Balance de cuisine : ce qu'il faut savoir avant d'acheter
Produits : Balance de cuisine
2. puis, produits avec des avis de consommateurs, classés par meilleur note
Les points clés pour bien choisir
Avant l'acquisition d'une balance de cuisine, on s'intéresse particulièrement :
- à l'accessibilité visuelle de l'écran
- au nombre de boutons de commande
- aux différentes fonctions disponibles
- à la façon de nettoyer la balance
Protocole de test
La qualité première d'une balance, au delà de son esthétique, c'est bien sûr sa précision. Pour tester les balances du marché sur ce critère, nous avons d'abord utilisé un pot de piment d'Espelette de 142,44 grammes précisément, que nous avons disposé aux quatre coins du plateau de la balance et en son centre. L'écart entre la valeur réelle du poids du pot et celle mesurée par la balance testée, ainsi que les différences d'une pesée à l'autre, ont été pris en compte pour noter le produit sur ce critère.
Deuxième phase de notre test : nous disposons un récipient sur la balance que nous tarons, et nous versons de l'eau dedans jusqu'à obtenir l'affichage précis de 100 ml. Nous mesurons sur notre balance professionnelle de précision (balance iM01 de My Weigh d'une précision de 0,01 g) la valeur réelle de ce que nous avons obtenu comme eau.
Troisième phase, nous testons la précision sur les petites quantités. C'est souvent sur ce point que le bât blesse. Nous disposons 10 g de riz (mesuré précisément avec notre balance pro) sur le plateau de la balance en test. Ensuite, nous essayons avec 1,5 g. Pour vérifier déjà qu'elle affiche quelque chose.
Enfin, nous posons sur le plateau de la balance différents récipients pour tester la visibilité de l'écran d'affichage.
Dans le détail, nous regardons ces 5 critères avec attention :
Ergonomie
La taille, la forme, la prise en main, la facilité d'utilisation de la balance constituent les premiers critères de choix. La finesse de son épaisseur peut être un atout au moment de glisser l'ustensile dans un placard. Les modèles sont proposés avec différents types de bouton : tactiles ou non, regroupant plusieurs fonctions ou non. Chacun ses points forts et ses point faibles. Il faut voir en condition d'utilisation habituelle, comment chaque balance se comporte.
Visualisation
La grandeur de l'écran, son mode d'affichage, et son accès quel que soit le récipient utilisé sont les principaux éléments à prendre en compte.
Précision
Le critère est primordial pour cet ustensile de cuisine : c'est en cela qu'il est utile ou non. Utiliser pour préparer ses petits plats une balance imprécise, c'est prendre le risque que l'association des ingrédients soit déséquilibrée. On se rend compte qu'en cuisine, la précision n'est jamais accessoire.
Facilité de nettoyage
Nettoyage du plateau, des boutons, passage ou non au lave-vaisselle, fragilité du revêtement. La qualité d'un produit se mesure aussi à sa simplicité d'entretien.
Rapport qualité prix
La prise en compte de ce critère nous a semblé essentielle dans l'ensemble des points clés à étudier avant l'achat d'un produit. La qualité de l'ustensile que nous testons tient beaucoup aux matériaux utilisés pour sa fabrication et aux impressions que nous en avons à la première utilisation. Cela nous donne une indication sur la longévité supposée du produit. En y ajoutant le prix généralement constaté, ou le prix en promo trouvé au moment des tests, nous déterminons une note globale sur ce critère. Est-ce cher, pas cher au regard de la qualité du produit ? Nous donnons sur ce point notre ressenti.
Historique du produit
La balance en tant qu'outil de pesée existe depuis l'Antiquité. On cherche à connaître le poids des animaux, par exemple. Le système de base utilise un balancier avec d'un côté ce qui doit être pesé et de l'autre les poids qui vont permettre de mettre le système à l'équilibre.
Au XVIe siècle, le concept qui a évolué mais qui reste basé sur le même principe, sert à la pesée d'objets beaucoup plus légers. Donc le réglage doit être plus précis. On pèse ainsi la monnaie. Plus tard, Roberval révolutionne la balance en plaçant les plateaux de pesage au-dessus du fléau (alors qu'ils étaient placés jusqu'ici en dessous). Un système qu'on utilisera longtemps en pharmacie et dans les laboratoires.
En cuisine, pour peser les ingrédients, la balance Roberval ou son équivalent règne en maître jusqu'à l'arrivée des modèles à ressorts, avec un seul plateau et un cadran. Aujourd'hui, ce sont les balances digitales qui ont envahi nos plans de travail, toujours plus précises et plus fines. Certaines donnent même, en plus du poids, le nombre de calories.
Reste que la pesée des ingrédients est une étape nécessaire quand on passe derrière les fourneaux. Surtout dans la préparation des pâtisseries. Que demande-t-on à une balance de cuisine ? D'être précise, évidemment, mais aussi de savoir se faire discrète sur notre plan de travail. Si en plus, elle a un look sympa, banco !! De nécessaire, la balance devient indispensable. A la rédac, nous avons mis tout notre poids dans la balance.
