Testés en réel : les batteurs électriques au banc d'essai
Produits : Batteur électrique
2. puis, produits avec des avis de consommateurs, classés par meilleur note
Les points clés pour bien choisir
Faire le choix d'un batteur n'est pas toujours évident. La simple caractéristique de puissance ne suffit pas pour savoir si l'appareil sera efficace ou non, bruyant, rapide, facile à nettoyer. Pour ne pas vous tromper, parcourez nos tests en vous focalisant sur:
- les résultats. La mayo, les blancs en neige, la chantilly et la pâte brisée sont les préparations les plus courantes à faire avec un batteur. Vous verrez alors s'il est rapide et efficace
- le bruit. C'est essentiel, quand le batteur est bruyant, son utilisation devient pénible. Et on préfère même s'en passer. Et du coup, il reste dans le placard. Ce n'est pas le but.
- le nettoyage et le rangement.
- le prix, bien sûr mais surtout le rapport qualité prix sur lequel nous insistons pour voir la cohérence globale du produit.
Protocole de test
Les tests des batteurs électriques suivent un même protocole de réalisations pour qu'ensuite les différents modèles puissent être comparés de façon juste.
Voici comment nous procédons :
- tout d'abord, nous étudions le modèle de batteur sous toutes les coutures : comment il s'allume, comment il fonctionne, quels sont les accessoires, quelles sont les caractéristiques, est-il encombrant ?
- ensuite, nous réalisons une mayonnaise, toute simple, basique, avec un jaune d'oeuf, un peu de moutarde et le filet d'huile de tournesol au moment de monter la mayo.
- nous montons en neige un blanc d'oeuf (et un seul). À ce moment-là, nous mesurons le bruit qu'émet l'appareil, et s'il possède plusieurs vitesses, nous relevons le niveau sonore pour chaque cran. Ce bruit s'exprime en dB et nous pouvons comparer les différents modèles entre eux sur le critère du bruit.
- nous réalisons ensuite une chantilly. Pour cela, nous sortons du frigo de la crème fraîche 35% de matière grasse. En revanche, nous ne plaçons au frais ni le bol qui va recevoir la chantilly, ni les fouets du batteur. Et nous chronométrons le temps que nous mettons à monter cette crème en chantilly, ce qui nous permet là-aussi de pouvoir faire un graphique de comparaison des vitesses d'exécution.
- nous préparons enfin une pâte brisée avec 250 g de farine, 125 g de beurre, un jaune d'oeuf et 10 cl d'eau. Nous faisons ce dernier test lorsque le batteur est fourni avec des crochets pour pétrir. Et nous chronométrons aussi cette dernière opération.
- comme toujours, nous passons à la phase nettoyage du produit pour savoir si c'est simple, si on ne galère pas, s'il y a des accessoires qui passent au lave-vaisselle
- enfin, nous mettons une note sur le critère très important du rapport qualité prix, en étudiant les matériaux utilisés, les finitions, l'aspect qualitatif ou non, et en plaçant ces éléments à la lumière du tarif public conseillé, ou mieux du prix auquel nous avons acheté cet appareil.
Historique du produit
Évolution moderne du fouet, le batteur électrique est destiné à battre des préparations pour à la fois les mélanger et y incorporer de l'air. Un appareil particulièrement apprécié pour battre les œufs et réaliser des pâtisseries. Il est aujourd'hui très utilisé dans les cuisines professionnelles comme chez les ménages, sous différents modèles.
Son histoire
Les premiers modèles de batteurs électriques sont mis au point par Herbert Johnson en 1908, et produits par la firme Hobart. Ce sont des modèles sur socle, qui sont alors exclusivement utilisés dans le milieu industriel. La commercialisation des modèles destinés à l'usage domestique, le KitchenAid, est néanmoins retardée par la Première Guerre mondiale. Il sort en 1919 et est concurrencé en 1930 par le MixMaster de Sunbeam, plus léger et moins cher. Le premier modèle portable est quant à lui inventé en 1923 par la Air-O Mix Inc., avec son Whip-All. Dans les années 70, de nombreuses marques viennent rendre la concurrence encore plus dure, dont notamment la firme Cuisinart qui prend la tête des ventes en 1977.
Le batteur électrique de nos jours
Le batteur électrique ou fouet électrique actuel est surtout un modèle portable, mais il existe également des modèles à socle multifonctions. Il est généralement possible d'en régler la vitesse de rotation, et de changer la partie rotative pour réaliser différentes opérations. Le fouet servira ainsi pour les préparations plus liquides, tandis que les hélices serviront pour les préparations plus épaisses. Les marques Philips, Moulinex, Bosch et Russel Hobbs figurent parmi les plus réputées dans le domaine.
