Cuisson au barbecue, comment être créatif ?

Choisissez des viandes d'exception pour les cuire au barbecue

La première étape pour une cuisson au barbecue au top, c'est de bien choisir vos viandes. Comme précisé par le fournisseur de viandes sur ce site, misez sur les viandes d'exception comme le T-Bone de bœuf, un incontournable pour les amateurs de barbecue. Ce morceau est très tendre et facile à préparer. Ce qui est bien avec les viandes d'exception, c'est qu'il ne faut pas grand-chose pour réussir votre préparation. La viande fait déjà la moitié du travail !

Commencez par le marquer environ 3 minutes à feu vif pour avoir un côté croustillant. Ensuite, faites cuire la viande pendant une quinzaine de minutes à feu moyen. Retournez-la plusieurs fois (environ toutes les 4 minutes) pour bien cuire les deux côtés. Pour que votre T-Bone garde son côté tendre, évitez de le mettre sur des braises. Environ 1 ou 2 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez des herbes et des épices (au choix) pour rendre la viande plus savoureuse. Puis, laissez reposer la viande pendant environ 10 minutes avant de goûter.

Je vous conseille aussi la picanha qui est une viande d'exception parfaite pour un barbecue. Vous pouvez la griller entière ou en tranches. Ce morceau est si tendre et juteux que c'est un réel plaisir de le préparer et le cuire. Suivez les mêmes étapes expliquées plus haut pour la cuisson.

Enfin, il faut absolument que vous essayiez le bœuf maturé ! Cette viande maturée à 3 ou 4 semaines a le grain et les arômes bien affinés, ce qui la rend vraiment exceptionnelle. Bien sûr, elle est bien tendre, vous n'aurez pas à fournir beaucoup d'efforts pour en faire une viande grillée, savoureuse et bien juteuse.

Expérimentez les marinades pour vos grillades au barbecue

Que ce soit pour les viandes, les fruits de mer ou les légumes, il est important de les faire mariner avant de les griller. En effet, ce sont les marinades qui vont donner de la saveur et du caractère à vos grillades. Au moment de la cuisson, vous verrez que les chairs deviendront plus juteuses et parfumées. Herbes de Provence, épices et condiments aux saveurs méditerranéennes…, le choix est vaste.

Vous serez surpris, mais un seul ingrédient ajouté à vos préparations habituelles peut tout changer. C'est pour cela que je vous conseille de toujours expérimenter de nouvelles choses. Ne restez pas sur un classique, revisitez-le à votre façon. Si vous procédez de la sorte, vous verrez qu'il y a certaines épices qui vont parfaitement ensemble. Et elles vont souvent avec tout ! Elles ne manquent pas de relever le goût et la saveur de tout ce que vous préparez.

Essayez d'utiliser différentes combinaisons d'épices pour donner à vos aliments des saveurs authentiques et surprenantes. Bien sûr, parmi les incontournables, il y a le poivre, le romarin, le thym, l'ail et le gingembre. Mais pour un mélange encore plus étonnant, essayez d'autres ingrédients. Vous pouvez, par exemple, ajouter un peu de moutarde, de la sauce soja, du curcuma, de la cannelle, du girofle, du cumin, du curry, de la muscade, etc.

N'hésitez pas à ajouter un peu de miel ou du sirop d'agave pour équilibrer le goût, tandis que le vinaigre ou le citron vont vous permettre d'avoir une sauce aigre-douce. L'ananas est aussi un véritable allié des amateurs de saveur aigre-douce, avec son côté acidulé et fruité qui ne manquera pas de donner du peps à votre marinade.

Même si les mélanges prêts à être utilisés sont bien pratiques, c'est toujours mieux de faire vos propres marinades. En effet, vous profiterez mieux des arômes et des saveurs des ingrédients de cette manière. Bien sûr, c'est un détail qui se fera sentir dans vos plats !

Soyez créatif avec les accompagnements !

Vous aimez bien manger votre viande grillée avec des crudités ou des légumes grillés. Mais avez-vous essayé avec une bonne salade ou une ratatouille ? Le choix des accompagnements change radicalement l'expérience de dégustation. S'ils sont bien choisis, ils vont relever encore plus les saveurs de vos plats grillés.

Parmi mes accompagnements préférés, il y a la salade de quinoa. Légère, mais savoureuse, elle est parfaite en été avec son côté frais et méditerranéen. D'ailleurs, comme à peu près toutes les salades, elle est parfaite avec toutes les grillades, que ce soit avec des viandes ou des fruits de mer. De plus, la salade de quinoa ne contient que des ingrédients sains et délicieux. Elle convient parfaitement pour les personnes en rééquilibrage alimentaire.

Vous pouvez aussi essayer la salade d'avocat, l'une de mes préférées en été. C'est l'accompagnement idéal pour les personnes à la recherche de recettes faciles et rapides. De plus, vous aurez un plat sain et plein de nutriments !

Une autre idée pour accompagner vos viandes grillées : la salade niçoise. C'est une salade que vous connaissez bien, mais l'avez-vous dégustée avec une bonne grillade ? Vous pouvez essayer avec n'importe quelle variante de la recette, vous serez agréablement surpris ! Tous les ingrédients utilisés apportent quelque chose, des tomates aux œufs en passant par les olives et les anchois.

Enfin, je vous conseille d'accompagner vos viandes grillées avec une ratatouille. Vous allez certainement épater vos invités ! Utilisez des légumes bien frais pour avoir toute la saveur attendue. Pour rappel, vous aurez besoin de quelques courgettes, d'aubergines, de poivrons et de tomates pour préparer votre ratatouille. Ce ragoût mijoté est parfait en hiver, quand vous aurez envie de déguster de la bonne viande cuite au barbecue malgré le froid.

Utilisez différents types de copeaux de bois pour la cuisson au barbecue

Rien de mieux que la cuisson au barbecue pour donner cette saveur fumée aux aliments ! Et pour encore plus de saveurs, je vous conseille d'utiliser différents types de copeaux de bois. Que ce soit pour la viande, le poisson, les légumes ou même les fruits, la saveur fumée apportée par les copeaux de fumage change complètement le goût des aliments.

Il vous suffit de choisir les copeaux de fumage et de les changer au fur et à mesure pour de nouvelles expériences sensorielles et gustatives. Par exemple, il y a les copeaux de fumage pomme qui apportent un goût doux et sucré, parfait pour les grillades de volaille, de bœuf et de jambon. Il y a aussi les copeaux de fumage de chêne qui sont déjà parmi les incontournables pour les amateurs de saveurs fortes et prononcées. Ils sont parfaits avec à peu près tout, du poisson aux viandes (bœuf, porc, agneau, gibier…) en passant par les légumes (carottes, choux-fleurs, brocolis, oignons…).

Je vous invite aussi à découvrir les copeaux de fumage d'olive qui apportent une saveur épicée. Ils apportent une saveur terreuse, parfaite pour le fumage de la volaille. Pour ceux qui préfèrent les saveurs fruitées et douces, misez sur les copeaux de fumage cerise. Ils sont surtout parfaits pour fumer la viande de porc, les viandes de bœuf d'exception et la volaille.