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Salade de sarrasin au maquereau fumé

Publié le 4 févr. 2019 par Mathilde et Jérôme
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  • Les ingrédients
  • La recette
  • Le résultat final

Dernière petite recette en date que nous avons testée, la salade de sarrasin au maquereau fumé. Cette recette nous provient de notre panier Quitoque de la semaine et comme elle est très simple et intéressante, nous avons décidé de vous la partager.

Les ingrédients

Voici les ingrédients dont vous allez voir besoin en fonction du nombre de personnes présentes à table.

 2 personnes3 personnes4 personnes5 personnes
Sarrasin décortiqué150g225g300g375g
Maquereau fumé200g300g400g500g
Échalote1/21/211
Carotte1223
Pomme Granny Smith1122
Huile d'olive2 cs3 cs4 cs5 cs
Vinaigre de cidre1 cs1,5 cs2 cs2,5 cs

cs = cuillère à soupe

Vous aurez également besoin d'une casserole, d'une passoire et d'une râpe ou mandoline.

La recette

La cuisson du sarrasin

Il faut tout d'abord commencer par cuire le sarrasin décortiqué dans une grande quantité d'eau salée. On fait chauffer l'eau et une fois que celle-ci bout, on ajoute le sarrasin pour une cuisson de 20 minutes.

Au bout des 20 minutes, une fois que le sarrasin est tendre, on égoutte et on rince le tout à l'eau froide pour arrêter la cuisson.

La préparation de la salade

Maintenant, il faut s'occuper des légumes et du poisson.

À l'aide d'une râpe ou d'une mandoline permettant de faire de fines juliennes, il faut couper la carotte. Nous avons utilisé la mandoline du Nicer Dicer de Genius, ce qui nous a permis de réaliser une très fine julienne.

Ensuite nous avons ciselé l'échalote avec un couteau et coupé en fin quartier la pomme à l'aide de notre mandoline.

Dans un saladier, nous avons mis l'ensemble des fruits et légumes, puis nous avons émietté le maquereau fumé (en enlevant la peau et les arrêtes) et nous l'avons ajouté à l'ensemble.

Le montage et le dressage

Il ne reste plus qu'à préparer une petite vinaigrette avec l'huile et le vinaigre et l'ajouter dans le saladier ainsi que le sarrasin.

On mélange bien l'ensemble et soit on place le saladier au milieu de la table pour que tout le monde se serve, soit on dresse le tout dans des assiettes creuses !

Les pommes en fins quartiers
Les pommes en fins quartiers
La julienne fine de carottes
La julienne fine de carottes
La vinaigrette (huile olive + vinaigre de cidre)
La vinaigrette (huile olive + vinaigre de cidre)
Le sarrasin cuit
Le sarrasin cuit
Le maquereau émietté
Le maquereau émietté

Le résultat final

Bon appétit !
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