Mon Brookie au Cakefactory !
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Les ingrédients
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La préparation de la pâte à brownie
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La préparation de la pâte à cookie
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Le montage du gâteau
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La cuisson
Cela fait plusieurs années que j'avais envie de tester cet étonnant gâteau, mélange de brownie et de cookie. À l'occasion d'une invitation chez des amis, j'ai donc décidé d'en réaliser un, tout en utilisant mon fidèle Cakefactory pour la cuisson ! (et oui pour ce genre de gâteau, je ne peux plus m'en passer !)
Les ingrédients
Pour réaliser cette recette, j'ai eu besoin des ingrédients suivant :
- Pour la couche Brownie
- 150g de chocolat noir pâtissier
- 120g de sucre en poudre
- 90g de farine
- 2 oeufs
- 65g de beurre doux
- 1 pincée de sel
- Pour la couche Cookie
- 120g de pépites de chocolat noir
- 90g de sucre de canne (roux)
- 30g de sucre en poudre
- 180g de farine
- 100g de beurre
- 1 oeuf
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
La préparation de la pâte à brownie
Pour préparer la pâte à brownie, il faut d'abord commencer par faire fondre le beurre et le chocolat. Pour cette étape, je me suis servie du cake factory qui propose une fonction "fonte de chocolat". Dans le moule rigide, j'ai mis le chocolat et le beurre et j'ai ensuite sélectionné la fonction "fonte" pour 10 minutes.
Une fois le chocolat fondu, je l'ai transvasé dans la cuve de mon robot pâtissier Artisan de la marque Kitchenaid. J'aime bien me servir de ce robot dès que je pâtisse. Il est très simple d'utilisation, très stable et vraiment efficace. Puis, j'ai ajouté les oeufs, le sucre, la farine et une pincée de sel. Grâce au robot, tout est parfaitement mélangé et la pâte est prête.
La préparation de la pâte à cookie
La pâte à cookie est tout aussi simple à préparer que celle à brownie. Là encore, je me suis servie du robot pâtissier. Si vous avez la chance d'avoir plusieurs cuves en inox pour votre robot, c'est le moment d'utiliser la deuxième, sinon, il vous suffit de débarrasser la pâte à brownie et laver la cuve afin de pouvoir la réutiliser pour la suite de la recette.
J'ai mis le beurre qui était à température ambiante dans la cuve en inox et j'y ai ajouté les différents sucres (roux et blanc). J'ai mis le robot en route afin de fouetter le tout jusqu'à l'obtention d'une belle pâte mousseuse.
Comme on peut le voir sur la photo, j'ai fait l'impasse du nettoyage du fouet ballon afin de ne pas perdre une miette de chocolat. Cela ne gêne en rien pour la réalisation de la pâte au cookie, cela ajoute juste un tout petit peu de chocolat.
Une fois le mélange "mousseux", j'ai ajouté une pincée de sel, l'oeuf puis la farine accompagnée de la levure.
Quand tout est mélangé, j'ai ajouté les pépites de chocolat (personnellement j'ai pris des pépites de chocolat noir bio toutes faites, mais vous pouvez tout à fait les faire vous-même en concassant des carrés de chocolat).
Et voilà la pâte à cookie est également terminée.
Le montage du gâteau
Le principe du Brookie est d'obtenir un gâteau avec deux couches, une couche de brownie et une couche de cookie. Pour cela, j'ai pris le moule fourni avec le cakefactory. J'ai tout d'abord étalé la pâte à brownie dans le fond du moule. Puis, j'ai récupéré la pâte à cookie que j'ai déposé délicatement en petits tas serrés sur l'ensemble du gâteau.
La cuisson
Maintenant que l'ensemble de la préparation est terminée, j'ai déposé le moule dans le cakefactory, puis, j'ai sélectionné la fonction manuelle pour 40 minutes à 180°C. Au bout de la minuterie, la cuisson était parfaite !
Il faut ensuite attendre que le gâteau soit froid pour le démouler. Il ne reste alors plus qu'à déguster le tout ! Bon appétit !
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