Recettes de salades d'été : variées, équilibrées et prêtes en 15 minut

Salade de quinoa aux avocats et grenade : fraîcheur et croquant

Voici une salade aussi jolie que délicieuse. Le quinoa, source de protéines complètes et sans gluten, constitue une base idéale. L'avocat apporte des bonnes graisses, la grenade un côté sucré-acidulé et les amandes un croquant subtil. Le tout relevé par un peu de menthe fraîche et de citron vert. C'est la salade d'été parfaite pour un lunch léger mais nourrissant.

Ingrédients (pour 2 personnes) :

• 100 g de quinoa cru (ou 250 g cuit)

• 1 avocat mûr mais ferme

• ¼ de grenade

• Quelques feuilles de menthe

• 2 c. à soupe d'amandes effilées

• 1 citron vert

• 1 c. à soupe d'huile d'olive

• Sel, poivre

Préparation :

1. Faites cuire le quinoa selon les indications du paquet. Égouttez, laissez refroidir.

2. Coupez l'avocat en dés. Dégrenez la grenade.

3. Dans un saladier, mélangez le quinoa, l'avocat, la grenade, les amandes et la menthe ciselée.

4. Arrosez de jus de citron vert, ajoutez l'huile d'olive, salez, poivrez. Mélangez délicatement.

Astuce : préparez le quinoa à l'avance et laissez-le refroidir pour gagner du temps.

Pastèque, feta et concombre : la salade fraîcheur par excellence

Voici une combinaison typique des jours de grande chaleur. La pastèque juteuse, la feta salée, le croquant du concombre et la douceur du basilic composent une salade ultra rafraîchissante. Un filet de vinaigre balsamique et quelques pignons de pin viennent relever l'ensemble sans l'alourdir.

Ingrédients (pour 2 personnes) :

• 2 grandes tranches de pastèque

• ½ concombre

• 100 g de feta

• 1 c. à soupe de pignons de pin

• Feuilles de basilic frais

• 1 c. à soupe de vinaigre balsamique

• 1 c. à soupe d'huile d'olive

• Sel, poivre

Préparation :

1. Découpez la pastèque en cubes et le concombre en demi-rondelles.

2. Émiettez la feta. Faites griller les pignons à sec.

3. Dans un saladier, mélangez les fruits, le concombre, la feta et les pignons.

4. Assaisonnez avec l'huile, le vinaigre, le sel et le poivre. Ajoutez le basilic au moment de servir.

Astuce : réservez les éléments au frais et assemblez au dernier moment.

Poulet grillé, courgettes et parmesan : une salade complète et gourmande

Cette salade est parfaite pour les amateurs de repas consistants mais légers. Le poulet grillé fournit les protéines, les courgettes en rubans offrent un joli visuel et une touche légère. La roquette amène un peu de piquant et les copeaux de parmesan ajoutent du caractère. Le tout relevé par une vinaigrette balsamique maison.

Ingrédients (pour 2 personnes) :

• 2 filets de poulet

• 1 courgette

• 2 poignées de roquette

• 40 g de parmesan en copeaux

• 1 c. à soupe de pignons de pin

• 1 c. à soupe de vinaigre balsamique

• 1 c. à soupe d'huile d'olive

• Sel, poivre

Préparation :

1. Faites griller le poulet, salez et poivrez. Coupez en lamelles.

2. Découpez la courgette en rubans à l'aide d'un économe. Grillez-les ou laissez-les crues selon vos préférences.

3. Assemblez tous les éléments dans un plat. Ajoutez le parmesan, les pignons grillés.

4. Arrosez de vinaigre, d'huile, salez, poivrez. Servez tiède ou froid.

Pois chiches à la méditerranéenne : simple, complet, sans viande

Idéale pour un repas végétarien ou végan, cette salade combine pois chiches, tomates cerises, concombre, oignon rouge et feta. Une vinaigrette citron-huile d'olive rehausse le tout. Le persil apporte une touche herbacée bienvenue. C'est une salade très rassasiante, riche en fibres et en protéines végétales.

Ingrédients (pour 2 personnes) :

• 250 g de pois chiches cuits

• 150 g de tomates cerises

• ½ concombre

• ½ oignon rouge

• 80 g de feta (optionnel pour version vegan)

• Persil frais haché

• Jus d'un citron

• 2 c. à soupe d'huile d'olive

• Sel, poivre

Préparation :

1. Rincez les pois chiches, coupez les tomates en deux, le concombre et l'oignon en petits dés.

2. Émiettez la feta si vous en utilisez. Ciselez le persil.

3. Mélangez tous les ingrédients, assaisonnez avec le citron, l'huile, sel et poivre.

Astuce : préparez une grande quantité pour vos lunch-box, elle se conserve 3 jours au frais.

Pêches grillées, mozzarella et roquette : douceur et originalité

Un peu plus originale, cette salade joue sur les contrastes : douceur des pêches grillées, crémosité de la mozzarella, amertume de la roquette et croquant des noix de pécan. Un filet de miel et de vinaigre balsamique crée un assaisonnement doux-acidulé parfait. C'est la salade des gourmets, idéale pour une entrée chic ou un déjeuner en amoureux.

Ingrédients (pour 2 personnes) :

• 2 pêches mûres mais fermes

• 1 boule de mozzarella

• 2 poignées de roquette

• 1 poignée de noix de pécan

• 1 c. à soupe de miel

• 1 c. à soupe de vinaigre balsamique

• 1 c. à soupe d'huile d'olive

• Sel, poivre

Préparation :

1. Coupez les pêches en quartiers. Faites-les griller 2-3 minutes à la poêle avec une noisette de beurre ou sans matière grasse.

2. Coupez la mozzarella en tranches.

3. Disposez roquette, pêches, mozzarella et noix dans les assiettes.

4. Arrosez d'huile, de vinaigre, ajoutez un filet de miel, salez, poivrez.