Avis et tests d'internautes pour trouver la meilleure râpe

Protocole de test

D'abord, comme pour la plupart des ustensiles manuels que nous testons, nous avons évalué la prise en main du produit : la poignée, ou le manche, la stabilité, la facilité d'utilisation. Pour bien râper, il faut une bonne tenue du produit en main. Il faut aussi que la lame soit affûtée et résistante.

Quand on parle de râpe, on pense fromage. Nous avons testé l'emmental (un fromage à pâte semi-molle), puis le parmesan (fromage à pâte dure). Mais nous nous sommes aussi attaqué à la carotte, au citron pour les zestes et enfin à la muscade. Pour tous ces aliments, nous avons évalué le résultat obtenu : aspect général, consistance, finesse…

Enfin, nous avons lavé l'ustensile à l'eau chaude, avec un produit vaisselle classique et une éponge, pour nous rendre compte de la facilité du nettoyage.

Voici ce que nous avons particulièrement étudié :

Ergonomie

La râpe manuelle n'échappe pas à la règle ; pour bien l'utiliser, il faut d'abord une bonne prise en main. Qu'il soit à manche (comme un couteau), ou à poignée, à coupe verticale ou horizontale, ce qui détermine le bon râpage c'est la façon dont on tient l'ustensile. S'il est pratique d'utilisation, s'il est stable, si le mouvement se fait naturellement… Nous prenons en compte aussi, évidemment, son encombrement : s'il se range facilement dans un tiroir ou s'il faut la moitié d'un placard…

Résultat du râpage

Zesteur, râpe de gros calibre, ou lame à grains fins, tous les modèles ne produisent pas le même résultat. Il faut étudier l'adéquation du produit avec le travail culinaire qu'on lui impose. Par exemple, si c'est râper de l'emmental, une des premières fonctions de la râpe, il faut que les filaments obtenus ne soient ni trop fins, ni trop épais, pour bien se fondre dans un plat de pâtes ou une soupe de poisson bien chaude. S'il s'agit de zester un citron, il faut que le calibre de la râpe soit alors ajusté à la délicatesse de la peau de l'agrume, sous peine d'obtenir non pas le zeste seul, mais le ziste (la peau blanche), beaucoup plus amère.

Facilité de nettoyage

Un simple aller-retour sous l'eau chaude ou au contraire un astiquage en bonne et due forme ? Nous avons pris en compte le fait de pouvoir retirer la râpe de son support pour un nettoyage facilité. Nous avons noté si des aliments se coinçaient dans un recoin, si l'ustensile passe au lave-vaisselle et quelle place il y prend.

Rapport qualité prix

Plus que le prix en lui-même, ce qui est important de savoir, c'est si ce tarif est en adéquation avec le modèle, s'il est justifié au regard des matériaux et des finitions du produit. C'est ce qu'on cherche tous à savoir. Pour cela, pas de recette miracle mais une approche pragmatique : un tour d'horizon des prix moyens du marché pour le type d'ustensile testé, une étude qualitative et notre ressenti sur la durée de vie estimé du produit. Avec ça, on donne une note, et si l'affaire vaut vraiment le coup, on le dit.