On a testé les spaghettis bolognaise du livre Cooking Chef !

Publié le 25 juin 2018 par Mathilde et Jérôme

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Les ingrédients nécessaires pour la recette
La purée de tomate remplacée pour des tomates fraiches
Et maintenant, place à la recette
La cuisson
Mon avis sur la recette
Mon avis sur la cuisson

Lorsque vous achetez le robot cuiseur Cooking Chef de Kenwood, il vous sera livré avec un gros livre de recettes de cuisine. Pour tester à fond le robot, nous avons décidé de réaliser un maximum de ces recettes afin de pouvoir utiliser toutes les fonctions du robot. Aujourd'hui, j'ai cuisiné les spaghetti bolognaise du livre (page 304), voici donc la recette en photo (pour que vous puissiez voir le rendu étape par étape), ainsi que mon avis sur la cuisson.

Les ingrédients nécessaires pour la recette

Afin de réaliser cette recette de cuisine, il est nécessaire d'avoir les ingrédients suivant :

600g de boeuf haché
800g de purée de tomates (j'ai choisis d'utiliser des tomates fraiches)
3 oignons
2 gousses d'ail
1 carotte
1 branche de céleri
2 brins de thym
2 feuilles de laurier
10cl de vin rouge
3 cuillère à soupe d'huile d'olive
750 grammes de spaghetti
du sel
du poivre

Ces ingrédients sont pour une tablée de 6 personnes.

La purée de tomate remplacée pour des tomates fraiches

Comme je l'indique plus haut, j'ai choisi de prendre des tomates fraiches pour réaliser cette recette. Pourquoi ? Tout d'abord pour ne pas utiliser trop de produit dit "industriels" et surtout car c'est bien meilleure et que comme nous sommes en pleine saison de la tomate, cela serait dommage de s'en priver.

Toutefois, je n'ai pas mis les tomates brutes dans la cuve du robot. Pour obtenir un bon jus je me suis servi d'un extracteur de jus ! Et oui, grâce au filtre à smoothie, il est tout à fait possible d'obtenir un coulis de tomates fraiches. Je me suis donc servie de l'EVO820 de Kuvings pour réaliser le coulis.

Le procédé est vraiment très simple, il suffit de mettre les tomates une à une dans la goulotte de l'extracteur et le coulis de tomates sort en quelques secondes seulement. Pour obtenir assez de coulis pour la recette, j'ai mis 1,2 kg de tomates dans mon extracteur de jus.

Et maintenant, place à la recette

Avant toute chose, il faut commencer par préparer les différents ingrédients dont nous avons besoin et surtout éplucher et tailler les légumes.

C'est pourquoi, j'ai d'abord épluché et émincé l'oignon ainsi que l'ail, puis épluché et coupé les carottes en rondelles et enfin coupé le céleri branche en morceaux. Pour cela rien de tel qu'une bonne planche, un bon couteau et pour l'oignon, le petit peigne découpe oignon qui s'avère très pratique.

Découpe de l'oignon avec le peigne à oignon

Le peigne permet un bon maintien de l'oignon

La cuisson

J'ai branché le Cooking Chef, installé le mélangeur, puis comme indiqué dans le livre, j'ai versé l'huile d'olive dans le bol et mis le tout à chauffer. Pour cela, j'ai réglé la température sur 160°C. La température est très simple à sélectionner, il suffit de tourner la molette et d'appuyer dessus une fois la température choisie.

Une fois que l'huile est chaude, il faut ajouter l'ail et l'oignon afin de les faire suer. Pour cela, on redescend la température à 110°C, on sélectionne la vitesse 0 et on met le variateur de vitesse sur la flèche. Le livre indique qu'il faut le faire pendant 2 minutes, j'ai préféré le faire à l'oeil en observant les oignons pour voir quand cela était bon.

Il faut ensuite ajouter la viande hachée dans le bol et faire revenir pendant encore 5 minutes.

Enfin, on ajoute les carottes ainsi que le vin, la purée (ou le coulis) de tomates, le céleri branche et tous les aromates (thym et laurier). Un peu de poivre, un peu de sel et on règle le cooking chef afin qu'il travaille tout seul pendant 45 minutes !

Température : 100°C - Vitesse 9 - Minuterie : 45 minutes !

C'est parti, la sauce va mijoter pendant 45 minutes toute seule ! Grâce à la vitesse 9, la préparation va être remuée tout en gardant de long temps de pause pour obtenir quelque chose de bien cuit mais qui n'accroche pas au fond du bol.

Pendant le mijotage, vous n'avez plus qu'à mettre une casserole d'eau à bouillir afin de faire cuire vos spaghetti. Car oui, avec cette recette, impossible de faire cuire les spaghetti également dans le robot cuiseur !

Une fois, ces étapes réalisées on peut passer à table !

Mon avis sur la recette

Franchement, cette recette est vraiment bonne. La sauce mijote pendant plus de 45 minutes, la viande est bien cuite, les carottes, le céleri et les tomates donnent un gout vraiment très sympa !

Une vrai bolognaise maison avec que des produits frais et sain ! Je recommande cette recette qui est devenue pour nous, un incontournable ! Plus question d'acheter de la bolo en bocal !

Mon avis sur la cuisson

Cuisiner cette recette avec le Cooking chef s'est avéré être un véritable jeu d'enfant. Ok, au début, il y a pas mal de petites manipulations à faire (mais cela serait la même chose avec tous les robots - à part peut-être la découpe de l'ail et de l'oignon que les robots comme le cook expert ou le thermomix TM5 feraient directement dans la cuve), mais ensuite le robot cuit et mélange tout seul ! Cela n'a pas attaché au fond de la cuve et l'ensemble était bien cuit et parfaitement réduit.

Bref, un vrai bonheur cette recette avec ce robot !