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Terrine silicone F71501 noir de Mastrad

Avis & prix : Terrine silicone F71501 noir de Mastrad

Note globale 15,8/20 sur 3 avis de cuistonautes

Terrine silicone de Mastrad : le test du foie gras

Test publié le 22 nov. 2018 par Mathilde et Jérôme
  • Sommaire du test afficher
  • Facilité d'utilisation
  • Rangement dans la cuisine
  • Méthode de cuisson préconisée
  • Résultat
  • Nettoyage
  • Rapport qualité prix
  • Conclusion

La marque française d'ustensiles de cuisine design et innovants Mastrad a été créée en 1994. Aujourd'hui, elle commercialise quelque 400 références produits dans 50 pays. Cette terrine en silicone noir fait partie du catalogue. À Cuistolab, nous avons initié un atelier foie gras, et nous testons cet ustensile pour la cuisson de notre entrée de fêtes. Histoire que vous puissiez bien vous équiper avant Noël.

La terrine Mastrad
La terrine Mastrad
Un moule en silicone spécial foie gras
Un moule en silicone spécial foie gras

Facilité d'utilisation

L'utilisation de cette terrine en silicone est on ne peut plus simple. Elle est livrée avec un couvercle transparent, en silicone également et équipé d'une anse pour le saisir. L'ustensile Mastrad peut aller au four et au micro-ondes, à des températures jusqu'à 220°C. On peut également la placer au congélateur puisqu'elle supporte les températures basses jusqu'à -40°C.

Une livret de 4 recettes accompagne ce produit, en sachant qu'il n'est pas exclusivement réservé à la cuisson du foie gras mais peut aussi servir pour des pains de légumes ou de poisson (comme la terrine de saumon que nous avons testée), ou des cakes.

Le trou présent sur le couvercle permet l'utilisation d'un thermomètre de cuisson pour vérifier la température à coeur. Il se trouve que nous avons au labo la thermo-sonde de Mastrad, que nous avons testée dans le cadre de nos essais sur les thermomètres. Le comble, c'est que la sonde est trop grosse pour le trou de cette terrine de la même marque. 

Ce modèle n'est, par contre, pas équipé de presse. Elle existe cependant, et est disponible en option à 8€.

Le moule est doté d'un couvercle transparent
Le moule est doté d'un couvercle transparent
Un moule qui peut servir à d'autres préparations
Un moule qui peut servir à d'autres préparations

Rangement dans la cuisine

Les dimensions de cette terrine souple sont très raisonnables (20 x 9 x 6,5 cm). Ce n'est clairement pas la terrine qui prendra le plus de place en cuisine. Dans un placard ou un tiroir à ustensiles, elle se rangera très bien.

Méthode de cuisson préconisée

Le livret de recettes fourni avec la terrine silicone ne contient qu'une recette de foie gras aux figues. Sur le site de Mastrad, nous trouvons la recette de base de la terrine de foie gras au naturel. Nous appliquons cette méthode de cuisson. 

Nous avons préparé nos foies la veille en les salant (12 g/kilo), en les poivrant (4 g /kilo) et en les frottant à l'armagnac. Le tout est resté pendant la nuit au frigo.

Nous plaçons nos foies au fond de la terrine et nous suivons la recette ultra simple de Mastrad :

  • placer la terrine fermée au bain-marie dans un four à 140°C
  • positionner une sonde de cuisson réglée à une température d'alerte de 52°C. Dès que le thermomètre sonne, retirer la terrine du four.
  • laisser refroidir 3 heures à l'air libre puis mettre au frigo pour 24 heures.
Le foie gras a été placé au fond de la terrine en silicone
Le foie gras a été placé au fond de la terrine en silicone

Résultat

Nous sortons la terrine du frigo. Comme il n'y a pas de presse, nous pouvons démouler directement notre bloc de foie gras dont la graisse est bien remontée à la surface.

Le foie démoulé

Le bloc obtenu est le plus présentable de tous ceux que nous avons réalisés dans le cadre de notre atelier foie gras, avec différents types de terrine. Il est homogène, la graisse forme un lit. À la découpe, il se tient très bien. La cuisson est parfaite, bien homogène.

Au goût

Malheureusement, nous sommes moins enthousiastes au moment de goûter cette terrine. Ce n'est pas tant au niveau du goût mais davantage un problème de texture. On se retrouve presque avec un foie gras qui a perdu son aspect "fait maison". La terrine est bien compacte, le foie un peu farineux et finalement on se rapproche des foies gras industriels au niveau de la texture. Pour conforter notre impression, nous demandons à des Cuistonautes de notre entourage de goûter cette terrine réalisée avec le moule Mastrad. Parmi eux, une originaire du Lot. Bon sang ne saurait mentir. Effectivement, avis partagé : ce n'est pas terrible, la texture rappelle les foies gras industriels. Celui réalisé dans une terrine céramique ou porcelaine conserve davantage l'aspect "fait maison".

La terrine à la sortie du frigo
La terrine à la sortie du frigo
Une fine couche de graisse s'est créée à la surface
Une fine couche de graisse s'est créée à la surface
Une fois démoulé, un beau bloc homogène
Une fois démoulé, un beau bloc homogène

Nettoyage

Sur la notice de la terrine silicone Mastrad, il est indiqué qu'elle peut passer au lave-vaisselle mais il est conseillé de la nettoyer à la main. Ce que nous faisons du coup. Le nettoyage ne pose aucun problème seulement, même parfaitement rincé et séché, le moule conserve fortement l'odeur du foie gras. Il semble difficile de s'en servir pour un autre usage…

Pour la terrine de saumon que nous avons réalisée, nous avons utilisé le moule Mastrad. L'odeur de foie gras était encore présente à sec, c'est vrai. Mais la terrine de saumon n'a pas du tout été impactée par l'odeur !!

Rapport qualité prix

C'est l'avantage de ce matériau qui n'est pas la céramique ou la porcelaine habituellement utilisées pour les terrines à foie gras : il est moins cher. Achetée 18 €, cette Mastrad reste très abordable. Pour la qualité de la matière, on peut juste faire confiance à l'entreprise française qui travaille ce matériau depuis longtemps et a bonne réputation. En sachant quand même que c'est du made in China.

Conclusion : 13,9/20

On a aimé
Très simple d'utilisation
Démoulage
Simplicité de la cuisson
Prix
On a moins aimé
Matériau inhabituel pour le foie gras
Made in China

Mastrad a commencé à développer des moules en silicone dès 1999. L'entreprise a même créé les premiers moules en silicone souple à poignées rigides qui remportent un grand succès. Avec cette terrine à foie gras, Mastrad innove encore en remplaçant la classique céramique, ou la porcelaine, par du silicone, bousculant ainsi les traditions.

Au final, le bloc de foie gras cuit dans ce silicone est bien homogène. Le mi-cuit est bien maîtrisé grâce à la cuisson avec thermomètre. À la dégustation, nous sommes plus réservés, surtout au niveau de la texture.

La méthode de cuisson est vraiment simple. On peut juste regretter que la sonde Mastrad que nous utilisons (la thermo-sonde Mastrad dont nous disons du bien à la suite de son test) est trop grosse pour le trou sur le couvercle.

À ceux que les nouvelles techniques de cuisson du foie gras ne rebutent pas, nous conseillons cette Mastrad silicone. Les puristes préféreront la céramique ou la porcelaine.


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Avis des Cuistonautes

5 / 5
Excellent
100%
Très bien
0%
Moyen
0%
Mauvais
0%
Très mauvais
0%
Note par critère
Facilité d'utilisation
5
Capacité
5
Nettoyage
5
Rapport qualité/prix
5
Fiabilité dans le temps
5
ma terrine
Par pouty88, il y a 20 jr et 5 h
la taille idéal pour un foie
se range bien dans les placard
ça reste collant
Facilité d'utilisation
Capacité
Nettoyage
Rapport qualité/prix
Fiabilité dans le temps

j'ai cette terrine mastrad depuis 5 ans maintenant et avec le temps elle est toujours aussi impeccable qu'on premier jour ,bon bien sur faut en prendre soin ,je ne coupe jamais dedans et comme ça se démoule facilement donc mieux vaux démouler ,et je m'en sers aussi pour faire mes aspique et cuire mes cakes salé .

Contente de mon achat
Par Lioe, il y a 23 jr et 1 h
Satisfaite
aucun
Facilité d'utilisation
Capacité
Nettoyage
Rapport qualité/prix
Fiabilité dans le temps

Rien à redire sur cette terrine en silicone, je l'ai depuis quelques années et je m'en sert régulièrement , je vous joint deux photos de ma terrine et une deuxième de ma recette dans l'assiette, merci pour votre site, il est très utile

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Caractéristiques du produit

L'entreprise française Mastrad conçoit et commercialise depuis 20 ans des accessoires culinaires créatifs. Dans son catalogue, on trouve cette terrine en silicone F71501 de 500 g destinée entre autres à la cuisson du foie gras. Cet ustensile vous permettra de cuire facilement vos terrines de foie gras, de poisson, de légumes… puisqu'elle passe au four et au micro-ondes, à une température pouvant aller jusqu'à 220 °C. Le silicone anti-adhérent permet un démoulage facile. Le couvercle est doté d'un trou pour le passage d'une sonde de cuisson. Cette terrine peut aussi servir de moule à cake.

Dimensions du produit
Longueur :20 cm
Largeur :9 cm
Poids :220 g
Hauteur :6,5 cm
Provenance et Garantie du produit
Fabrication :Fabriqué en Chine
Informations utiles
Type de terrine :Terrine rectangulaire silicone destinée particulièrement à la cuisson du foie gras
Compatible lave-vaisselle : Oui
Compatible four : Oui
Compatible four à micro-onde : Oui
Compatible congélateur : Oui
Capacité :0,5 l
Poignées ergonomiques : Oui
Surface émaillée : Non
Différents coloris disponibles : Non
Coloris :Noir
Couvercle hermétique : Non
Couvercle perforé pour passage de la sonde : Oui
Livret de recette inclus : Oui
Matériaux
Base :Silicone
Couvercle :Silicone
Caractéristiques techniques
Température minimale :-40 °C
Température maximale :220 °C
Accessoires
Presse : En option
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