Avis & prix : Terrine à foie gras en porcelaine, Les Artistes-Paris de Les artistes paris

Facilité d'utilisation

La terrine Les Artistes Paris est rectangulaire et paraît très simple d'utilisation. Elle est donc livrée avec un couvercle plat, présentant deux encoches aux extrémités pour le soulever. Ce couvercle a la particularité d'être une aide à la découpe grâce à une graduation. Une presse, en porcelaine également, permet d'isoler les graisses superflues en fin de cuisson. Pratique : elle possède une poignée en silicone qui peut s'avérer utile pour retirer la presse. 

Comme on le voit sur la photo, la base de la terrine est elle-même graduée parce qu'on peut décider de ne pas démouler son foie gras et on pourra le découper directement dans la terrine. 

Rangement dans la cuisine

Évidemment, du fait de son volume (le plus important sur l'ensemble des modèles testés), la terrine Les Artistes Paris va prendre plus de place qu'un produit comme la terrine Le Creuset, plus compacte avec sa forme octogonale mais d'une capacité réduite à 0,6 l. Il faut prendre en compte sa longueur d'un peu plus de 25 cm pour lui trouver une place dans un placard. En revanche, elle n'est pas très haute (8,5 cm) et son couvercle est plat. On peut donc éventuellement poser un autre ustensile dessus.

On rappelle évidemment que la porcelaine est fragile et que cette terrine ne résisterait pas à une chute par terre, compte tenu de son poids aussi. Donc, précautions à prendre dans son maniement. Il faut souligner d'ailleurs que la base de la terrine ne possède pas de poignées. On redouble donc d'attention.

Méthode de cuisson préconisée

La recette de la terrine de foie gras de canard mi-cuit se trouve sur le carton d'emballage de ce modèle de Les Artistes Paris. Nous suivons cette recette à la lettre pour la cuisson de notre foie.

Préparation : nous avons, la veille du test, déveiné les foies. Puis nous les avons salés et poivrés en respectant toujours la même quantité (assez faible d'ailleurs) d'assaisonnement : 12 g de sel et 4 g de poivre au kilo. On a ajouté seulement 1 c. à café d'armagnac. Les foies ainsi apprêtés ont séjourné une nuit au frigo.

La recette préconisée par Les Artistes Paris (qui est une cuisson au bain-marie) : 

• préchauffer le four à 120 °C et enfourner la terrine (dans laquelle on a déposé les foies) posée dans un bain-marie pour 25 à 30 minutes de cuisson (nous choisissons 30).
• Sortir la terrine et laisser refroidir. Une fois que la terrine a refroidi, placer la presse. Mettre au réfrigérateur pour 24 à 48 heures.

Résultat

À la sortie du réfrigérateur, nous soulevons le couvercle plat de cette belle et longue terrine. Du fait de la présence de la presse, comme sur la terrine Lebrun, une belle couche de graisse a remonté à la surface. Seule une partie de presse blanche est visible ainsi que la poignée en silicone.

Le foie démoulé

Il faut d'abord enlever une partie de la graisse avant de pouvoir retirer la presse. Et même une fois découverte, inutile de tirer sur la poignée verte, la presse reste scotchée au foie gras. Mieux vaut démouler le tout à l'aide d'un couteau que l'on passe sur les bords de la terrine. Sauf que là, du fait de la grosseur du foie, elle ne se démoule pas. À l'aide du couteau, nous finissons par retirer la presse et nous découpons notre foie gras directement dans la terrine.

Au goût

Les parts de foie gras se tiennent très bien. C'est un beau mi-cuit. À la dégustation, nous sommes unanimes pour dire que le goût est là,  pas de problème, mais qu'il est un peu sec par rapport, par exemple, à celui réalisé dans la terrine Revol. La presse permet, c'est vrai, d'enlever une partie de la graisse mais, du coup, le foie en lui-même est moins gras. Il faudrait peut être essayer la même recette mais sans mettre la presse en fin de processus.

Nettoyage

Aucun problème pour cette terrine en porcelaine Les Artistes Paris qui passe au lave-vaisselle. Le lavage à la main est de toutes façons très simple, car la terrine est rectangulaire et large, donc on peut aller frotter avec l'éponge au fond en entrant complètement la main. 

Rapport qualité prix

Cette terrine en porcelaine nous a coûté 29,99€. Pour un ensemble de cette taille, avec presse, ce n'est pas excessif. Il existe d'ailleurs une version plus petite de ce modèle et limité à 0,6 litre, affichée au prix de 24,99€. Il nous semble que cette terrine est de qualité et donc nous mettons une bonne note sur le critère du rapport qualité prix, même si la garantie d'un an pour ce produit nous semble juste.

Conclusion : 15,3/20

S'il faut résumer ce que nous pensons de cette terrine en porcelaine de Les Artistes Paris, nous pourrions dire simplement qu'elle fait le job. Ce qui la caractérise, c'est sa grande capacité, qui permet d'obtenir un foie gras pour au moins 10 personnes qui pourront chacune avoir 2 parts. En effet, avec le bloc rectangulaire obtenu, on peut réaliser 21 tranches. Et pour les découper avec précision, on peut s'aider du couvercle qui sert de guide parce que gradué. 

Ensuite, à la dégustation de ce foie gras, nous ne sommes pas déçus même si nous le trouvons un peu plus sec que d'autres réalisés le même jour avec des contenants différents et des recettes autres. À part ça, la porcelaine semble de qualité. Une fois nettoyée, la terrine est revenue comme neuve, sans traces dues à la cuisson ou autre. Si vous recherchez une grande terrine pour réaliser votre foie gras de Noël, facile à utiliser et à nettoyer, pour un résultat très correct, n'hésitez plus.