Les mini cookie en coque de chocolat avec le moule petit four Demarle

Publié le 26 mai 2018 par Mathilde et Jérôme

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Les ingrédients et les ustensiles
La recette !

Dans le cadre du test sur le moule en silicone 24 petits fours de la marque Guy Demarle, j'ai choisi de réaliser une recette très sympa qui utilise ce moule aussi bien au four qu'au réfrigérateur : les mini cookies en coque de chocolat. J'ai déniché cette recette sur le blog "Dans vos assiettes" et je n'ai fait que très peu de modifications.

Les ingrédients et les ustensiles

Pour réaliser ces mini cookies, j'ai eu besoin de mon robot artisan Kitchenaid, de la version 48 empreintes du moule en silicone petits fours Guy Demarle, d'une plaque perforée qui passe au four, de deux casseroles pour réaliser un bain-marie ainsi que d'une petite cuillère et d'une maryse.

Pour les ingrédients:

100 g de sucre roux
125 g de farine
60 g de beurre
1 oeuf
1 cuillère à soupe de lait
100 g de pépites de chocolat
120 g de chocolat au lait (dans la recette d'origine il n'y a que 100 g de chocolat mais les gourmands que nous sommes n'en avons pas eu assez avec 100 grammes)

La recette !

J'ai d'abord ajouté le beurre ramolli (et non fondu) dans le bol du robot. Ensuite j'ai mis l'accessoire feuille et ajouté le sucre roux. J'ai mélangé jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Après cela, j'ai ajouté l'oeuf et j'ai continué à mélanger avec le robot.
Dernière étape, j'ai ajouté la farine, le lait et les pépites de chocolat. La feuille a ensuite fait tout le travail en mélangeant parfaitement l'ensemble !

Une fois toute l'opération terminée, j'ai posé le moule en silicone sur la plaque perforée et rempli chaque petites alvéoles avec la pâte à cookie.
J'ai pu remplir 26 empreintes avec la quantité de pâte réalisée. Une fois fini, direction le four pour 12 minutes de cuisson. Le four avait été chauffé au préalable à 180°C.

Pendant que les mini cookies cuisent dans le four, j'ai fait fondre au bain-marie 120 grammes de chocolat au lait. Pour cela, j'ai juste mis mon chocolat dans une casserole. Cette dernière se trouvait elle aussi dans une autre casserole contenant de l'eau. Il ne restait plus qu'à faire chauffer l'eau afin de faire fondre le chocolat !

A la fin de la minuterie du four, j'ai sorti la plaque, attendu quelques minutes puis j'ai démoulé les cookies.
L'avantage c'est qu'ils se démoulent super bien !
J'ai passé le moule sous l'eau avec un peu de liquide-vaisselle pour le nettoyer et j'ai ensuite rempli les empreintes avec un peu de chocolat au lait fondu.
J'ai remis directement les mini cookies dans le moule en appuyant un peu pour que le chocolat se répartisse bien. Une fois cette opération terminée direction le réfrigérateur !

Un mini cookie de nouveau dans le moule avec le chocolat en dessous

La recette d'origine préconise de laisser les mini cookies 30 minutes avant de les démouler. Alors certes, au bout de 30 minutes il n'y a aucun soucis, les mini cookies se démoulent parfaitement mais je vous conseille d'attendre plutôt une heure afin que les coques en chocolat soient parfaitement prises !