Avis & prix : Robot cuiseur Miogo Maestro de Boulanger

Les accessoires

En plus de la base moteur, du bol Inox muni d'un couvercle et d'un bouchon doseur, le modèle de Boulanger est livré avec quelques accessoires. À l'image du Thermomix TM31 ou TM5, viennent s'ajouter les éléments suivants :

Le panier cuisson

Présent sur tous les modèles de robots cuiseurs, ce panier cuisson, qui vient se positionner dans le bol Inox, va permettre la cuisson des légumes, à la vapeur ou non, la cuisson du riz ou des pâtes. Ce modèle-ci est sans anse. Il possède (comme le Thermomix) une encoche pour pouvoir être récupéré et soulevé avec la spatule (voir plus loin).

Le plateau vapeur

Ce cuit vapeur à deux étages se pose sur le bol du robot (muni de son couvercle mais sans le bouchon). Il permet la cuisson vapeur de viandes, de poissons, ou de légumes. On peut cuire sur deux étages grâce à un plateau central, de la choucroute par exemple avec au-dessus des morceaux de poisson pour une choucroute de la mer !

De forme rectangulaire (29,3 x 26,5 cm au plus large) pour 7,5 cm de profondeur, ce cuit vapeur propose un beau volume de cuisson. En plus, le couvercle se soulève facilement grâce à une large poignée.

La spatule

En plastique dur, cette spatule ressemble à s'y méprendre à celle proposée avec le Thermomix. Rien de spécial pour cet ustensile pratique sinon que l'accroche pour saisir le panier cuisson (sans se brûler, du coup) est situé en pied du manche de la spatule. C'est assez pratique !

Le fouet ou batteur

Là encore, ce fouet est présent aussi avec le Thermomix. On retrouve cette forme papillon qui permet par exemple de monter les blancs en neige. Il se place sur le couteau, au fond du bol.

Attention, il est bien précisé dans la notice qu'une fois ce fouet papillon installé, il ne faut pas dépasser la vitesse 3 dans les réglages. Il se trouve que dans la recette de mayonnaise trouvée sur le site de Miogo, il est bien indiqué de mettre le fouet et de mélanger 3 minutes à vitesse 5. Sur la recette du livre fourni avec le robot, toujours pour la mayonnaise, il est indiqué vitesse 4. Le fouet est juste posé sur le couteau, alors à vitesse 4 et pire à vitesse 5, il a tendance à bouger et venir cogner contre les parois du bol Inox !

Le livre

Il propose un florilège de 150 recettes (entrées, plats, desserts, pains, cocktails), qui ont l'air toutes appétissantes. Pour nos tests, nous avons pioché dedans lorsque la recette était présente, sinon, nous avons cherché sur le site de Miogo, dans la rubrique recettes qui en regroupe quelque 250.

Il ne semble pas y avoir d'accessoires supplémentaires en option, comme on peut en trouver plein avec le Cook Expert de Magimix ou le Cooking Chef de Kenwood.

Place dans la cuisine

Première bonne surprise pour ce modèle Miogo : sa taille ! Certes plus large que la plupart des autres robots de ce type, il est surtout beaucoup moins profond. Sur le plan de travail (c'est là qu'un tel robot trouve sa place dans la cuisine - et pas dans un placard au risque qu'il y termine sa vie), c'est un atout, cette faible profondeur.

Du coup, il apparaît moins imposant que bon nombre d'autres modèles, même par rapport au Monsieur Cuisine Edition Plus de Silvercrest, vendu dans les magasins Lidl, et avec lequel on va souvent le comparer car ce sont tous les deux des robots de marque de distributeur, ils sont attractifs en termes de tarif... Cela donnera d'ailleurs lieu, très prochainement sur Cuistolab, à un match complet pour comparer ces deux modèles de A à Z.

Ergonomie et facilité d'utilisation

Deuxième bonne surprise, la prise en main de ce robot nous a semblé avec Mathilde vraiment simple. Il faut dire que nous étions peut-être habitués après les tests du TM31 de Thermomix, et puisque le Miago Maestro s'est largement inspiré de ce précurseur sur le marché, ceci explique peut-être cela. En tout cas, nous n'avons eu aucun mal à comprendre son fonctionnement. Le couvercle du bol se ferme et s'ouvre facilement (ce qui n'est vraiment pas le cas pour tous les modèles), avec un système plutôt basique d'encoche et de clipse, mais qui est efficace. Le robot possède 4 pieds avec ventouse pour une meilleure stabilité sur le plan de travail.

Les commandes

Le tableau de commandes, situé sur la partie droite du robot, comprend juste un petit écran LCD, avec de part et d'autre, des boutons + et - d'ajustement de la durée. En dessous, deux boutons molettes de sélection, l'un de la vitesse de rotation du couteau, le second de la température. Le premier palier se situe à 37 °C, le deuxième est fixé à 50°C puis de 10 en 10 jusqu'à 120°C, température maximum.

Les molettes de sélection sont aussi des boutons : à gauche, c'est la fonction Turbo et à droite c'est le bouton de marche et de pause. Très pratique, ce dernier bouton permet de mettre en marche l'appareil une fois qu'on a réglé la vitesse, la température et la durée, ce qui n'existe pas sur le Thermomix qui s'enclenche direct une fois qu'on a choisi la vitesse.

Dessous, on trouve encore le bouton d'allumage du robot, la rotation inverse du couteau et la touche de la balance, car ce robot comme les Thermomix ou le Monsieur Cuisine Connect possède une balance intégrée. Faisons un petit point sur cette balance :

La balance intégrée

Comme les robots de Vorwerk (TM31 et TM5), le Miogo Maestro propose une balance dont le bol Inox est directement le récipient de pesage. Très pratique en toute logique puisqu'on peut peser nos ingrédients au fur et à mesure de la recette sans salir d'autres saladiers ou bols.

Nous avons eu un problème dès le départ, quand nous avons préparé la crème anglaise des îles flottantes. Pour le lait, nous avons respecté le poids indiqué par la balance mais il nous a semblé qu'on mettait beaucoup trop de lait. Et pour cause ! La balance était mal calibrée. Très mal en fait ! Heureusement, dans la notice, il est indiqué comment re-calibrer la balance, une procédure pas si facile mais qui au final fonctionne (elle n'existe pas sur le Thermomix à notre connaissance). Il reste quand même 2 problèmes :

• la pesée n'est pas toujours précise. Il suffit que le robot bouge un peu, ou que le bol soit pas tout à fait en place. Nous avons remarqué un manque de fiabilité pour tous les robots munis de cette balance intégrée et qui fonctionne avec la stabilisation des pieds. Sur le TM31 de Thermomix, nous avons d'ailleurs eu l'erreur 55, que beaucoup d'utilisateurs ont rencontrée.
• il faut faire attention de ne pas aller trop vite. Il ne faut pas oublier que l'on pèse dans le bol directement, alors si on met trop de quelque chose au milieu de la recette, il faut tout recommencer.

Utilisation et résultats

Maintenant qu'on a vu ensemble les différents éléments de ce robot et les grandes lignes de son utilisation, passons aux recettes proprement dites. Comme avec les autres robots-cuiseurs, nous nous attachons d'abord à réaliser quelques préparations de base (mayonnaise, pâte à crêpes, sucre glace...) pour ensuite cuisiner un risotto, de la purée pour bébé, un velouté de légumes, des îles flottantes et de la mousse au chocolat.

Vous allez voir qu'à part la purée de bébé, le Miogo de Boulanger cumule les bonnes notes. Voici dans un tableau les étoiles obtenues par ce robot à la suite de nos tests :

Blancs en neige		Purée de bébé
Mayonnaise		Velouté de légumes
Pâte à crêpes		Risotto
Pâte à brioche		Cuisson vapeur
Sucre glace		Iles flottantes
Sorbet aux fruits		Mousse au chocolat

Le couteau, muni de 4 lames dont 2 sont dentelées, nous paraît efficace pour broyer le sucre en sucre glace, réduire les glaçons pour en faire de la glace pilée ou du sorbet aux fruits. La fonction pétrissage fonctionne bien pour nos brioches. La cuisson vapeur a permis de cuire des carottes sans problème ; pour le poisson en revanche, la recette n'allait pas. On voit tout cela dans le détail ?

La mayonnaise - Les blancs en neige

Deux préparations de base qui se font à l'aide du fouet papillon : nous obtenons une très belle mayonnaise, faite rapidement, avec comme on l'a dit plus haut, une petite erreur dans une des recettes qui indique une vitesse de 5 pour le mélange, mais avec le fouet papillon, la vitesse 4 est le maximum (et même la vitesse 3 conseillée dans la notice comme étant la plus haute).

Pour les blancs, ils semblent bien se tenir. Nous les utilisons ensuite pour la mousse au chocolat. On va voir juste après que la technique préconisée pour la mousse ne donne pas forcément un très bon résultat.

La glace pilée - Le sucre glace

Les couteaux se montrent efficaces pour la glace pilée. Pour le sucre glace, ce n'est pas parfait mais bien mieux que certains modèles concurrents.

La pâte à crêpes et à brioche

Pas de grumeaux pour la pâte à crêpes ! Donc c'est très bien, mixage efficace. Pour la brioche, la recette proposée sur le site Miogo nous a permis de réaliser de bonnes brioches bien moelleuses. La seule remarque concerne le pétrissage.

Attention, le robot bouge énormément pendant cette phase (voir la petite vidéo), même avec ses pieds ventouse. Il ne faut absolument pas qu'il soit au bord du plan de travail, ou ne pas détourner les yeux 2 minutes. En effet, lors de notre test, le robot a avancé de près de 20 cm et a fini le pied dans le vide, heureusement que nous étions présent pour le retenir !

La mousse au chocolat

Nous suivons à la lettre la recette du livre fourni avec le robot. Et là, avec Mathilde, nous sommes très étonnés au moment d'amalgamer la ganache chocolat et les blancs montés : la recette indique de le faire dans le robot, sens inverse de rotation des lames. Cela nous semble un peu dangereux, le risque étant de casser les oeufs. Nous nous plions au déroulé de ce dessert. Après refroidissement au frigo, la mousse a perdu de sa densité, et ressemble davantage à une crème. Très bonne au demeurant, puisqu'en plus, la ganache a aussi été réalisée avec une crème fouettée.

Il ne faut donc pas réaliser le dernier mélange au robot. Ce n'est qu'un détail mais qui a toute son importance si vous ne voulez pas râter votre recette. C'est vraiment dommage que la marque donne ce conseil.

Les îles flottantes

Nous passons à la phase cuisson des blancs d'oeufs, une opération souvent ratée pour bon nombre de robots (le Monsieur Cuisine de Lidl en tête). Pour la crème anglaise, rien à dire et les blancs d'oeufs cuits sont parfaits. Oui, parfaits. Dans l'équipe Cuistolab, nous avons Jérémy qui se targue d'être LE spécialiste des îles flottantes pour toute la Nouvelle Aquitaine... Il en a essayé des restos, testé des recettes, goûté des blancs cuits... Eh bien, ceux réalisés avec le Maestro lui plaisent. Et à nous aussi. Donc, 5/5 sur cette préparation. 

Le sorbet aux fruits

Dans cette recette extraite du livre, on utilise des fruits frais, des fruits congelés et des glaçons. Le robot a réussi à mélanger tout cela et à faire un sorbet. Il est juste un peu trop liquide mais pas mal du tout.  Toutefois, on obtient ce même résultat avec la plupart des robots cuiseurs.

Le risotto

C'est le plat classique à réaliser au robot cuiseur. Nous avons toujours un peu peur avec le couteau qui mélange la préparation que les lames entament le riz ou les légumes. Le Miogo possède la rotation en sens inverse, on l'a vu. La recette extraite du livre est un risotto aux asperges. Et très honnêtement, c'est une réussite. Bon point pour le robot qui cuit et mélange sans abimer les ingrédients ; et bon point pour la recette, qui donne un risotto crémeux et goûteux. 

La cuisson vapeur

Deux possibilités sont offertes avec ce modèle pour la cuisson vapeur : soit dans le panier à positionner dans le bol, soit sur l'un des niveaux du cuit vapeur (à poser sur le bol rempli d'eau) :

• dans le panier cuisson, nous avons fait cuire des carottes à la vapeur. Rien à dire, c'est parfait.
• sur le plateau du cuit vapeur, nous avons voulu cuire 3 filets de saumon. Pour cela, nous avons suivi la recette du saumon à la vapeur trouvée sur le site officiel de Miogo. Bizarrement, dans cette recette, il fallait mettre l'eau dans le bol à pré-chauffer 30 minutes à 120°C. Pour ensuite mettre les saumons à cuire 5 minutes. Clairement, ce n'est pas suffisant. D'ailleurs, dans les cuissons types proposées dans la notice, on va être davantage sur du 15 à 20 minutes pour du poisson cuit à la vapeur. Ce qui nous semble mieux convenir. 

On se rend compte que pour la cuisson vapeur, comme pour d'autres préparations, le robot n'est pas en cause si le résultat n'est pas à la hauteur, c'est plutôt la recette qui n'est pas fiable. La recette du saumon vapeur trouvée sur le site est-elle validée par l'équipe Miogo, comme on trouve pour Thermomix les recettes estampillées Thermomix et d'autres qui sont juste proposées par des utilisateurs ? Ce n'est pas sûr et surtout, il n'y a rien d'indiqué.

La purée de bébé

Après avoir cuit les carottes à la vapeur pendant 30 minutes, nous mixons le tout dans le bol pour obtenir une belle purée sans morceaux pour bébé. Là, on galère pour obtenir un mixage satisfaisant. Est-ce parce qu'il n'y pas assez d'ingrédients que le robot peine à mixer cette purée ? Est-ce la forme des lames ? En tout cas, c'est la seule préparation où on n'arrive pas à obtenir ce que nous souhaitons. 

En effet, pour une purée de bébé, on a tendance à vouloir quelque chose de très lisse car bébé ne sait pas manger les morceaux. Le robots cuiseurs pour bébé comme le babycook ou encore le Thermomix arrivent très bien à réaliser cette préparation. Malheureusement là, ce n'est pas le cas !

Le velouté de légumes

Nous testons une recette du livre un peu différente du velouté classique pommes de terre, navet, carotte, poireau... Ici, il s'agit d'une soupe de betterave et chou-fleur.

Le robot cuit le chou fleur avec du poireau et ce n'est qu'à la fin qu'on ajoute la betterave déjà cuite, juste avant le mixage.

Au final, le velouté a une belle couleur, il est plutôt pas mauvais, mais il reste 2 ou 3 petits morceaux de légume non broyés qui nous font craindre les remarques des enfants ("beurk, y a des morceaux"). Seuls quelques morceaux de betterave étaient mal mixés, peut-être qu'elles étaient un peu dures par endroit.

Nettoyage

Comme depuis le début nous passons de bonne surprise en bonne surprise, encore une sur le critère du nettoyage. Tous les éléments du robot (sauf la base évidemment) passent au lave-vaisselle. Il faut simplement prendre soin de retirer le joint d'étanchéité sur le couteau et de mettre les différentes parties du robot à laver dans le haut de la machine.

Pour le nettoyage à la main, le démontage du couteau se fait facilement. Le système est d'ailleurs quasi le même que sur le Monsieur Cuisine (Edition Plus et Connect), et beaucoup plus commode que celui présent sur les Thermomix.

Décibels

Nous avons toujours hâte de voir en termes de bruit où se situe le robot que nous testons. C'est un critère important à nos yeux, et aux vôtres aussi, on s'en doute. Quand il faut se boucher les oreilles au moment de mettre la vitesse sur 10, ou prévenir les amis autour de la cuisine ouverte que ça va faire un boucan d'enfer, ce n'est pas l'idéal. 

Ce n'est pas le moins bruyant. Il réussit même à faire plus sonore que le TM5 sur la glace pilée !! Bon, on ne pouvait pas avoir que des bonnes surprises.

Rapport qualité prix

Acheté 399,99 € chez Boulanger, le Miogo Maestro peut se trouver moins cher, en fonction des marchands et de la couleur choisie. Le modèle rouge par exemple s'affiche à moins de 300€ sur certains sites. Ce prix situe ce robot-cuiseur dans la catégorie "bon marché", quand on sait que beaucoup de modèles (dont le roi Thermomix) dépassent facilement les 1000€. Que dire de la qualité de fabrication ? Qu'elle nous a semblé plutôt bonne. Ce n'est pas un modèle qui fait bas de gamme, même si certains plastiques ne sont pas parfaitement ajustés et si la balance intégrée nous semble le point faible de ce Miogo (comme pour le Thermomix d'ailleurs).

Conclusion : 15,8/20

Au moment de la conclusion, une évidence nous saute aux yeux : il a sacrément d'atouts ce petit Miogo. Peu épais, très facile d'utilisation, il propose toutes les fonctions de base (les mêmes que sur le Thermomix TM31 dont il s'est largement inspiré), et réussit la plupart des préparations que nous lui avons confiées. 

À part les petits problèmes avec la balance intégrée (qu'il a fallu recalibrer dès le départ) et qui ne nous paraît pas très fiable, le robot cuiseur de Boulanger réalise quasi un sans-faute, et se montre plutôt doué pour ce qu'on lui demande. Reste le problème des recettes. Le livre en propose 150, et sur le site Miogo.fr, on en trouve 250. Mais, déjà, sur les quelques préparations que nous avons faites, il nous semble qu'il y a des temps de cuisson farfelus ou des choses bizarres (pour les recettes, l'astuce est peut-être d'aller en récupérer du Thermomix et de les adapter).

Sur la fiabilité, ce robot garanti 3 ans nous semble de bonne facture à première vue mais difficile de faire un pronostic sur le long terme. Les utilisateurs qui en possèdent un depuis longtemps sont invités pour cela à donner leur avis sur Cuistolab. Car, à part cette petite incertitude, le Miogo Maestro a réussi à nous convaincre. Mathilde et moi nous le conseillons à tous ceux qui veulent investir dans un robot cuiseur simple mais efficace, qui sait faire beaucoup de choses et qui les fait bien, et qui est proposé à un tarif très compétitif.

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