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Pastasotto de poulet champignon avec le Cooking Chef !

Publié le 30 mai 2018 par Mathilde et Jérôme
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  • Ingrédients
  • La recette

Après avoir essayé plusieurs risottos avec le Cooking Chef, j'ai décidé de faire un risotto de pâtes où comme je préfère l'appeler un pastasotto ! Pour cela j'ai choisi une recette assez simple avec du poulet et des champignons de Paris que j'ai adapté au Cooking Chef ! Voici donc cette belle recette !

Ingrédients

Voici les ingrédients dont j'ai eu besoin pour réaliser ce plat : 

  • 200 grammes de coquillettes (possibilité de le faire avec d'autres petites pâtes)
  • 150 grammes de blanc de poulet
  • 150 grammes de champignon de Paris
  • 60 cl de bouillon de volaille
  • 20 grammes de parmesan
  • 1 cuillère à soupe de crème fraiche épaisse
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1/2 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 8 cl de vin blanc

La recette

Pour réaliser ce risotto de pâte, je n'ai utilisé que le Cooking Chef de Kenwood.

J'ai d'abord commencé par émincer les champignons, l'oignon et la gousse d'ail !

Champignons de Paris
Champignons de Paris
Champignons émincés
Champignons émincés
L'ail émincé
L'ail émincé

Ensuite j'ai mis environ une cuillère à soupe d'huile d'olive dans la cuve du robot et j'ai mis à chauffer à 140 °C. Une fois l'huile chaude, j'ai baissé à 104 °C et j'ai fait dorer l'ail et l'oignon en ajoutant le mélangeur.

Huile d'olive dans la cuve
Huile d'olive dans la cuve
On chauffe à 140 °C
On chauffe à 140 °C
On fait revenir l'ail et les oignons
On fait revenir l'ail et les oignons

Une fois l'ail et l'oignon bien revenu, j'ai ajouté les pâtes pendant 2-3 minutes afin qu'elles s'enrobent bien dans la matière grasse. J'ai déglacé avec le vin blanc que j'ai fait réduire presque à sec, puis j'ai mouillé avec le bouillon. Le bouillon avait été préalablement préparé avec un cube de bouillon de volaille et maintenu au chaud pour ne pas faire baisser la température de la préparation.

On nacre les pâtes dans l'huile d'olive
On nacre les pâtes dans l'huile d'olive
On ajoute le vin blanc
On ajoute le vin blanc
Puis le poulet
Puis le poulet
et enfin les champignons
et enfin les champignons

C'est parti pour environ 20 minutes de cuisson. Pour cela j'ai mis la température à 98° et j'ai choisi la vitesse intermittente 7.

Le bouillon
Le bouillon
Cuisson à 98°C
Cuisson à 98°C

Quelques minutes avant la fin de la cuisson, j'ai ajouté la crème épaisse et le parmesan !

Et voilà on peut passer à table !

Bon appétit !
Bon appétit !

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