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Mon Brookie au Cakefactory !

Publié le 14 oct. 2019 par Mathilde et Jérôme
  • Sommaire afficher
  • Les ingrédients
  • La préparation de la pâte à brownie
  • La préparation de la pâte à cookie
  • Le montage du gâteau
  • La cuisson

Cela fait plusieurs années que j'avais envie de tester cet étonnant gâteau, mélange de brownie et de cookie. À l'occasion d'une invitation chez des amis, j'ai donc décidé d'en réaliser un, tout en utilisant mon fidèle Cakefactory pour la cuisson ! (et oui pour ce genre de gâteau, je ne peux plus m'en passer !)

Les ingrédients

Pour réaliser cette recette, j'ai eu besoin des ingrédients suivant : 

  • Pour la couche Brownie
    • 150g de chocolat noir pâtissier
    • 120g de sucre en poudre
    • 90g de farine
    • 2 oeufs
    • 65g de beurre doux
    • 1 pincée de sel
  • Pour la couche Cookie
    • 120g de pépites de chocolat noir
    • 90g de sucre de canne (roux)
    • 30g de sucre en poudre
    • 180g de farine
    • 100g de beurre
    • 1 oeuf
    • 1 cuillère à café de levure chimique
    • 1 pincée de sel

La préparation de la pâte à brownie

Pour préparer la pâte à brownie, il faut d'abord commencer par faire fondre le beurre et le chocolat. Pour cette étape, je me suis servie du cake factory qui propose une fonction "fonte de chocolat". Dans le moule rigide, j'ai mis le chocolat et le beurre et j'ai ensuite sélectionné la fonction "fonte" pour 10 minutes.

Le chocolat en carré dans le moule du Cakefactory
Le chocolat en carré dans le moule du Cakefactory
Le chocolat et le beurre
Le chocolat et le beurre
Fonction fonte chocolat pendant 10 minutes
Fonction fonte chocolat pendant 10 minutes
Le chocolat est fondu grâce au cakefactory
Le chocolat est fondu grâce au cakefactory

Une fois le chocolat fondu, je l'ai transvasé dans la cuve de mon robot pâtissier Artisan de la marque Kitchenaid. J'aime bien me servir de ce robot dès que je pâtisse. Il est très simple d'utilisation, très stable et vraiment efficace. Puis, j'ai ajouté les oeufs, le sucre, la farine et une pincée de sel. Grâce au robot, tout est parfaitement mélangé et la pâte est prête.

Le chocolat fondu dans la cuve en inox
Le chocolat fondu dans la cuve en inox
On ajoute ensuite les oeufs
On ajoute ensuite les oeufs
Puis la farine dans le kitchenaid
Puis la farine dans le kitchenaid
On mélange le tout
On mélange le tout
Pour obtenir une belle pâte à brownie
Pour obtenir une belle pâte à brownie

La préparation de la pâte à cookie

La pâte à cookie est tout aussi simple à préparer que celle à brownie. Là encore, je me suis servie du robot pâtissier. Si vous avez la chance d'avoir plusieurs cuves en inox pour votre robot, c'est le moment d'utiliser la deuxième, sinon, il vous suffit de débarrasser la pâte à brownie et laver la cuve afin de pouvoir la réutiliser pour la suite de la recette.

J'ai mis le beurre qui était à température ambiante dans la cuve en inox et j'y ai ajouté les différents sucres (roux et blanc). J'ai mis le robot en route afin de fouetter le tout jusqu'à l'obtention d'une belle pâte mousseuse.

Comme on peut le voir sur la photo, j'ai fait l'impasse du nettoyage du fouet ballon afin de ne pas perdre une miette de chocolat. Cela ne gêne en rien pour la réalisation de la pâte au cookie, cela ajoute juste un tout petit peu de chocolat.

Le beurre à température ambiante et les deux sucres
Le beurre à température ambiante et les deux sucres
On mélange le tout grâce au fouet ballon
On mélange le tout grâce au fouet ballon
Jusqu'à obtenir une belle pâte mousseuse
Jusqu'à obtenir une belle pâte mousseuse

Une fois le mélange "mousseux", j'ai ajouté une pincée de sel, l'oeuf puis la farine accompagnée de la levure.

Quand tout est mélangé, j'ai ajouté les pépites de chocolat (personnellement j'ai pris des pépites de chocolat noir bio toutes faites, mais vous pouvez tout à fait les faire vous-même en concassant des carrés de chocolat).

Et voilà la pâte à cookie est également terminée.

On ajoute alors un oeuf
On ajoute alors un oeuf
Et on continue à mélanger
Et on continue à mélanger
Puis on ajoute les pépites de chocolat
Puis on ajoute les pépites de chocolat
On obtient une belle pâte à cookie
On obtient une belle pâte à cookie
La pâte à cookie est prête
La pâte à cookie est prête

Le montage du gâteau

Le principe du Brookie est d'obtenir un gâteau avec deux couches, une couche de brownie et une couche de cookie. Pour cela, j'ai pris le moule fourni avec le cakefactory. J'ai tout d'abord étalé la pâte à brownie dans le fond du moule. Puis, j'ai récupéré la pâte à cookie que j'ai déposé délicatement en petits tas serrés sur l'ensemble du gâteau.

La pâte à brownie dans le moule du cakefactory
La pâte à brownie dans le moule du cakefactory
On ajoute au dessus la pâte à cookie
On ajoute au dessus la pâte à cookie

La cuisson

Maintenant que l'ensemble de la préparation est terminée, j'ai déposé le moule dans le cakefactory, puis, j'ai sélectionné la fonction manuelle pour 40 minutes à 180°C. Au bout de la minuterie, la cuisson était parfaite !

Il faut ensuite attendre que le gâteau soit froid pour le démouler. Il ne reste alors plus qu'à déguster le tout ! Bon appétit !

Le brookie est cuit
Le brookie est cuit
Le brookie au cakefactory
Le brookie au cakefactory
Une couche brownie, une couche cookie
Une couche brownie, une couche cookie
Bon appétit avec le brookie
Bon appétit avec le brookie

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