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Choisir la meilleure terrine à foie gras 2018 : top et comparatif

Publié le 26 nov. 2018 par Mathilde et Jérôme
  • Sommaire afficher
  • Les modèles de terrine en compétition
  • 1 - La terrine en porcelaine de Revol
  • 2 - Terrine médaillon Emile Henry
  • 3 - Terrine à foie gras Le Creuset
  • 4 - Coffret foie gras de WEB2O
  • 5 - Terrine en porcelaine Les Artistes Paris
  • 6 - Terrine en silicone de Mastrad
  • 7 - Terrine à foie gras Lebrun

Les fêtes approchent et beaucoup d'entre vous vont vouloir préparer eux-mêmes leur foie gras mi-cuit, comme vous le faites chaque année ou parce ce que vous voulez vous lancer en 2018 ! Entre nous, rien ne vaut un foie gras maison. Et la satisfaction de présenter une terrine faite soi-même n'a pas de prix. 

Pour cela, il vous faut une terrine pour la cuisson du foie gras. Céramique, porcelaine, silicone, marque ou pas marque… Cuistolab vous propose ce comparatif pour vous aider à faire votre choix.

Choisir une terrine pour réaliser son foie gras \
Choisir une terrine pour réaliser son foie gras "maison"

Les modèles de terrine en compétition

Type et matériau
Terrine céramique façon médaillon
Terrine porcelaine rectangulaire
Terrine octogonale en céramique
Terrine rectangulaire pour foie gras en céramique
Terrine à foie gras hexagonale avec presse
Terrine rectangulaire en porcelaine
Terrine rectangulaire silicone destinée particulièrement à la cuisson du foie gras
Capacité
0,6l
0,6l
0,6l
0,6l
1,2l
0,5l
Compatible lave-vaisselle
Oui
Oui
Oui
-
Oui
Oui
Oui
Compatible four
Oui
Oui
Oui
Oui
Oui
Oui
Oui
Compatible micro-ondes
-
Oui
Oui
-
Oui
Oui
Oui
Compatible congélateur
-
-
-
-
Oui
Oui
Oui
Trou dans le couvercle pour thermomètre
Non
Oui
Oui
Oui
Oui
Non
Oui
Livret de recettes
Oui
Non
Non
Oui
Oui
Non
Oui
Garantie
10 ans
Pas de garantie
5 ans
1 an
Provenance
Fabriqué en France
Fabriqué en France
Fabriqué en Chine
Aucune indication de provenance
Fabriqué en Chine
Aucune indication de provenance
Fabriqué en Chine

1 - La terrine en porcelaine de Revol

L'entreprise française Revol fabrique depuis 1768 des ustensiles de cuisine. Magnifique marque des arts de la table, elle maîtrise à la perfection la porcelaine, le matériau utilisé pour cette terrine très épurée. La cuisson de notre foie gras au four au bain-marie a été une réussite. Gustativement, c'est l'un des meilleurs mi-cuits obtenus lors de nos tests. Vous allez me dire : une belle terrine de cette qualité, fabriquée en France par la maison Revol, ça doit coûter les yeux de la tête… Eh bien non. Bonne surprise : nous l'avons achetée 22,50€. Vous comprenez maintenant pourquoi elle arrive en tête de comparatif ?

Pourquoi choisir cette terrine en porcelaine Revol ?

  • Pour la qualité du matériau utilisé
  • Pour la réussite du foie gras mi-cuit
  • Pour le prix, très abordable pour une grande marque française et un produit fabriqué dans l'Hexagone

Ce qu'on a moins aimé :

  • Pas de notice ni de livret de recettes
  • Pas de poignées pour saisir la terrine

Prix de 21,60 € à 33,50 €

  Pensez à aller voir le test complet de cette terrine Revol

Revol, une belle marque française
Revol, une belle marque française
Terrine en porcelaine épurée
Terrine en porcelaine épurée
Un beau bloc de foie gras à l'arrivée
Un beau bloc de foie gras à l'arrivée

2 - Terrine médaillon Emile Henry

Encore une marque française prestigieuse dans l'univers de la céramique culinaire ! La maison perpétue la tradition depuis 1850. La terrine Emile Henry que nous avons testée se distingue des autres par sa forme arrondie qui va permettre au final d'obtenir non pas un bloc rectangulaire de foie gras, mais un médaillon. Cet ustensile de très haute qualité (garanti 10 ans, mais oui !) n'est pas le plus simple à maîtriser. Nous avons dû nous y prendre à deux fois pour obtenir le résultat satisfaisant que nous attendions. Mais le médaillon de mi-cuit réalisé est digne des grandes tables de restaurant, et vous pourrez épater vos invités lors des fêtes de fin d'année.

Pourquoi choisir cette terrine en céramique Emile Henry ?

  • Pour la forme en médaillon du foie gras obtenu
  • Pour une terrine de très haute qualité made in France
  • Pour le prix, très abordable, et un produit garanti 10 ans 

Ce qu'on a moins aimé :

  • Réalisation plus technique
  • Premier essai sans bain-marie peu réussi

Prix de 34,70 € à 41,90 €

  Pensez à aller voir le test complet de cette terrine Emile Henry

Une terrine en forme de médaillon
Une terrine en forme de médaillon
Ne pas hésiter à mettre une belle quantité
Ne pas hésiter à mettre une belle quantité
A gauche le foie, à droite la graisse
A gauche le foie, à droite la graisse
Un beau médaillon mi-cuit
Un beau médaillon mi-cuit

3 - Terrine à foie gras Le Creuset

C'est pareil, Le Creuset, tout le monde connaît, notamment ses cocottes en fonte émaillée qui sont une référence mondiale. Cette terrine cerise de la marque française que nous avons testée est l'archétype de la terrine pour foie gras : octogonale, assez haute, en céramique. Le matériau utilisé pour ce modèle Le Creuset est d'ailleurs une céramique haute qualité, qui permet à la terrine de supporter les températures hautes (jusqu'à 260°C) et basses (jusqu'à -18°C). Le résultat obtenu fait l'unanimité. C'est en toute logique que cette terrine arrive dans le peloton de tête dans notre classement, en deuxième position car, malheureusement, elle est fabriquée en Chine et reste assez chère : 49,90€, le prix que nous l'avons payée.

Pourquoi choisir cette terrine en céramique Le Creuset ?

  • Pour la qualité de la céramique
  • Pour le résultat obtenu, quasi parfait
  • Pour les petit détails importants : poignées à la terrine, trou dans le couvercle pour le thermomètre de cuisson, presse pour la graisse…

Ce qu'on a moins aimé :

  • Le made in China pour une marque prestigieuse française
  • Le prix

Prix de 45,90 € à 49,99 €

 Pensez à aller voir le test complet de cette terrine Le Creuset

La couleur cerise de Le Creuset
La couleur cerise de Le Creuset
Une belle marque française
Une belle marque française
Avant cuisson
Avant cuisson
Après cuisson et passage au frigo
Après cuisson et passage au frigo

4 - Coffret foie gras de WEB2O

La marque WEB20 ne doit rien vous dire. À nous non plus. Disponible sur le site Amazon, ce produit nous a intéressé car nous voulions tester une terrine en céramique d'une marque lambda, et nous trouvions pas bête l'idée du coffret, pour ceux qui n'ont ni thermomètre de cuisson, ni lyre de découpe. Résultat : il faut être honnête, et nous le sommes jusqu'au bout, nous n'avons pas été déçus par la cuisson du foie gras dans cette céramique. Le thermomètre fonctionne, la lyre est un plus. Bien sûr que l'ensemble est fabriqué en Chine, que la terrine ne fera pas 10 ans (la céramique risque de se fissurer avant…) mais pour ceux qui recherchent un coffret complet à petit prix (le tout pour 22€), on ne peut qu'encourager. Cela explique une quatrième place dans notre palmarès !

Pourquoi choisir cette terrine en céramique WEB2O ?

  • Pour le coffret très complet (terrine, presse, thermomètre, lyre)
  • Pour la recette réussie du mi-cuit

Ce qu'on a moins aimé :

  • Pas de livret de recettes
  • Pas de poignées pour tenir la terrine

Prix 22,90 €
22,90  Amazon VOIR

 Pensez à aller voir le test complet de cette terrine WEB2O

Une coffret complet
Une coffret complet
Préparation avant cuisson
Préparation avant cuisson
Passage au four au bain-marie
Passage au four au bain-marie
Un beau bloc à l'arrivée
Un beau bloc à l'arrivée

5 - Terrine en porcelaine Les Artistes Paris

La marque est française. La terrine qu'elle propose et que nous avons sélectionnée permet de réaliser un beau bloc de foie gras pour 10 personnes au moins (avec 2 morceaux par personne) puisque sa capacité totale atteint les 1,2 litre (il existe une terrine de 0,6 l de la même marque). En porcelaine, elle est astucieuse avec sa presse graduée et sa base elle-même graduée, lorsqu'on décide de découper son foie gras directement dans la terrine. Ce modèle arrive en cinquième place dans notre classement des terrines à foie gras. À moins de 30€, c'est justifié.

Pourquoi choisir cette terrine en porcelaine Les Artistes Paris ?

  • Pour sa grande capacité (1,2 l soit 21 tranches)
  • Pour le prix, raisonnable
  • Pour son côté astucieux

Ce qu'on a moins aimé :

  • Pas de poignées pour tenir la terrine
  • Foie gras un peu sec au final

Prix de 24,99 € à 34,90 €

 Pensez à aller voir le test complet de cette terrine Les Artiste Paris

Une grande terrine de 1,2 litre
Une grande terrine de 1,2 litre
La presse a joué son rôle
La presse a joué son rôle
Le foie gras que l'on peut découper dans la terrine
Le foie gras que l'on peut découper dans la terrine

6 - Terrine en silicone de Mastrad

Les moules en silicone ont leurs adeptes. La marque Mastrad s'en est fait la spécialité. Vous me direz : pour réaliser un foie-gras mi-cuit, utiliser une terrine en silicone, ce n'est pas conventionnel. Certes. Sacrifions un peu à la tradition et voyons ce que cela donne. Deux qualités principales émergent à la fin de notre test : 

  • l'utilisation de cette terrine silicone est très simple
  • le démoulage du foie gras se fait très facilement

Au niveau du résultat, soyons honnête : le mi-cuit que nous avons obtenu est assez compact. Il n'a pas du tout pris un goût quelconque de plastique mais sa texture se rapproche davantage d'un foie gras industriel. 

Pourquoi choisir cette terrine en silicone Mastrad ?

  • Pour la facilité d'utilisation
  • Pour le démoulage sans effort
  • Pour le prix, moins de 20 €

Ce qu'on a moins aimé :

  • Le résultat, un foie gras qui ne fait pas "maison"
  • Le trou pour le thermomètre de cuisson trop petit pour la sonde de la marque Mastrad (c'est bête)

Prix de 14,30 € à 26,08 €

  Pensez à aller voir le test complet de cette terrine Mastrad

Pour les adeptes des moules en silicone
Pour les adeptes des moules en silicone
Un moule qui peut servir aussi à faire des cakes
Un moule qui peut servir aussi à faire des cakes
Avant cuisson
Avant cuisson
Après cuisson et passage au frigo
Après cuisson et passage au frigo

7 - Terrine à foie gras Lebrun

Voici une belle terrine noire et blanche en céramique. Lebrun est une marque française. Mais ce produit acheté sur Internet est arrivé sans notice d'utilisation, juste une feuille volante avec la recette du foie gras au naturel (recette que nos avons d'ailleurs suivie pour notre test). Nous ne savons pas jusqu'à quelle température elle passe au four, si elle supporte le micro-ondes ou le congélateur. Et nous ne savons pas si elle est fabriquée en France. Pour une terrine à 40€, certes belle, c'est un peu dommage. Le résultat obtenu n'est pas mal mais le manque d'informations sur le produit nous fait placer ce modèle Lebrun en queue de classement.

Pourquoi choisir cette terrine en céramique Lebrun ?

  • Pour son design très actuel
  • Pour la facilité de nettoyage

Ce qu'on a moins aimé :

  • Pas d'informations sur le produit (provenance, garantie, températures supportées…)
  • Cuisson du foie gras peu homogène

Prix de 32,42 € à 38,80 €

  Pensez à aller voir le test complet de cette terrine Lebrun

Une belle terrine noire et blanche
Une belle terrine noire et blanche
Après cuisson et passage au frigo
Après cuisson et passage au frigo
Le bloc de foie gras démoulé
Le bloc de foie gras démoulé

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