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La recette Cuistolab de la glace à la vanille (avec sorbetière)

Publié le 29 juin 2018 par Mathilde et Jérôme
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  • Les ingrédients
  • Le pas à pas de la recette
  • La phase sorbetière

Dans le cadre de nos tests des sorbetières, nous avons préparé une glace à la vanille classique. Voici la recette que nous utilisons, qui est un mix de différentes recettes. Si vous possédez une sorbetière de qualité, vous êtes sûr de faire un sans-faute avec la préparation suivante.

La glace vanille Cuistolab
La glace vanille Cuistolab

Les ingrédients

La recette que nous vous proposons est toute simple. Elle reprend le principe d'une crème anglaise. Voici ce dont vous avez besoin :

  • 1 gousse de vanille
  • 500 ml de lait entier
  • 6 jaunes d'oeufs
  • 150 g de sucre en poudre
  • 30 cl de crème fleurette entière

Le pas à pas de la recette

  1. Versez le lait dans une casserole. Fendez la gousse de vanille en deux et, à l'aide d'un couteau fin, grattez les graines au-dessus de la casserole. Déposez finalement la gousse dans le lait. Faites bouillir.
  2. Dans un saladier, mélangez les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse (nous, nous avons fait le mélange au robot Kenwood Cooking Chef, très rapide et mélange bien blanchi).
  3. Quand le lait est bien bouillant, ajoutez-le sur le mélange oeufs-sucre. Remuez bien et replacez le tout dans la casserole. Faites cuire à feu doux jusqu'à ce que vous obteniez une crème épaisse.
  4. Hors du feu, incorporez la crème Fleurette, remuez énergiquement. Passez le mélange au chinois (ce qui va retirer la gousse de vanille et les graines) et placez au frigo au moins 12 heures.

La phase sorbetière

Votre préparation est bien froide, vous avez au préalable placé la cuve de la sorbetière au congélateur au moins 12 heures, vous pouvez passer à la phase "réalisation de la glace" proprement dite. Pour cela, on vous donne rendez-vous dans notre rubrique "Tests", pour voir comment se comportent, à partir d'une même préparation, les différents modèles de sorbetière que nous essayons.

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