4 conseils pour sublimer vos pâtisseries

Utilisez du colorant alimentaire pour mettre en valeur vos gâteaux

Les colorants alimentaires sont utilisés en pâtisserie pour colorer ou accentuer une teinte déjà présente. Il en existe différents types et chacun est destiné à une utilisation spécifique. Il s'agit notamment des colorants alimentaires liquides, en poudre et en gel. Une petite quantité de colorant alimentaire permet d'apporter une belle couleur aux gâteaux. Bleu, violet, rose, vert…, vous disposez d'un large choix de teintes pour colorer et sublimer vos gâteaux.

Le colorant alimentaire liquide

Les colorants alimentaires liquides sont utilisés pour teindre et colorer les pâtisseries. On en trouve deux types : les colorants hydrosolubles et les colorants liposolubles. Les hydrosolubles sont adaptés pour colorer les préparations dites aqueuses, liquides, froides, chaudes ou crémeuses comme la meringue, les macarons, etc. Les liposolubles s'utilisent dans des préparations grasses comme le beurre, le chocolat blanc ou le beurre de cacao. Le colorant alimentaire liquide permet d'ajouter une touche festive à toutes vos créations.

Pour dire adieu aux gâteaux basiques à la couleur fade, vous avez juste besoin d'une petite dose et le tour est joué. Incorporez bien chaque goutte de colorant alimentaire liquide à votre pâte à gâteau avant d'en rajouter. Vous obtiendrez ainsi la couleur souhaitée. Vos pâtisseries seront désormais colorées et pleines de vie. Il est aussi possible d'utiliser du colorant alimentaire avec un pistolet spécial sous forme de spray pour colorer vos pâtisseries. Pour les préparations allant au four, il est fortement recommandé de surdoser le colorant pour avoir une teinte optimale, car les couleurs perdent en intensité lors de la cuisson.

Le colorant alimentaire en poudre

Les colorants alimentaires en poudre sont très appréciés, parce qu'ils sont extrêmement pigmentés et multi-usages. On peut les appliquer secs à l'aide d'un pinceau pour créer du relief et un effet poudré. Il est également possible d'utiliser du colorant en poudre en le diluant dans de l'eau pour obtenir une véritable peinture alimentaire. Dans ce cas, optez pour des colorants hydrosolubles. Pour donner un goût acidulé à vos gâteaux d'anniversaire, vous pouvez remplacer l'eau par de l'extrait de citron. Vous trouverez les colorants alimentaires hydrosolubles et liposolubles (adaptés pour diluer les textures grasses comme le chocolat) sur un site spécialisé.

Le colorant alimentaire en gel

Les colorants alimentaires en gel servent à teinter les préparations liquides et onctueuses dans lesquelles ils se diluent facilement. Le colorant en gel est idéal pour colorer un glaçage royal, une crème au beurre, une ganache montée ou une pâte à gâteau par exemple. La texture en gel est proposée dans un tube et une seule pression est suffisante pour en extraire une goutte de gel coloré. Ce type de colorant est très économique : une petite quantité suffit pour donner une teinte vive ou pastel (selon vos envies) à votre gâteau sans le fluidifier. Vous trouverez sur une plateforme spécialisée un large choix de nuances. Cela vous permet de laisser libre cours à votre imagination pour créer de sublimes gâteaux qui épateront vos convives.

La pâte d'amande pour réaliser des décorations

Il n'y a rien de plus facile à utiliser pour décorer votre gâteau que de la pâte d'amande. Elle est très souple et donc commode à travailler. De plus, contrairement à la pâte à sucre, la pâte d'amande sèche beaucoup moins vite. Vous disposez donc de plus de temps pour réaliser des décors longs et minutieux. Pour créer des décors en pâte d'amande, il suffit de la malaxer comme vous le feriez avec de la pâte à modeler. Travaillez-la bien afin qu'elle s'assouplisse très rapidement. Exprimez votre créativité en donnant à la pâte d'amande la forme que vous voulez très simplement. Pour éviter qu'elle ne colle trop, pensez à saupoudrer votre espace de travail d'une fine couche de sucre glace.

Vous pouvez créer des décors de tout type en modelant la pâte d'amande. Fleurs, animaux, cœurs, figurines… Faites-vous plaisir et laissez libre cours à votre côté artistique. N'hésitez pas à miser sur différents moules pour obtenir des formes variées. Amusez-vous à choisir différentes couleurs de colorants alimentaires pour colorer la pâte afin d'égayer vos créations culinaires. Étalez la pâte d'amande au rouleau en fine couche et recouvrez-en votre gâteau. Après avoir découpé vos motifs de pâte d'amande, utilisez-les pour décorer votre gâteau selon vos envies. Vous obtiendrez à la fin un résultat très appétissant visuellement.

Pensez aux fleurs pour décorer vos gâteaux

Vous avez envie d'apporter une touche de couleur à vos pâtisseries ? En dehors des colorants alimentaires, il existe des solutions telles que l'ornementation avec des fleurs. Il n'y a rien de plus poétique que d'utiliser des fleurs pour décorer un gâteau. Celles-ci constituent une décoration facile et élégante à réaliser. Les fleurs sont véritablement des éléments qui permettent d'allier le plaisir visuel à celui gustatif. Il existe en effet des fleurs fraîches comestibles qui, outre leur couleur, apportent du goût à votre gâteau. Vous pouvez aussi jouer avec la symbolique des couleurs si vous maîtrisez le langage des fleurs.

De toute façon, constituer un ornement floral comestible est une bonne idée pour sublimer vos pâtisseries d'anniversaire, de mariage, etc. Qu'elles soient fraîchement cueillies dans votre jardin ou en sirop, les fleurs sont composées de tout un panel de nutriments dont les vitamines et les minéraux. Vous pouvez donc vous faire plaisir et vous régaler à volonté. Les fleurs sucrées telles que le sureau, le mimosa et l'acacia ou aux notes florales prononcées comme la rose et la lavande sont très simples à accorder en pâtisserie. Disposez simplement vos fleurs comestibles sur vos entremets. Aucune technique spécifique n'est nécessaire.

Vous pouvez par exemple opter pour des fleurs comestibles comme l'hibiscus afin qu'elles ajoutent une touche colorée à vos desserts. Vous pouvez aussi miser sur les roses et les violettes qui sont très prisées ou encore choisir un petit bouquet de lavandes. Une couronne de capucines, une tresse de soucis ou encore quelques bégonias sont autant de fleurs qui vous permettront d'embellir votre gâteau. La décoration florale permet de sublimer vos créations culinaires et de les transformer en œuvres picturales.

Les nœuds et les rubans : des accessoires pour sublimer vos pâtisseries

Qu'ils soient en tissu ou en satin, tout blancs ou colorés, les nœuds et les rubans sont de jolis accessoires qui donneront du caractère à vos gâteaux ainsi que du maintien. Ils sont parfaits pour donner à vos invités l'impression de recevoir un cadeau à la fin du repas. Vous pouvez enrubanner votre dessert à la fraise ou au chocolat comme un délicat paquet de cadeau que vos convives dénoueront et dégusteront.

Vous pouvez aussi entourer votre charlotte aux fraises par exemple avec un beau ruban blanc pour maintenir vos boudoirs et apporter une touche d'élégance à votre préparation. Si cette gourmandise est prévue pour une occasion spéciale comme la Saint-Valentin ou la célébration de vos fiançailles, vous pouvez opter pour un ruban satiné. C'est le choix idéal pour donner une touche romantique à votre pâtisserie. Enveloppez-le d'un ruban rouge satiné ou rose pour une note girly afin de le sublimer. Il est également possible de faire de petits nœuds que vous piquerez ensuite dans votre gâteau.