Les meringues classiques de Cuistolab !

Les ingrédients

Pour les meringues, il y a une règle toute simple à retenir, 1 blanc d'oeuf = 50g de sucre, 2 blancs d'oeuf = 100g de sucre, 3 blancs d'oeuf = 150g de sucre et ainsi de suite.

Ici, nous avions que 2 blancs d'oeufs, donc je n'ai utilisé que 100g de sucre blanc.

Les ustensiles de cuisine

J'ai sorti des placards de cuistolab plusieurs ustensiles, le mixeur plongeant Silvercrest de Lidl, la cuillère à glace Lagostina, la toile de cuisson Demarle et la balance Magimix !

Pourquoi le mixeur plongeant Silvercrest ? Tout simplement parce qu'il possède un fouet ainsi qu'un récipient haut, ce qui permet de monter très facilement et rapidement une petite quantité de blancs d'oeuf. Ici, je n'en avais que 2, c'était donc l'idéal.

Pour la balance de cuisine, il m'en fallait une pour peser les 100g de sucre, la toile de cuisson sert, comme son nom l'indique, à la cuisson et la cuillère à glace pour former les meringues, je n'avais en effet pas envie de sortir tout l'attirail des poches à douilles pour seulement quelques meringues.

La recette

La recette en elle-même est vraiment vraiment très simple ! J'ai mis les blancs d'oeuf dans le récipient du mixeur et j'ai commencé à les monter. J'ai ensuite pesé les 100g de sucre sur la balance de cuisine Kenwood et je les ai ajouté en deux fois une fois que les blancs étaient monté. J'ai continué à battre le tout avec le mixeur !

Et voilà la meringue est faite ! Facile non ?

J'ai ensuite pris la cuillère à glace pour former de belles boules de meringue que j'ai positionné sur le tapis de cuisson Demarle. Il ne reste plus que la cuisson !

La cuisson

Pour la cuisson, il y a plusieurs écoles, certains cuisent les meringues en 1h30 à 120°C mais moi je n'aime pas trop car les meringues ne restent pas bien blanches. Je préfère une cuisson très lente à 80°C. C'est donc ce que j'ai fait, j'ai mis les meringues dans le four préchauffé à 80°C pendant 3 heures !

Le résultat !

Au bout de 3 heures, les meringues sont bien sèches et très bonnes ! Par contre... je n'ai pas de photo à vous montrer car des petites souris, (Jérôme et Jérémy pour ne pas les nommer) sont passées par la cuisine de Cuistolab et ont avalé les meringues avant que je n'ai eu le temps de les prendre en photo ! Elles devaient donc être vraiment bonnes !