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La brioche au I-companion

Publié le 13 juin 2018 par Mathilde et Jérôme
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  • Ingrédients
  • La recette !
  • Mon avis sur la recette et l'application

Dans le cadre de notre test du robot cuiseur I-companion de Moulinex, j'ai réalisé une brioche à l'aide d'une recette disponible sur l'application. J'ai donc décidé de prendre des photos de chaque étape afin de vous montrer la réalisation de cette recette, ainsi que vous donner mon avis sur la recette et l'application.

Ingrédients

Voici les ingrédients dont nous avons eu besoin pour réaliser cette bonne brioche.

  • 2 oeufs
  • 10 g de sel
  • 500 g de farine
  • 80 g de sucre en poudre
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 15 cl de lait
  • 1 jaune d'oeuf pour la dorure (facultatif)
Ingrédients pour la brioche
Ingrédients pour la brioche

La recette !

On commence tout d'abord par mettre le couteau à pétrir dans la cuve, puis on ajoute le lait et la levure. On verrouille ensuite le couvercle et on appuie sur start. Pour ceux qui n'ont pas le I-companion, il faut régler sur 2 min, vitesse 2 et 40°C !

Programme sur le robot
Programme sur le robot
Lait + levure
Lait + levure

Au bout des deux minutes, le robot s'arrête, il faut alors ajouter les oeufs, la farine, le sucre ainsi que le sel.

On verrouille une nouvelle fois le robot et on appuie sur start. (Pastry P1 durée 2m30)

Lait + levure au bout des 2 minutes
Lait + levure au bout des 2 minutes
Ajout des oeufs
Ajout des oeufs
Ajout de la farine
Ajout de la farine
Ajout du sucre
Ajout du sucre
Puis du sel
Puis du sel

Une fois l'opération terminée, il suffit d'ajouter 120g de beurre coupés en petits morceaux et de relancer en appuyant sur Start (Pastry P2 pour 3min30).

Quand le programme s'arrête, le robot part automatiquement pour une levée de la pâte de 40 minutes. C'est-à-dire qu'il remet la minuterie pour 40 minutes et qu'il faut donc laisser la pâte dans la cuve du robot sans y toucher.

Ajout du beurre en petit dés
Ajout du beurre en petit dés
Programme Pastry 2
Programme Pastry 2
Ça mélange
Ça mélange
Au bout des 3min30
Au bout des 3min30
C'est parti pour la levée de la pâte
C'est parti pour la levée de la pâte

Une fois les 40 minutes passées, j'ai mis la pâte dans un saladier légèrement fariné et je l'ai couverte d'un film puis mis au réfrigérateur pendant 3 heures.

Les 3 heures sont finies ! J'ai divisé la pâte en 3 pâtons que j'ai roulé sur eux même pour former des boudins que j'ai tressé ! J'ai mis la brioche dans le plat à cake flexipan de Guy Demarle, je l'ai recouverte de sucre et j'ai de nouveau laissé le tout reposer pendant 1h30 !

Le pâton au bout de 3 heures
Le pâton au bout de 3 heures
Division en trois pâtons
Division en trois pâtons
La tresse
La tresse
Et hop dans le moule
Et hop dans le moule

J'ai préchauffé le four à 180°C puis au bout du temps de pause, j'ai enfin mis la brioche au four !!! 25 minutes de cuisson...et...c'est pas cuit...

On rajoute 10 minutes mais au final, c'est toujours pas hyper cuit au milieu. Est-ce un manque de pétrissage ? De cuisson ? Aucune idée, il va falloir réessayer la recette je pense !

Juste avant la cuisson
Juste avant la cuisson
Après 35 minutes de cuisson
Après 35 minutes de cuisson

Mon avis sur la recette et l'application

La recette

La brioche en elle-même est bonne mais j'ai eu un soucis de cuisson et de pétrissage. En effet, elle n'a pas assez levé car la mie n'était pas assez aérée. De plus le coeur de la brioche n'était pas du tout cuit malgré un rallongement de 10 minutes de cuisson. C'est dommage !

L'application

Comme à chaque fois, l'application a bugué au milieu de la recette et j'ai du relancer la recette en passant les étapes pour finir ma brioche... Toutefois, cela ne gêne en rien la réalisation de la brioche, c'est juste un peu plus compliqué !

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