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Notre menu 100% poisson pour le 1er avril !

Publié le 1 avr. 2019 par Mathilde et Jérôme
  • Sommaire afficher
  • La salade de riz au maquereau fumé et aux fèves
  • Le fish burger à la menthe et au citron, frites de carottes
  • Le gâteau poisson

Cela ne vous aura surement pas échappé, aujourd'hui nous sommes le 1er avril et qui dit 1er avril, dit poisson d'avril

À la place de vous faire des blagues pas toujours très drôles, nous avons plutôt choisi de vous partager un menu 100% poisson.

  • La salade de riz au maquereau fumé et aux fèves
  • Le fish burger à la menthe et au citron, frites de carottes
  • Le gâteau poisson

La salade de riz au maquereau fumé et aux fèves

On commence avec une bonne petite salade de printemps, tout à fait de saison qui plaire à toute la famille.

Les ingrédients

Nous avons eu besoin de : 

  • Un poireau
  • 1/2 citron jaune
  • 200g de maquereau fumé
  • 100g de fèves fraiches
  • 150g de riz parfumé style riz basmati
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Une gousse d'ail
Les ingrédients pour la salade de maquereau
Les ingrédients pour la salade de maquereau

La recette

On commence tout d'abord par cuire le riz et le poireau. Pour cela, on fait chauffer une grande casserole d'eau salée. Pendant que l'eau chauffe, on nettoie bien le poireau en le passant sous l'eau. Pour mieux le nettoyer, il fait l'inciser dans la longueur sans aller jusqu'au bout afin de pouvoir laver chaque morceau et ôter toute la terre. Puis le coupe en fines lanières. Dès que l'eau bout, on ajoute le poireau et le riz et on met à cuire pendant 12 minutes.

 

Le poireau coupé en fines lanières
Le poireau coupé en fines lanières

Ensuite, on écosse les fèves et on les ajoute avec le riz et le poireau.

 

Les fèves
Les fèves

Dans un saladier, on prépare la vinaigrette en ajoutant la gousse d'ail hachée grâce à un presse-ail, le jus du citron jaune qu'on aura récupéré avec notre presse-agrume ainsi que les deux cuillères à soupe d'huile d'olive. Un peu de sel et poivre et on mélange le tout.

La vinaigrette avec l'ail, le citron et l'huile d'olive
La vinaigrette avec l'ail, le citron et l'huile d'olive

On passe maintenant au maquereau. Pour cette recette, il faut acheter des filets de maquereau fumé. Le maquereau étant déjà "cuit" il suffit juste de l'émietter en prenant garde à bien enlever les arrêtes.

Le maquereau fumé émietté
Le maquereau fumé émietté

On assemble le tout ! En effet, quand la cuisson est terminée, on égoutte le tout et deux solutions s'offrent à nous. Soit on laisse refroidir car on a le temps, soit on passe la passoire sous l'eau froide afin d'accélérer le processus de refroidissement.

On mélange le tout dans le saladier et le tour est joué, notre salade de riz au maquereau fumé est prête.

Passons au plat !

La salade de riz au maquereau fumé
La salade de riz au maquereau fumé

Le fish burger à la menthe et au citron, frites de carottes

Bien que ce plat soit un burger, le fait qu'il soit fait à base de poisson avec une sauce à la menthe, le rend vraiment léger en bouche.

Les ingrédients

Pour 4 personnes nous avons eu besoin de : 

  • 4 pavés de lieu noir (ou autre poisson blanc)
  • 4 pains à burger (bio de préférence, fait maison c'est encore mieux !)
  • 4 carottes
  • 2 oignons jaunes
  • 1 citron jaune
  • Quelques brins de menthe
  • 180g de yaourt nature
  • 400g de pommes de terre roses
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • Un peu d'huile d'olive

La recette

Pour la réalisation des frites, nous avons utilisé le coffret cubes et bâtonnets de la marque Magimix qui s'adapte au Cook Expert. Cela permet de réaliser des frites toutes régulières en un clin d'oeil. Il est toutefois tout à fait possible de les réaliser avec un couteau et une planche.

Une fois les frites coupées, on les place sur une plaque allant au four recouverte d'un tapis de cuisson en silicone et on arrose le tout d'un filet d'huile d'olive, un peu de sel et de poivre. Direction le four préchauffé à 240°C pour 20 à 25 minutes.

Les frites dans le four
Les frites dans le four

Les oignons caramélisés

Pendant ce temps, on réalise les oignons caramélisés. Pour cela on émince finement les oignons jaunes et on les fait revenir dans une poêle chaude avec du sucre pendant 10 à 12 minutes. Attention à bien remuer régulièrement.

Les oignons caramélisent dans la poêle
Les oignons caramélisent dans la poêle

La petite sauce à la menthe

Pendant que les frites cuisent et que les oignons caramélisent, on passe à la réalisation de la sauce. C'est cette sauce qui fait tout le plat ! 

On cisèle finement la menthe et dans un bol on ajoute la menthe, le yaourt et le jus du citron jaune. Un peu de sel et de poivre et on mélanger bien le tout !

La menthe finement ciselée
La menthe finement ciselée
Le jus de citron jaune
Le jus de citron jaune
La menthe et le yaourt dans le bol
La menthe et le yaourt dans le bol
Le tout bien mélangé
Le tout bien mélangé

La cuisson du poisson

On rince et on essuie soigneusement le poisson, on le sale et le poivre, puis, afin de lui apporter un peu plus de croustillant, on le farine très légèrement.

Dans une poêle bien chaude, on le fait revenir 3 minutes sur chaque face.

La cuisson du poisson
La cuisson du poisson

Montage du burger

Maintenant que tous les éléments sont prêts, il ne reste plus qu'à assembler le tout.
On coupe les pains burger en deux et soit on les fait griller au grille-pain, soit on les glisse quelques minutes dans le four avec les frites.

Puis on ajoute sur une moitié, le poisson, la sauce, les oignons et on referme le burger !

Le montage du burger
Le montage du burger

On accompagne le tout de nos bonnes frites de carottes et de pommes de terre !

Le fish burger
Le fish burger

Le gâteau poisson

Je vous rassure, nous n'avons pas fait un gâteau à base de poisson pour le dessert ! Toutefois, afin de rester dans le thème, nous avons choisi de réaliser un gâteau en forme de poisson.

Pour cela, nous avons réalisé une base de gâteau au yaourt dans un moule rond.

Puis nous avons découpé un triangle dans le gâteau afin de réaliser la queue. Nous avons badigeonné le tout de chocolat et de confiture pour faire tenir nos smarthies !

Et voilà notre gâteau poisson est terminé !

Le gâteau poisson
Le gâteau poisson

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