les ingrédients pour 4 personnes mais aussi, le bar à épices, afin de bien voir les différentes épices utilisées dans la recette.

Le temps de préparation est, lui aussi, bien indiqué (et juste), quelques petites lignes nous parle de la recette et de son histoire, et enfin, la recette en elle-même est claire, bien expliquée et facile à suivre.

Facilité de réalisation des recettes

Les recettes sont relativement faciles à réaliser. Nous n'avons pas trouvé de grandes difficultés.
Le plus dur est de trouver les épices. En effet, on ne trouve pas toutes les épices dans le supermarché du coin, il faut se rendre dans une épicerie fine pour trouver certaines des épices dont nous avons besoin.

Toutefois, comme ce livre est écrit par des personnes qui tiennent une boutique d'épices cela aide grandement. Nous avons donc choisis de commander les épices directement chez eux, afin de pouvoir tester non seulement le livre mais aussi la boutique. Tant qu'à faire ! Nous avons reçu très rapidement les petites épices dont nous avions besoin. Alors même si ce n'est pas toujours simple à trouver en magasin physique, grâce à la boutique, il n'y a plus de soucis !

Variété des recettes

Des recettes, il y en a pour tous les goûts et même pour les amateurs de sucré. Car oui, épices ne veut pas dire uniquement salé, il est tout à fait possible de réaliser de belles recettes de pâtisseries avec des épices.

Vous trouverez par exemple des cookies moelleux chocolat et tonka (on a fait la recette voir plus bas), des madeleines vanille noix de pécan ou encore un crumble pommes-framboises cannelles et gingembre !

Résultats des recettes

Pour tester ce livre, nous avons choisis de réaliser les recettes suivantes : 

• Gravlax de saumon
• Cookies moelleux chocolat et tonka
• Légumes d'hiver rôtis et oeuf au plat
• Pop corn au paprika fumé
• Ceviche de cabillaud, agrumes et baies de timut
• Avocado toast mélange de graines

Comme vous pouvez le voir, ce livre nous a vraiment inspiré car nous avons testé pas mal de recettes !

On commence tout d'abord avec la plus simple, le pop corn au paprika fumé !

Pop Corn au Paprika Fumé

On ne pense pas toujours qu'il est assez simple de mettre des épices avec le pop corn. Déjà, réaliser du pop corn est vraiment très simple, il suffit d'avoir du maïs, du beurre, un peu d'huile et une casserole avec couvercle.

On fait sauter le maïs dans une casserole chaude avec un peu d'huile puis on recouvre de beurre fondu et d'épices de notre choix ! Vraiment enfantin comme recette !

Nous n'avons donc eu aucun mal à faire nos pop corn ! Alors, même si on a eu un peu peur au début car le paprika fumé sent quand même assez fort, nous avons été surpris par le goût qui est très agréable. Il ne faut toutefois pas en faire de grandes quantités, un petit peu en apéro c'est bien.

Gravlax de saumon

La recette du gravlax du saumon est LA recette qui nous a donné le plus envie quand nous avons feuilleté ce livre ! C'est bien évidemment pour cela que nous l'avons testé !
Pour réaliser cette préparation, nous avons eu besoin d'un beau filet de saumon, d'un citron jaune, d'un citron vert, de deux cuillères à soupe de sucre blanc, d'1/2 botte d'aneth et surtout de baies de roses, de graines de coriandre, de graines de fenouil et de gros sel.

La recette étant bien expliquée, il est vraiment facile de réaliser ce plat de poisson, le plus dur étant d'attendre les 10h de repos car on a vraiment envie de le déguster tout de suite !!!

Ce gravlax de saumon a séduit l'ensemble des convives qui ont eu la chance de le tester ! Bref, encore une belle recette !

Légumes d'hiver rôtis et oeuf au plat

Véritable coup de coeur pour cette recette d'oeuf au plat ! Les légumes sont rôtis au four avec de bonnes épices (graines de cumin, graines de fenouil et ail semoule), l'oeuf est parfaitement cuit à la poêle avec juste un peu de zaatar à ajouter en fin de cuisson et le tout est accompagné d'un dips de yaourt grec avec citron vert et Zaatar.

Un délice, si vous aimez les oeufs, on ne peut que vous conseiller cette recette !

Cookies moelleux chocolat et tonka

Alors même si je préfère cuisiner du salé, j'avais bien envie de tester une recette sucrée de ce livre. Ma préférence s'est tout de suite portée sur ces cookies moelleux au chocolat et tonka. Si la recette est simple à réaliser et le goût de la tonka intéressant, je regrette vraiment le gout trop sucré des cookies ! Pour faire la recette, il faut pas moins de 190g de sucre, c'est beaucoup trop à notre goût ! Je pense qu'on peut au moins réduire du tiers la quantité de sucre, car là, en plus de ne pas être top pour notre santé, il reste vraiment très/trop présent en bouche et gâche tout le goût des cookies.

Ceviche de cabillaud, agrumes et baies de timut

Recette en cours de réalisation

Avocado toast mélange de graines

Recette en cours de réalisation

Rapport qualité/prix

Vendu 15,90€ dans toutes les bonnes libraires et sur le web, ce livre est vraiment complet et original ! Il nous a permis de découvrir des épices que nous ne connaissions pas encore (c'est pourtant pas faute d'avoir un tiroir à épices digne d'un supermarché).

Nous trouvons donc que c'est un prix tout à fait justifié en rapport à la qualité de l'ouvrage et des recettes.

Conclusion : 17/20

Alors même si nous restons sur notre faim avec la recette des coookies moelleux chocolat et fève de tonka, ce livre nous a vraiment emballé ! Les recettes sont toutes plus alléchantes les unes que les autres, les explications sont claires, les recettes sont réussies, nous n'en avons loupé aucune et surtout on découvre de nouvelles épices et leurs utilisations !

On ne peut que vous conseiller de découvrir ce bel ouvrage aux éditions Marabout !

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