Un diner d'été (plat - dessert) avec le i-Companion de Moulinex

Avec l'été, et surtout la chaleur qui s'est installée un peu partout en France, on pense barbecue ou plancha pour nos diners. Mais au robot cuiseur aussi, on peut préparer quelque chose de léger. J'ai cherché sur le nouveau site de Moulinex spécifiquement dédié aux recettes pour Companion (avec plus de 570 recettes) un plat et un dessert pour régaler mes invités, et légers par ces temps de canicule. J'ai choisi un tajine de lotte et une traditionnelle tarte au citron.

La recette semble ultra simple. Voici ce qu'il nous faut :

• 1 kg de filet de queue de lotte
• 3 gousses d'ail
• 12 g de coriandre fraîche
• 12 g de persil plat
• 2 cac de paprika
• 2 cac de cumin
• 15 cl de bouillon de légumes
• 1/2 citron vert (pour le jus) 
• 3 cas d'huile d'olive
• 1 cac de Maïzena
• 1 pincée de sel

Pour le déroulé de la recette, suivre le pas à pas suivant :

1. On met dans le bol du Companion, muni du couteau hachoir Ultrablade, les gousses d'ail épluchées et coupées en 2. Hachez 30 secondes/vitesse 11. On rabat à l'aide d'une spatule.
2. On remplace le couteau hachoir par le mélangeur. On ajoute l'huile d'olive, le sel, le paprika, le cumin et le jus de citron. On lance le programme Mijoté P1/130°C pour 3 minutes.
3. On ajoute le poisson coupé en cubes, la Maïzena diluée dans le bouillon et les herbes. On lance le programme Mijoté P3 à 95°C pour 20 minutes.
4. On sert alors avec du riz ou de petites pommes de terre cuites à l'eau.

Verdict : pour le coup, comme vous le voyez, c'est une recette très simple à faire. On ne voit pas bien en quoi il s'agit d'un tajine, à part le fait d'ajouter quelques épices (paprika et cumin)... Le poisson a juste cuit dans le jus à base d'huile d'olive, à l'étouffée (un peu comme dans un plat à tajine), mais la ressemblance s'arrête là. 

Au final, c'est pas mauvais, parfumé. Le poisson est cuit comme il faut, ni trop, ni trop peu. Et même avec le riz et les petites pommes de terre (de la Ratte du Touquet), c'est un plat très digeste, la sauce est sans crème fraîche.

Je fais le mélange à la main, et je continue la recette. Je place le batteur dans le bol pour la crème citron. Je mets les ingrédients (sauf l'oeuf). Le robot va tourner Vitesse 5 à 60°C pendant 2 minutes. On ajoute l'oeuf et le jaune en faisant tourner le robot Vitesse 6 pendant 30 secondes. Enfin, on cuit la crème Vitesse 5, à 80°C pendant 7 minutes. Quand elle est terminée, je verse la crème sur les fonds de tarte cuits. Et je place au frigo pour 30 minutes minimum. 

Résultat : la crème est encore beaucoup trop liquide. Je regarde à nouveau la recette. Je ne me suis pas trompé, pourtant. Je regarde les commentaires liés à cette recette : et voilà, la plupart de ceux qui ont essayé cette tarte au citron trouvent que la crème est liquide, et beaucoup préconisent d'ajouter de la Maïzéna et même de faire cuire plus longtemps la crème citron. D'ailleurs, la note pour cette recette est de 2,8/5. Cela aurait dû m'interpeler.