La ratatouille, un accompagnement délicieux et facile à faire

Les légumes de saison

Dans la ratatouille, les légumes dits du soleil sont rois. On va avoir besoin de tomates, d'aubergines, de courgettes, de poivron, d'ail et d'oignon.

On se fait une montagne de la préparation de ces légumes mais au final, il suffit de les laver à l'eau claire et de les couper en petits morceaux. Il faudra juste retirer la peau du poivron rouge au préalable si vous ne voulez pas de filaments désagréables dans votre préparation.

Avec le Thermomix TM6

La recette se trouve sur Cookidoo (la plate-forme officielle Thermomix).

• La première étape consiste à mixer l'ail et l'oignon dans le bol et de les faire rissoler quelques instants. On ajoute ensuite la tomate et le poivron coupés en morceaux, sel, poivre et herbes aromatiques. C'est parti pour une première cuisson de 12 minutes à 100°C.
• On ajoute ensuite l'aubergine et la courgette et on prolonge la cuisson 12 minutes, à 100°C, toujours avec le gobelet doseur sur le couvercle et en sens inverse pour ne pas écrabouiller les légumes. 
• On vérifie la cuisson des légumes (surtout la courgettes et l'aubergine) et on prolonge de quelques minutes si besoin.

Résultat

La ratatouille est bien cuite et mélangée. Les saveurs ont eu le temps de se répartir. Le seul bémol à signaler concerne l'aubergine qui mériterait, comme l'oignon et l'ail, d'être rissolée quelques minutes dans l'huile d'olive pour se gorger de gras parfumé. Cuite comme la courgette, elle reste fade et un peu spongieuse. 

Je le sais maintenant pour la prochaine fois : je ferai revenir mes cubes de légumes quelques minutes dans l'huile d'olive, en même temps que les oignons. 

L'apport du robot cuiseur

Ce n'est pas révolutionnaire. On peut très bien faire sa ratatouille dans une bonne vieille cocotte. L'apport du robot cuiseur se situe surtout au niveau du mixage de l'oignon et de la surveillance de l'ustensile de cuisson sur le feu.  Avec le Thermomix, je ne me suis pas soucié du temps, et lorsque le robot a sonné, c'était prêt. 

Quant aux légumes, il a fallu les couper en morceaux. Ce qui est bien avec la courgette et l'aubergine, c'est qu'il ne faut pas les éplucher. Donc, juste les découper en morceaux, c'est rapide. C'est vrai que pour ça, le Thermomix ne m'a pas aidé. 

Conclusion

Une ratatouille constitue un accompagnement vraiment pas difficile à préparer. C'est délicieux (surtout quand les légumes sont revenus dans l'huile avant d'être cuits à l'étouffé), ce n'est pas contraignant lorsqu'on utilise un robot cuiseur qui va gérer la cuisson et cela permet de manger des légumes tout en se régalant. 

Bien sûr qu'on trouve de la ratatouille en boîte ou au rayon surgelés. Mais cela n'a rien à voir. La "faite maison" a tellement plus de saveurs !!! bon appétit