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Bar à épices

Avis & prix : Bar à épices de Marabout

Note globale 16,7/20 sur 2 avis de cuistonautes

Bar à épices : une jolie découverte épicée

Test publié le 15 avr. 2019 par Mathilde et Jérôme
  • Sommaire du test afficher
  • Concept du livre
  • Clarté des explications
  • Facilité de réalisation des recettes
  • Variété des recettes
  • Résultats des recettes
  • Rapport qualité/prix
  • Conclusion

En suivant le compte instagram de la boutique Nomie Épices, nous avons eu envie de tester leur nouveau livre intitulé "Bar à épices". En effet, un livre spécialement écrit autour des épices c'est plutôt sympa, en tout cas, ça nous a donné envie ! Place donc au test !

La couverture du livre Le Bar à épices
La couverture du livre Le Bar à épices
La quatrième de couverture du livre Le Bar à épices
La quatrième de couverture du livre Le Bar à épices

Concept du livre

Ce livre propose des recettes différentes, aussi bien des entrées, que des plats ou des desserts mais avec un dénominateur commun, les épices ! Dans chaque recette, une épice sera là pour relever ou donner une touche originale au plat. On aime ce concept qui permet de découvrir non seulement, de nouveaux plats mais surtout de nouvelles saveurs car certaines épices étaient pour nous complètement inconnues.

Pour aller plus loin avec les épices
Pour aller plus loin avec les épices
Des informations sur les épices
Des informations sur les épices

Clarté des explications

Pour chaque recette, nous avons un encart à gauche avec les ingrédients pour 4 personnes mais aussi, le bar à épices, afin de bien voir les différentes épices utilisées dans la recette.

Le temps de préparation est, lui aussi, bien indiqué (et juste), quelques petites lignes nous parle de la recette et de son histoire, et enfin, la recette en elle-même est claire, bien expliquée et facile à suivre.

Les ingrédients et le bar à épices
Les ingrédients et le bar à épices
Le temps de préparation et l'histoire de la recette
Le temps de préparation et l'histoire de la recette
La recette en elle-même
La recette en elle-même
Une petite astuce en bas de la recette
Une petite astuce en bas de la recette

Facilité de réalisation des recettes

Les recettes sont relativement faciles à réaliser. Nous n'avons pas trouvé de grandes difficultés.
Le plus dur est de trouver les épices. En effet, on ne trouve pas toutes les épices dans le supermarché du coin, il faut se rendre dans une épicerie fine pour trouver certaines des épices dont nous avons besoin.

Toutefois, comme ce livre est écrit par des personnes qui tiennent une boutique d'épices cela aide grandement. Nous avons donc choisis de commander les épices directement chez eux, afin de pouvoir tester non seulement le livre mais aussi la boutique. Tant qu'à faire ! Nous avons reçu très rapidement les petites épices dont nous avions besoin. Alors même si ce n'est pas toujours simple à trouver en magasin physique, grâce à la boutique, il n'y a plus de soucis !

Variété des recettes

Des recettes, il y en a pour tous les goûts et même pour les amateurs de sucré. Car oui, épices ne veut pas dire uniquement salé, il est tout à fait possible de réaliser de belles recettes de pâtisseries avec des épices.

Vous trouverez par exemple des cookies moelleux chocolat et tonka (on a fait la recette voir plus bas), des madeleines vanille noix de pécan ou encore un crumble pommes-framboises cannelles et gingembre !

Résultats des recettes

Pour tester ce livre, nous avons choisis de réaliser les recettes suivantes : 

  • Gravlax de saumon
  • Cookies moelleux chocolat et tonka
  • Légumes d'hiver rôtis et oeuf au plat
  • Pop corn au paprika fumé
  • Ceviche de cabillaud, agrumes et baies de timut
  • Avocado toast mélange de graines

Comme vous pouvez le voir, ce livre nous a vraiment inspiré car nous avons testé pas mal de recettes !

On commence tout d'abord avec la plus simple, le pop corn au paprika fumé !

Pop Corn au Paprika Fumé

On ne pense pas toujours qu'il est assez simple de mettre des épices avec le pop corn. Déjà, réaliser du pop corn est vraiment très simple, il suffit d'avoir du maïs, du beurre, un peu d'huile et une casserole avec couvercle.

On fait sauter le maïs dans une casserole chaude avec un peu d'huile puis on recouvre de beurre fondu et d'épices de notre choix ! Vraiment enfantin comme recette !

Nous n'avons donc eu aucun mal à faire nos pop corn ! Alors, même si on a eu un peu peur au début car le paprika fumé sent quand même assez fort, nous avons été surpris par le goût qui est très agréable. Il ne faut toutefois pas en faire de grandes quantités, un petit peu en apéro c'est bien.

La recette du pop corn au paprika fumé
La recette du pop corn au paprika fumé
Le beurre fondu
Le beurre fondu
Le mais dans le beurre
Le mais dans le beurre
Le paprika fumé
Le paprika fumé
Le pop corn
Le pop corn
Le beurre sur le pop corn
Le beurre sur le pop corn
On met le beurre fondu sur le pop corn
On met le beurre fondu sur le pop corn
Puis on ajoute le paprika fumé
Puis on ajoute le paprika fumé

Gravlax de saumon

La recette du gravlax du saumon est LA recette qui nous a donné le plus envie quand nous avons feuilleté ce livre ! C'est bien évidemment pour cela que nous l'avons testé !
Pour réaliser cette préparation, nous avons eu besoin d'un beau filet de saumon, d'un citron jaune, d'un citron vert, de deux cuillères à soupe de sucre blanc, d'1/2 botte d'aneth et surtout de baies de roses, de graines de coriandre, de graines de fenouil et de gros sel.

La recette étant bien expliquée, il est vraiment facile de réaliser ce plat de poisson, le plus dur étant d'attendre les 10h de repos car on a vraiment envie de le déguster tout de suite !!!

Ce gravlax de saumon a séduit l'ensemble des convives qui ont eu la chance de le tester ! Bref, encore une belle recette !

Le filet de saumon
Le filet de saumon
Les épices dans le mortiers
Les épices dans le mortiers
Elles sont ainsi concassées
Elles sont ainsi concassées
On ajoute le gros sel
On ajoute le gros sel
Et on recouvre le poisson
Et on recouvre le poisson
Au bout de 10h
Au bout de 10h
Notre gravlax est prêt
Notre gravlax est prêt

Légumes d'hiver rôtis et oeuf au plat

Véritable coup de coeur pour cette recette d'oeuf au plat ! Les légumes sont rôtis au four avec de bonnes épices (graines de cumin, graines de fenouil et ail semoule), l'oeuf est parfaitement cuit à la poêle avec juste un peu de zaatar à ajouter en fin de cuisson et le tout est accompagné d'un dips de yaourt grec avec citron vert et Zaatar.

Un délice, si vous aimez les oeufs, on ne peut que vous conseiller cette recette !

Les ingrédients nécessaires
Les ingrédients nécessaires
Les légumes coupés dans la longueur
Les légumes coupés dans la longueur
Les épices dans le pillon
Les épices dans le pillon
On y ajoute l'huile d'olivre
On y ajoute l'huile d'olivre
Et on met au four
Et on met au four
On prépare le dips
On prépare le dips
Et on fait cuire les oeuf au plat
Et on fait cuire les oeuf au plat
Il ne reste plus qu'à dresser
Il ne reste plus qu'à dresser
et à déguster !
et à déguster !

Cookies moelleux chocolat et tonka

Alors même si je préfère cuisiner du salé, j'avais bien envie de tester une recette sucrée de ce livre. Ma préférence s'est tout de suite portée sur ces cookies moelleux au chocolat et tonka. Si la recette est simple à réaliser et le goût de la tonka intéressant, je regrette vraiment le gout trop sucré des cookies ! Pour faire la recette, il faut pas moins de 190g de sucre, c'est beaucoup trop à notre goût ! Je pense qu'on peut au moins réduire du tiers la quantité de sucre, car là, en plus de ne pas être top pour notre santé, il reste vraiment très/trop présent en bouche et gâche tout le goût des cookies.

Réalisation de la pâte à cookie
Réalisation de la pâte à cookie
On râpe la fève de tonka
On râpe la fève de tonka
Les ingrédients
Les ingrédients
Les cookies dans le four
Les cookies dans le four
LEs cookies après la sortie du four
LEs cookies après la sortie du four

Ceviche de cabillaud, agrumes et baies de timut

Recette en cours de réalisation

Avocado toast mélange de graines

Recette en cours de réalisation

Rapport qualité/prix

Vendu 15,90€ dans toutes les bonnes libraires et sur le web, ce livre est vraiment complet et original ! Il nous a permis de découvrir des épices que nous ne connaissions pas encore (c'est pourtant pas faute d'avoir un tiroir à épices digne d'un supermarché).

Nous trouvons donc que c'est un prix tout à fait justifié en rapport à la qualité de l'ouvrage et des recettes.

Conclusion : 17/20

On a aimé
Des recettes bonnes et bien écrites
De jolies photos
Des informations sur les différentes épices
Un prix intéressant
Une boutique lie qui permet d'acheter les épices
On a moins aimé
La recette des cookies qui nous a un peu déçue

Alors même si nous restons sur notre faim avec la recette des coookies moelleux chocolat et fève de tonka, ce livre nous a vraiment emballé ! Les recettes sont toutes plus alléchantes les unes que les autres, les explications sont claires, les recettes sont réussies, nous n'en avons loupé aucune et surtout on découvre de nouvelles épices et leurs utilisations !

On ne peut que vous conseiller de découvrir ce bel ouvrage aux éditions Marabout !


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Avis des Cuistonautes

4 / 5
Excellent
100%
Très bien
0%
Moyen
0%
Mauvais
0%
Très mauvais
0%
Note par critère
Rapport qualité/prix
4
Facilité des recettes
4
Variété des recettes
4
Nombre de recettes
4
Des recettes exotiques
Par Alexandre34, il y a 1 mois 4 jr et 1 h
60 recettes simples
Aucun
Rapport qualité/prix
Facilité des recettes
Variété des recettes
Nombre de recettes

Je trouve que les recettes proposées vous emmènent à la découverte de nouvelles saveurs. Cette façon de cuisiner est plutôt intéressante, même s'il ne faut pas en abuser. Comme j'ai des enfants en bas âge, j'évite souvent les plats épicés, mais lorsque je reçois des convives, je tente de les séduire avec un menu haut en couleurs.
Les petites astuces distillées au fur et à mesure des pages sont d'une grande aide.
Pour ma part, c'est un ouvrage à ne pas manquer.

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Caractéristiques du produit

"Bar à épices" est un ouvrage culinaire dans lequel les auteurs Marie-Lou Lizé et Charles Bouchart nous informent sur les épices que l'on doit absolument retrouver dans les placards de cuisine pour révéler la saveur des plats. 

Dans cette optique, ils y proposent également 60 recettes simples à réaliser et qui se basent sur les épices indispensables. 

Vous y retrouvez donc des recettes de poissons, de légumes, de viandes, etc. sublimées par des épices, et que vous pourrez réaliser au quotidien. 

Ce livre de cuisine est disponible en librairie depuis le 6 mars 2019 aux éditions Marabout dans la collection Les Comptoirs Marabout

Dimensions du produit
Longueur :26,8 cm
Largeur :20 cm
Provenance et Garantie du produit
Fabrication :Aucune indication de provenance
Durée de garantie :Pas de garantie
Informations utiles
Editeurs :Marabout
Auteur :Marie-Lou Lizé- Charles Bouchart
Nombre de pages :144
Nombre de recettes :60
Date de parution :6 Mars 2019
Collection :Les Comptoirs Marabout
Edition :2019
Type de plat :Epices
Spécialisé autour d'un ustensile : Non
Langue :Français
Public visé :Adulte
Gourmet
Famille
Professionnel
Semi-professionnel
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