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Cuisson des oeufs au Thermomix TM6 et Cook Expert

Publié le 23 juil. 2019 par Mathilde et Jérôme
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  • Oeufs à la coque
  • Oeufs durs
  • Oeufs mollets
  • Oeuf cocotte
  • Intérêt du robot
  • Oeuf parfait

Personnellement j'adore les oeufs, quelque soit leur forme : mollet, dur, coque, cocotte, poché, ... je pourrai manger des oeufs matin, midi et soir (bon ok, pas sûr que mon médecin soit d'accord avec cette idée !), bref, entre les oeufs et moi c'est une vraie histoire d'amour. Mais à la maison, je ne suis pas la seule ! Monsieur aussi aime son petit oeuf à la coque tous les matins !

L'idée de réaliser cet article était donc facile à trouver, je vais tester la cuisson des oeufs avec deux robots incontournables sur le marché, le Thermomix TM6 et le Cook Expert !

On verra aussi ensemble si cela a un réel intérêt de cuire les oeufs avec les robots ou si la bonne vieille casserole n'est pas si démodée que ça !

Oeufs à la coque

Pour réaliser des oeufs à la coque, c'est relativement simple, il suffit d'avoir de l'eau et des oeufs. Je vous mets la recette pour chaque robot.

Thermomix TM6

  • 400 g d'eau
  • 4 oeufs

On met l'eau dans le bol du robot et on insère les oeufs dans le panier cuisson. Il ne reste plus qu'à lancer le robot 11 min/Varoma/vitesse 1. Une fois la cuisson terminée, il est conseillé de plonger les oeufs aussitôt dans un récipient d'eau froide afin de stopper la cuisson sinon ils vont continuer à cuire.

Malheureusement, la cuisson était vraiment trop importante pour nous. L'oeuf n'est pas vraiment coque mais plus mollet. J'ai pourtant suivi à la lettre la recette du site Cookidoo vu que le robot est connecté. Après il est sûr qu'avec les oeufs, cela dépend s'ils sortent du frigo ou non ! Si vos oeufs sont à température ambiante comme moi, je vous conseille d'enlever une minute de cuisson.

400g d'eau dans le Thermomix
400g d'eau dans le Thermomix
L'oeuf cru dans le panier cuisson
L'oeuf cru dans le panier cuisson
On lance la robot en mode Varoma 11 minutes
On lance la robot en mode Varoma 11 minutes
L'oeuf est cuit
L'oeuf est cuit
On stoppe la cuisson dans de l'eau froide
On stoppe la cuisson dans de l'eau froide
L'oeuf est un peu trop cuit
L'oeuf est un peu trop cuit

Cook expert de Magimix

Pour le Cook Expert, c'est à peu près le même procédé, 500g d'eau dans la cuve en inox, les oeufs dans le panier cuisson (également en inox, l'avantage c'est qu'il y a des encoches pour les oeufs dans le fond du panier) et on lance une cuisson vapeur à 110°C pendant 12 minutes. Comme pour le Thermomix, il est conseillé de stopper la cuisson en plaçant les oeufs dans l'eau froide à la fin du programme.

C'est donc ce que j'ai fait et l'oeuf est bien, légèrement en sur-cuisson au bout de 2/3 minutes mais cela dépend des goûts (il vaut donc mieux le manger très vite ou bien le refroidir avant). L'utilisation du robot est très pratique car pas besoin de surveiller la casserole et pas de risque que les oeufs se cassent entre eux.

Conclusion pour réaliser un oeuf à la coque, il faut mettre 500G d'eau dans la cuve en inox et cuire en cuisson vapeur 110°C pendant 11 minutes.

De l'eau dans la cuve
De l'eau dans la cuve
On place l'oeuf dans le panier cuisson
On place l'oeuf dans le panier cuisson
12 minutes à 110°C
12 minutes à 110°C
L'oeuf est cuit
L'oeuf est cuit
L'oeuf à la coque
L'oeuf à la coque
L'oeuf coque est cuit mais un peu trop
L'oeuf coque est cuit mais un peu trop
Légère sur-cuisson de l'oeuf
Légère sur-cuisson de l'oeuf

Oeufs durs

Passons maintenant à la cuisson des oeufs durs, pour cela avons encore une fois besoin uniquement d'eau et d'oeufs.

Thermomix TM6

Pour réaliser de bons oeufs durs, il suffit de mettre 1500g d'eau froide dans la cuve du thermomix TM6 et de placer les oeufs dans le panier cuisson en plastique. Il suffit ensuite de lancer le robot pendant 15 minutes à 100°C vitesse 1.

Au bout du temps de cuisson, l'oeuf est cuit mais en légère sous cuisson, il est assez difficile à écaler, il faudrait ajouter 1 ou 2 minutes de plus afin d'avoir un oeuf bien cuit. Toutefois, le procéder fonctionne sans problème. Il est possible de cuire jusqu'à 4 oeufs en même temps.

1500g d'eau dans le Thermomix
1500g d'eau dans le Thermomix
L'oeuf dans le panier cuisson
L'oeuf dans le panier cuisson
15 minutes à 100°C
15 minutes à 100°C
L'oeuf est cuit
L'oeuf est cuit
On l'écale
On l'écale
L'oeuf dur cuit au Thermomix
L'oeuf dur cuit au Thermomix
L'oeuf dur coupé en deux
L'oeuf dur coupé en deux

Cook Expert

Ici, comme pour les oeufs à la coque, il faut mettre 50cl d'eau dans la cuve en inox, les oeufs dans le panier cuisson, seul la durée de cuisson va changer. Pour obtenir des oeufs durs parfaits, il faut lancer le programme vapeur automatique (pas le vapeur XXL) sans changer les réglages.

Au bout du temps de cuisson, l'oeuf dur est parfaitement cuit, aucun soucis pour l'écaler, c'est parfait ! Grâce aux encoches dans le panier cuisson, il est possible de cuire jusqu'à 6 oeufs durs en même temps sans risque qu'ils s'entrechoquent.

500g d'eau dans la cuve
500g d'eau dans la cuve
On place les oeufs dans le panier en inox
On place les oeufs dans le panier en inox
Programme vapeur 20 minutes
Programme vapeur 20 minutes
L'oeuf dur est cuit
L'oeuf dur est cuit
On le plonge dans de l'eau froide
On le plonge dans de l'eau froide
L'oeuf dur cuit au Magimix
L'oeuf dur cuit au Magimix
L'oeuf dur Magimix coupé en deux
L'oeuf dur Magimix coupé en deux

Oeufs mollets

L'oeuf mollet est un oeuf entre l'oeuf à la coque et l'oeuf dur. Le blanc est bien cuit et le jaune épais mais bien coulant. Nous avons donc essayé de réaliser des oeufs mollets avec les deux robots.

Thermomix TM6

Pour réaliser des oeufs mollets au Thermomix, il faut 400g d'eau et 6 oeufs. On met l'eau dans le bol, on insère le panier cuisson avec les oeufs, puis on règle sur Varoma/10minutes/vitesse 2.

Une fois la cuisson terminée, il faut stopper la cuisson dans l'eau très froide. C'est tout à fait ce que nous avons fait. Malheureusement, malgré les précautions prises, notre oeuf mollet est un peu trop cuit. Nous vous conseillons donc de réduire d'une petite minute.

400g d'eau dans la cuve du Thermomix
400g d'eau dans la cuve du Thermomix
On place les oeufs dans le panier
On place les oeufs dans le panier
Varoma 10 minutes
Varoma 10 minutes
L'oeuf est cuit
L'oeuf est cuit
L'oeuf mollet au Thermomix est cuit
L'oeuf mollet au Thermomix est cuit
L'oeuf mollet TM6
L'oeuf mollet TM6

Cook Expert

Même recette pour le Cook Expert. On met 500g d'eau dans la cuve en inox, on place les oeufs dans le panier cuisson et on règle le robot sur cuisson vapeur pendant 10 minutes.

Une fois la cuisson terminée, on plonge l'oeuf dans l'eau froide et il ne reste plus qu'à l'écaler. Ici avec le Cook Expert, la cuisson de l'oeuf mollet est un peu juste, on a beaucoup de mal à l'écaler mais le jaune est bien coulant. Il vaut mieux donc ajouter 1 à 2 minutes de cuisson.

Conclusion pour réaliser un oeuf mollet il faut 500G d'eau puis cuisson vapeur pendant 11/12 minutes.

On place l'oeuf dans le panier cuisson en inox
On place l'oeuf dans le panier cuisson en inox
10 minutes de cuisson à 110°C
10 minutes de cuisson à 110°C
L'oeuf mollet est cuit
L'oeuf mollet est cuit
L'oeuf est très difficile à écaler
L'oeuf est très difficile à écaler
Mais il est bien coulant !
Mais il est bien coulant !

Oeuf cocotte

En cours de réalisation

Intérêt du robot

Clairement, on peut se demander si cuire les oeufs au robot cuiseur à un réel intérêt. Pour les oeufs mollets et à la coque, clairement, je ne pense pas que ce soit intéressant ni plus rapide. La bonne vieille casserole est quand même bien plus simple.

Après, pour ce qui est des oeufs durs, je dois dire que si on en fait plusieurs, cela peut être sympa car ils ne s'entrechoquent pas les uns les autres. Reste à voir l'oeuf parfait qui lui est vraiment compliqué à réaliser. Le robot est-il capable de le réaliser à la perfection ?

Oeuf parfait

En cours de réalisation

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