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On a testé le Salidou de Magimix !

Publié le 8 oct. 2018 par Mathilde et Jérôme
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  • Les ingrédients
  • La recette
  • Résultat

Grâce à la mise à jour Smart Programme de Magimix, il est désormais possible de réaliser du caramel avec le Cook Expert !

Chez Cuistolab, nous avons essayé de réaliser le Salidou (recette fournie par Magimix) et voici donc la recette ainsi que le résultat en photo de notre essai !

Les ingrédients

Pour réaliser le salidou, nous avons besoin de : 

  • 125g de sucre
  • 60g de beurre demi-sel
  • 100ml de crème fleurette d'au moins 30%MG
125g de sucre pesés sur la balance Magimix
125g de sucre pesés sur la balance Magimix

La recette

J'ai d'abord commencé par mettre le sucre dans la cuve du Cook Expert avec une cuillère à soupe d'eau. Puis, j'ai enlevé le bouchon et lancé le programme Rissolage pendant 1 minute afin de commencer à faire fondre le sucre.

Au bout d'1 minute, j'ajoute le beurre dans la cuve et relance le Rissolage pour 9 minutes.

Rissolage pour 1 minute
Rissolage pour 1 minute
Ajout du beurre
Ajout du beurre
Le beurre fond avec le sucre
Le beurre fond avec le sucre

Au bout des 9 minutes, il faut lancer le programme Expert pendant 4 minutes vitesse 1A pendant 95°C. Pendant ce temps, j'ai incorporé la crème en trois fois. La marque préconise d'ajouter la crème par tiers à chaque tour de lame. Toutefois, il faut bien rester au-dessus de la cuve si vous voulez le faire de cette manière. Moi je l'ai ajouté en 3 fois mais pas forcément pendant les tours de lame.

Ajout de la crème en programme Expert
Ajout de la crème en programme Expert

Une fois cette étape terminée, j'ai relancé le programme Expert mais pendant 2 minutes à 110°C et à la vitesse 2A.

Le salidou en mode Expert
Le salidou en mode Expert
C'est terminé !
C'est terminé !

Résultat

Il ne reste plus qu'à verser le salidou dans des petits pots, le laisser refroidir puis le mettre au frais avant utilisation.

Vous pouvez ensuite vous en servir sur des crêpes, des tartines, dans la cuisine, ...

Le salidou au Cook Expert
Le salidou au Cook Expert

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16 /20
26 avis
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