Mon pain cocotte Tupperware

Publié le 24 janv. 2019 par Mathilde et Jérôme

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Les ingrédients
La recette

Chez Cuistolab, on aime le bon pain frais, que ce soit pour le petit déjeuner, le fromage ou le goûter ! Alors, on a décidé de faire notre pain maison. Je vous partage ici, une recette que je fais presque tous les jours (en gros dès que le pain est fini) qui m'a été transmise par ma tante que je remercie !

Les ingrédients

Pour faire un bon pain cocotte il faut :

540g de farine : la farine que vous souhaitez, nous, on a un petit faible pour la farine multicéréales de Francine mais ce n'est qu'une question de goût !
8g de sel fin
15g de levure fraiche : plusieurs marques existent et elles sont toutes très bien. La levure fraiche se trouve en général dans le réfrigérateur des pâtisseries en grande surface.
300g d'eau

La recette

Vous pouvez tout à fait faire votre pain à la main en pétrissant tous les ingrédients à la main ou en utilisant un robot cuiseur comme le Cook Expert ou le Thermomix mais nous préférons quand même le résultat de la machine à pain.

Pour réaliser ce pain, nous avons utilisé la machine à pain Riviera & Bar. On met l'ensemble des ingrédients dans la cuve et on choisi le programme pâte. Ce programme ne cuit pas, il permet seulement de pétrir la pâte et de faire la première pousse. Il dure en moyenne 1h30.

Au bout des 1h30, votre pain a déjà bien gonflé, il est prêt pour aller dans le four. Contrairement aux autres types de cuisson où une deuxième pousse est nécessaire, ici on se sert de la chaleur montante du four et de la cocotte pour faire la deuxième pousse.

Il faut donc récupérer votre pâte, en faire une belle boule et la mettre dans votre cocotte. Nous avons utilisé une cocotte Tupperware, à savoir l'ultra pro 3,5l pour réaliser cette étape.

À l'aide d'un pinceau, il faut humidifier légèrement le dessus de votre pain, puis vous pouvez donner quelques petits coups de couteaux (ce n'est pas non plus obligatoire).

Ensuite, on ferme le couvercle de la cocotte et on enfourne le pain dans un four froid ! Il est très important de ne pas faire préchauffer le four. En effet, le pain va faire sa dernière pousse pendant la montée en température du four !

Il ne reste plus qu'à régler sur 240°C pendant 55 minutes et votre pain sera prêt !