Le bagel au saumon fumé du Thermomix TM5
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Les ingrédients
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La recette : la pâte à Bagels
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La recette : cuisson des bagels
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La recette : la crème aux herbes
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La recette : le montage
En me promenant sur le site Cookidoo, j'ai trouvé une recette qui m'a donné vraiment envie, des bagels au saumon fumé et au concombre. Je l'ai donc testé à midi et voici le pas à pas de cette recette.
Les ingrédients
Pour réaliser cette recette j'ai eu besoin de :
- 1,8 litre d'eau
- 1 sachet de levure de boulanger (ou 15g de levure de boulanger fraiche)
- 600 g de levure aux céréales
- 115 g de sucre
- 1 oeuf
- 1 cuillère à soupe de bicarbonate de sodium
- 2 cuillères à café de sel
- 8 brins de coriandre
- 10 feuilles de basilic
- 10 feuilles de menthe
- 50 g de crème fraiche épaisse
- 300 g de Saint-morêt
- 1 concombre
- 6 tranches de saumon fumé
- 10 g de jus de citron
La recette : la pâte à Bagels
On commence tout d'abord par allumer le thermomix ! Puis on ajoute 300g d'eau, le sachet de levure, 40g de sucres, 600g de farine et 2 cuillères à café bombées de sel.
On met le thermomix en mode pétrin (si vous suivez la recette avec la clé, le robot le fera tout seul) pendant 5 minutes. La pâte est prête !
Maintenant que la pâte est prête, il faut la mettre sur le plan de travail fariné et la diviser en 6 pâtons identiques. Je me suis donc servie de la balance de cuisine domo pour peser les différents petits pâtons. Les boules font toutes 160 g.
Maintenant le robot nous indique qu'il faut abaisser la pâte en galette de 14cm de diamètres et de faire un trou au milieu. C'est ce que j'ai fait. Toutefois, si c'était à refaire, je ferais simplement des boules avec un trou au milieu car mes bagels étaient vraiment raplapla.
Je les ai ensuite mis sur une feuille de cuisson en silicone.
La recette : cuisson des bagels
C'est la première fois que je cuisais des bagels et je ne savais pas comment faire. Heureusement que le robot était là pour me dire qu'il fallait d'abord les plonger dans l'eau car sinon je les aurai mis directement dans le four !
Alors il faut mettre à bouillir une casserole d'eau avec 1,5 litres d'eau, 1 cuillère à soupe de bicarbonate de sodium et 75g de sucre.
Une fois que la casserole est à ébullition, il faut plonger les bagels un à un à l'aide d'un écumoire, pendant 1 minute.
Il faut ensuite les éponger sur une plaque de cuisson et les mettre au four pendant 15 minutes.
Le four a été préchauffé au préalable à 210°C avec un petit bol d'eau dans le bas du four.
Avant de les mettre au four, vous pouvez les badigeonner avec de l'oeuf pour les dorer.
La recette : la crème aux herbes
Après avoir soigneusement lavé le thermomix, on ajoute les herbes dans le bol et on mixe pendant 5 secondes vitesse 8.
Après avoir raclé les bords, on ajoute la crème, le saint-môret et le jus de citron, du sel et du poivre.
On mixe le tout pendant 20 secondes vitesse 4.
La recette : le montage
Il ne reste plus que le montage à faire.
On coupe les bagels en deux, puis on met sur chaque face de la crème d'herbes puis des rondelles de concombre et une tranche de saumon fumé.
Servir bien frais !
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