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Hachis parmentier de patate douce aux épices chimichurri

Publié le 24 oct. 2019 par Mathilde et Jérôme
  • Sommaire afficher
  • Les ingrédients
  • La préparation de la purée
  • La cuisson des légumes et de la viande
  • Le montage du parmentier au patate douce
  • La sauce chimichurri
  • Bon appétit

Je vous propose aujourd'hui une petite recette originale qui change du hachis parmentier traditionnel et qui permet de faire manger des légumes aux enfants. Ici, en plus de la pomme de terre on ajoute de la patate douce et du panais.

Voici donc le déroulé de la recette.

Les ingrédients

Pour 2 à 3 personnes selon les appétits

  • 1/2 citron jaune
  • 1/2 oignon jaune
  • 1 panais
  • 1 belle patate douce
  • 200g environ de pomme de terre jaune
  • 250g de boeuf haché
  • 2g d'épices chimichurri Sur les Quais
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Un petit peu de lait

La préparation de la purée

Pour réaliser une bonne purée on commence par couper en morceaux de 2 cm les pommes de terre et les patates douces, puis on les fait cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 15 à 20 minutes.

Une fois cuites, il faut les égoutter puis les replacer dans la casserole dans le but de les écraser. Pour cela, j'ai ajouté un peu de lait entier afin de rendre la purée plus onctueuse.

Pour écraser la purée, on peut soit utiliser un presse-purée ce qui est mon cas, soit le faire à l'aide d'une fourchette. Un peu de sel et de poivre et le tour est joué !

On cuit les patates douces et les pommes de terre
On cuit les patates douces et les pommes de terre
Dans de l'eau bouillante salée
Dans de l'eau bouillante salée
La purée est prête
La purée est prête

La cuisson des légumes et de la viande

Place à la cuisson du panais, de l'oignon et du boeuf.

On commence tout d'abord par ciseler finement l'oignon jaune et couper le panais en petits dés d'environ 1/2cm.

Après avoir mis un filet d'huile d'olive dans une sauteuse à feu moyen vif, on fait revenir l'oignon et le panais pendant 12 minutes tout en ajoutant un fond d'eau à mi-cuisson. Au bout des 12 minutes de cuisson, on ajoute les 250g de boeuf haché et on fait cuire le tout pendant encore 5 minutes. Un peu de sel et de poivre viennent compléter l'ensemble.

Le panais coupé en petits morceaux
Le panais coupé en petits morceaux
Le panais et l'oignon dans la sauteuse
Le panais et l'oignon dans la sauteuse
On fait revenir l'oignon et le panais
On fait revenir l'oignon et le panais
On ajoute un fond d'eau à mi-cuisson
On ajoute un fond d'eau à mi-cuisson
On ajoute le boeuf haché
On ajoute le boeuf haché
Et on poursuit la cuisson pendant 5 minutes
Et on poursuit la cuisson pendant 5 minutes

Le montage du parmentier au patate douce

Dans un moule passant au four on réparti le mélange de viande et on le recouvre avec la purée. On le place ensuite 10 minutes sous le grill du four.

Personnellement, j'ai choisi d'utiliser mon cakefactory. Pour cela, j'ai mis la viande dans le plat anti-adhésif et j'ai recouvert le tout de la purée. Puis j'ai placé le moule dans le Cake Factory programme P6 à 240°C pendant 10 minutes. Alors oui, le dessus n'est pas grillé mais c'est comme ça que nous l'aimons à la maison.

Petite variante possible, pour ceux qui le souhaitent, il est possible de parsemer la purée avec de la chapelure de pain ou des graines de sésame dorées avant de passer le tout au four.

La viande et le panais dans le plat
La viande et le panais dans le plat
On ajoute la purée de patate douce et pomme de terre
On ajoute la purée de patate douce et pomme de terre

La sauce chimichurri

Pour parfaire ce plat, on accompagne le tout avec une petite sauce chimichurri. Pour cela, on presse 1/2 citron jaune dans un bol, puis on ajoute 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ainsi que les épices chimichurri. On mélange bien le tout.

Je vous conseille de ne pas verser directement la sauce chimichurri sur votre parmentier car elle est assez pimentée. Il vaut mieux en ajouter petit à petit et chacun dans son assiette, surtout s'il y a des enfants autour de la table.

La sauce chimichurri
La sauce chimichurri
Les épices chimichurri Sur les Quais
Les épices chimichurri Sur les Quais

Bon appétit

Voilà, le parmentier de patate douce et épices chimichurri est prêt, il ne reste plus qu'à le déguster !

Le parmentier de patate douce avec les épices chimichurri
Le parmentier de patate douce avec les épices chimichurri

Nous avons eu cette recette dans notre panier Quitoque de la semaine, si vous voulez en profiter vous aussi, pensez à utiliser notre lien de parrainage !

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