Les nouvelles tendances des livres de cuisine
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L'exemple de la collection des livres "Simplissime"
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Les nouvelles tendances
Le monde de l'édition accuse une baisse en 2018 des ventes de livres consacrés à la cuisine. Il faut dire que, comparativement, le début des années 2010, avec la multiplication des émissions télé comme Top Chef ou MasterChef..., la présence médiatique de plus en plus forte des grands chefs et le boom des ventes des robots cuiseurs type Thermomix (Vorwerk) ou Cook Expert (Magimix), a été particulièrement florissant pour les ouvrages de recettes.
L'exemple de la collection des livres "Simplissime"
Ainsi, "Simplissime, le livre de cuisine le plus facile du monde", paru en 2015 aux éditions Hachette, a fait un véritable carton d'édition avec plus de 700 000 exemplaires vendus. Depuis, c'est devenu une collection déclinée en plusieurs thématiques, comme la cuisine light, les plats de Noël, les plats à moins de 1 euro...
Mais c'est aujourd'hui un peu l'exception qui confirme la règle. Ainsi, des ouvrages plus élitistes ou consacrés à des recettes de chefs qui demandent du temps et de la technique n'ont pas forcément trouvé leur public. Ce qui peut expliquer une baisse des ventes des ouvrages culinaires ces dernières années.
Les nouvelles tendances
On le voit, la manière de cuisiner des ménages change. Les éditeurs l'ont bien compris. Du coup, les livres récents recommencent à coller aux préoccupations des Français en cuisine, avec un leitmotiv : faire gagner du temps aux cuisiniers amateurs ou même aguerris.
Dans cette logique, un ouvrage comme "Batch Cooking (je cuisine une fois le week-end pour toute la semaine)", dont nous vous avons parlé ici à Cuistolab et que nous avons testé, fait beaucoup parler de lui, comme de façon générale les ouvrages consacrés à la cuisine avec un robot cuiseur. On peut prendre l'exemple de "Pâtisserie rapide" (NGV) pour le Monsieur Cuisine Edition Plus et Connect de Lidl, ou "Plats Simplissimes" (Marabout) pour le Cook Expert de Magimix, ou "La bible officielle du Cookeo" (Dessain et Tolra), ou encore "365 recettes au Thermomix" (Solar) consacré à la star des robots cuiseurs.
Autres tendances de l'édition culinaire des dernières années, ce sont les livres consacrés à la remise en forme comme le livre de Thibault Geoffray "Mes recettes healthy" (Marabout), dont nous suivons le programme pour vous depuis 1 mois, ceux prenant en compte les nouvelles conduites alimentaires (bio, vegan, sans gluten...) ou encore ceux qui surfent sur des succès en ligne, comme les livres ChefClub, déclinaisons écrites des célèbres vidéos du site de cuisine.