La FoodTech : définition et applications

Qu'est-ce que la FoodTech ?

La FoodTech est un anglicisme qui provient de l'association des termes Food (nourriture) et Tech (technologie). Elle désigne l'ensemble des startups du secteur alimentaire qui innovent avec les nouvelles technologies. Ces innovations peuvent concerner le modèle économique, le marché, la production ou encore la distribution.

Les entrepreneurs de la FoodTech mettent en avant une approche basée sur la proximité avec le consommateur et la qualité nutritionnelle. Parti des États-Unis, le concept est actuellement en plein essor dans le monde entier. En France par exemple, près de 500 startups FoodTech ont été créées entre 2012 et 2019. La plupart de ces entreprises du secteur de l'alimentation et de la technologie, à l'instar d'API Tech avec ses distributeurs automatiques de Pizza, ont rencontré un grand succès.

Cette croissance fulgurante se remarque également au niveau des chiffres. Selon une étude réalisée par le cabinet Research and Markets, le secteur de la FoodTech générera un chiffre d'affaires de 250 milliards de dollars à l'horizon 2022.

Quelles sont les applications concrètes de la FoodTech ?

La FoodTech s'applique dans divers domaines du secteur alimentaire dont :

• L'agriculture (AgTech) ;
• La restauration (FoodService) ;
• La livraison (Delivery) ;
• Les chaînes de distribution (Retail)
• La production (FoodScience) ;
• Le coaching alimentaire.

Voici un bref aperçu des types de startups que comprennent ces différents sous-secteurs.

AgTech, l'agriculture du futur

L'AgTech regroupe les startups qui innovent dans le domaine de l'agriculture. Elles proposent des solutions pour optimiser les rendements et améliorer la qualité des produits. Ces solutions peuvent être implémentées à l'aide de logiciels de gestion, de robots ou encore de capteurs. L'AgTech prend également en compte les nouveaux produits agricoles, l'agriculture du futur (les fermes de nouvelle génération) et l'agriculture en zone urbaine.

Retail, la distribution alimentaire propulsée par l'innovation

Ici, les startups innovent dans le domaine de la distribution des produits alimentaires. Les solutions mises en œuvre peuvent aller de la numérisation des approvisionnements à l'implémentation d'outils connectés pour améliorer l'expérience d'achat en magasin. C'est dans cette catégorie que se trouve API Tech, le constructeur français qui fabrique depuis plusieurs années des distributeurs automatiques de baguettes et de pizza. Ses solutions innovantes répondent à un besoin de flexibilité des professionnels pour la gestion des ventes et des approvisionnements en produits alimentaires.

FoodService, la restauration innovante

Cette catégorie est composée essentiellement de startups qui réinventent les services de restauration. Cela se fait par l'amélioration de la gestion des ressources humaines ou par la mise en œuvre de solutions de restauration robotique. La branche FoodService comprend également :

• Les plateformes de réservation avec réductions ;
• Les services innovants de gestion des points de vente ;
• Les Cloud Kitchens (restaurants virtuels avec livraison rapide à domicile) ;
• Les robots d'aide à la cuisine.

Delivery, la technologie au service de la livraison alimentaire

Delivery rassemble les startups qui trouvent des solutions pour répondre aux enjeux de la livraison dans le secteur alimentaire. Les services innovants de livraison à domicile de repas et de produits d'épicerie relèvent de ce domaine de la FoodTech.

Les plateformes de e-commerce, les services click and collect et les robots livreurs sont aussi des innovations à classer dans la branche Delivery.

FoodScience, la production de nouveaux aliments

Ce sous-secteur de la FoodTech regroupe les startups qui développent de nouveaux aliments en tenant compte du besoin de transparence des consommateurs et des enjeux environnementaux actuels. Il peut s'agir de produits alimentaires réinventés à partir de leurs formules initiales ou de mets révolutionnaires avec de nouveaux ingrédients. Les appareils et les ustensiles de cuisine de nouvelle génération peuvent être mis à contribution pour atteindre l'objectif.

Les innovations réalisées sur ces produits peuvent concerner leur mode de distribution, leur technologie ou leur personnalisation.

Coaching, les conseils sur les décisions de consommation

Le sous-secteur Coaching de la FoodTech est composé des startups qui accompagnent les agents économiques dans leur prise de décisions d'achat. Leur mission principale est d'aider les consommateurs finaux à répondre aux deux questions suivantes, chacun selon ses objectifs personnels :

• Que dois-je manger ?
• Ma nourriture est-elle bonne pour moi ?

Cela peut se faire par des recommandations de plats ou par des conseils personnalisés en matière de nutrition. Certaines startups garantissent aux consommateurs l'accès à une information de qualité sur les produits alimentaires.

Que retenir ? La FoodTech est un nouveau concept qui associe la technologie à l'alimentation. Elle tente de rapprocher les différents acteurs de la chaîne de consommation avec des services innovants. Le secteur est en plein essor dans le monde et a sûrement de très beaux jours devant lui.