Avis & prix : Terrine à foie gras 0,6 L Cerise de Le creuset

Facilité d'utilisation

Cette terrine Le Creuset, de forme octogonale, se distingue par sa couleur cerise emblématique de la marque. Réalisée en céramique haute qualité, elle convient aussi bien au four qu'au micro-ondes, ou qu'au congélateur. Elle supporte les températures hautes jusqu'à 260°C, et basses, à -18°C.

La terrine en elle-même possède de petites poignées, bien pratiques quand il s'agit de la sortir du four chaud. Même chose, le couvercle en céramique également, se prend grâce à une anse, dont on peut aisément se saisir. C'est un bon point car soulever le couvercle quand la terrine est chaude et le matériau glissant, c'est plus facile avec une poignée.

Le couvercle est troué à un endroit pour le passage d'une sonde de cuisson et enfin la terrine est fournie avec une presse qui permet de faire remonter la graisse superflue.

Rangement dans la cuisine

Cette terrine de 0,6 litre est assez compacte (19,5 x 11,5 cm) mais assez haute (12 cm) avec la petite anse sur le couvercle. Elle viendra se ranger (avec la presse à l'intérieur) dans un placard où elle pourra se faire discrète.

Méthode de cuisson préconisée

Nous avons préparé nos foies la veille en prenant soin de bien les dénerver. Puis nous les avons salés (12 g/kg) et poivrés (4 g/kg) et légèrement humectés d'armagnac. Ils ont passé la nuit au frigo dans cette légère marinade.

Pour la cuisson à proprement parler, nous suivons les préconisations de Le Creuset inscrites dans le livret qui accompagne la terrine. 

• Placer les foies dans le fond de la terrine, tasser légèrement.
• Mettre la terrine dans un grand plat, ajouter de l'eau bouillante (cuisson au bain-marie donc). Démarrer la cuisson à four froid, mettre le four à Th 4/5 (150°C) et enfourner pour 42 minutes.
• En cours de cuisson, vérifier que la température du bain-marie ne dépasse pas 80°C.
• Après 42 minutes, retirer du four, laisser refroidir. Lorsque la terrine est tiède, poser la presse sur le dessus, remettre le couvercle et placer au frais. 

Astuce donnée par Le Creuset : si on n'a pas l'intention de déguster le foie gras dans les 5 jours suivants, on peut placer directement la terrine froide au congélateur. Il suffira alors de la laisser ensuite dans le frigo 24 h pour qu'elle décongèle. 

Résultat

En sortant la terrine du frigo, on soulève le couvercle. La presse a bien fonctionné. Une belle quantité de graisse s'est accumulée sur le dessus. On la retire au couteau ou à la cuillère.

Le foie démoulé

Le bloc que nous obtenons une fois démoulé reste assez humide. À la découpe, il se tient bien. La cuisson est parfaite. C'est un mi-cuit, comme attendu. 

Au goût

Nous dégustons maintenant ce foie gras pour vous donner nos impressions. Il a très bon goût en bouche, il a gardé une texture assez grasse malgré l'utilisation de la presse qui a éliminé une bonne quantité de graisse. La cuisson est vraiment parfaite, homogène. La méthodologie conseillée par Le Creuset dans l'utilisation de sa terrine fonctionne très bien. Et sans doute le départ four froid de la cuisson permet au foie de ne pas subir un choc thermique trop important. 

Nous avons fait goûter ensuite ce foie gras mi-cuit à un panel d'amis et il fait l'unanimité. Seule remarque, que nous partageons, l'assaisonnement du départ est un peu trop juste (12 g de sel et 4 g de poivre au kilo). En tout cas, il faut déguster ce foie gras en ajoutant de la fleur de sel par exemple et un tour de moulin à poivre noir. 

Nettoyage

Cette terrine en céramique haute qualité passe au lave-vaisselle. Nous ne nous privons pas pour le faire. Pour d'autres terrines en céramique testées (comme le modèle de Revol ), le fabricant n'indique pas si son produit passe ou non au lave-vaisselle. En tout cas, le modèle de Le Creuset est ressorti parfaitement nettoyé. La terrine n'a pas bougé, on pourrait la remettre dans son carton, elle est comme avant son utilisation. 

Rapport qualité prix

49,90€ : c'est le prix auquel nous avons acheté ce modèle 0,6L de Le Creuset. Elle se situe dans la fourchette haute des différents modèles testés en même temps. Ce produit est garanti 5 ans. Seulement, pourrait-on presque ajouter quand la terrine en céramique Emile Henry l'est 10 ans. Le double quand même et pour un produit 100% fabriqué en France. Car il faut aussi souligner que la terrine Le Creuset est made in China ! 

On résume en comparant ces deux terrines de marque française :

On comprend au regard de ce tableau que nous ayons attribué une note très moyenne à la terrine Le Creuset sur le rapport qualité prix.

Conclusion : 16,7/20

La marque Le Creuset est une référence en matière de cocottes et terrines. Ce modèle pour foie gras est bien pensé avec ses anses pour saisir la base et le couvercle, sa presse pour enlever la graisse superflue. 

La méthode de cuisson conseillée par Le Creuset pour réussir sa terrine de foie gras aboutit à un mi-cuit vraiment très réussi. La céramique de ce produit résiste aux fortes températures, jusqu'à 260 °C, et peut même se placer au congélateur pour directement congeler le foie gras pour le conserver. 

Pour Cuistolab, c'est vraiment un excellent produit, à avoir chez soi quand on aime cuisiner son propre foie gras maison.

Seule vraie déconvenue pour nous, c'est que ce produit de marque française renommée soit fabriqué en Chine. Et que le prix soit 10€ plus cher qu'une terrine équivalente en qualité (celle de Emile Henry) qui, elle, est made in France et garantie 10 ans.